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Este strogonoff de frango simples sempre fez sucesso em casa quando quero um prato cremoso prático e que agrada toda a família preparo essa receita especialmente em dias corridos ou para reunir amigos em volta da mesa
Primeira vez que preparei foi no fim de semana chuvoso e todos pediram a receita desde então virou presença constante por aqui faço questão de repetir nas reuniões em família
Ingredientes
- Filé de peito de frango cortado em cubos: ideal escolher peças frescas para a carne ficar macia
- Manteiga: para refogar e dar sabor você pode usar margarina ou óleo vegetal se preferir
- Cebola picada: quanto mais fininha melhor ela derrete no molho e realça o sabor
- Pimenta do reino: escolha a moída na hora para mais aroma
- Sal: sempre ajuste provando para realçar os temperos
- Água: ajuda a cozinhar o frango sem deixá-lo seco
- Creme de leite: é o segredo para o molho ficar bem aveludado escolha uma caixinha de boa procedência
- Ketchup: garante a cor marcante e um toque levemente adocicado opte por versão sem muito açúcar para não pesar no paladar
Passo a Passo Detalhado
- Preparar os ingredientes:
- Corte o frango em tirinhas bem finas de meio centímetro de espessura e deixe a cebola picada ou ralada finamente assim tudo cozinha por igual e mais rápido
- Refogar a cebola:
- Coloque a manteiga na panela e espere derreter em fogo médio adicione a cebola e mexa por dois minutos até ficar dourada e macia esse passo faz toda diferença para dar sabor ao prato
- Dourar o frango:
- Acrecente o frango na panela junto com sal e pimenta do reino mexa bem o segredo é dourar em etapas se necessário para não juntar muita água e manter a textura suculenta do frango
- Cozinhar com água:
- Despeje a água sobre o frango quando estiver dourado e deixe ferver até boa parte evaporar assim ele absorve os temperos e não resseca
- Finalizar com creme e ketchup:
- Adicione o creme de leite e o ketchup mexa até o molho ficar homogêneo deixe cozinhar por dois minutos só até aquecer bem e incorporar os sabores sem deixar ferver demais para não talhar
- Ajustar o sabor:
- Corrija o sal e a pimenta se sentir falta de algum tempero desligue o fogo antes de servir para garantir o molho bem cremoso
- Servir o strogonoff:
- Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco soltinho e batata palha crocante meu jeito favorito sempre foi com bastante molho
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Sempre lembro da primeira vez que preparei com minha mãe em um almoço de domingo ela sempre dizia que o segredo era não ter pressa na hora de dourar o frango hoje faço questão de repetir com meu filho cada etapa dessa receita cheia de carinho
Dicas de Armazenamento
Guarde o strogonoff já frio em recipiente bem fechado na geladeira por até três dias se quiser congelar divida em porções menores e armazene por até três meses para reaquecer prefira o fogo baixo mexendo sempre para não talhar o molho
Substituições de Ingredientes
Se preferir pode usar peito de peru ou até carne bovina cortados em cubos os temperos também podem ser adaptados usando páprica defumada para um sabor ainda mais interessante quem não tiver creme de leite pode substituir por creme vegetal próprio para cozinhar mantendo o resultado cremoso
Sugestões para Servir
O clássico é servir com arroz branco e batata palha mas também fica gostoso com uma saladinha fresca ou até mesmo acompanhado por purê de batata gosto de finalizar com cheiro verde picado para dar perfume e cor ao prato
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Contexto Cultural e Histórico
Strogonoff é originalmente um prato russo que ganhou fama no Brasil com adaptações o frango conquistou espaço porque é econômico e rápido aqui se tornou presença quase obrigatória em festas de família nos almoços de domingo ou em buffets de comida simples e saborosa cada casa tem uma versão própria cheia de segredos
Perguntas Frequentes
- → Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, margarina ou óleo vegetal funcionam bem para dourar os ingredientes.
- → É preciso cozinhar o frango por muito tempo?
Não. O ideal é apenas dourar o frango, evitando que ele libere água e cozinhe em excesso.
- → O creme de leite pode talhar?
Sim, por isso é importante desligar o fogo logo após misturar o creme de leite ao final.
- → Quais acompanhamentos são recomendados?
Arroz branco e batata palha combinam perfeitamente e são clássicos para este prato.
- → Posso acrescentar outros ingredientes?
Sim. Cogumelos, milho ou ervilha são ótimas opções para incrementar o preparo.