Arroz doce cremoso com amêndoas

Este arroz doce cremoso com amêndoas transforma um doce tradicional em uma sobremesa sofisticada, combinando a textura macia do arroz com o crocante das amêndoas e a acidez da geleia de frutas vermelhas.

Sempre preparo este arroz doce quando recebo visitas especiais em casa. A combinação do creme com as amêndoas foi uma descoberta que fiz quando tentava dar um toque especial à receita da minha avó e acabou virando tradição em nossa família.

Ingredientes

• Arroz arbóreo proporciona a cremosidade perfeita sem ficar empapado escolha grãos de qualidade para melhor resultado
• Amêndoas sem pele trazem textura e sabor único toste levemente antes para intensificar o sabor
• Raspas de limão adicionam frescor e equilibram a doçura do prato use limões orgânicos para melhor aroma
• Creme de leite ou nata de boa qualidade garante uma finalização luxuosa quanto mais gordo mais cremoso ficará o resultado
• Geleia de cereja ou frutas vermelhas adiciona acidez e cor contrastante escolha geleias artesanais para um sabor mais autêntico

Passo a Passo

Preparação das amêndoas

Pique grosseiramente as amêndoas para manter pedaços perceptíveis ao degustar evitando processálas demais para não virarem farinha

Cozimento inicial do arroz

Coloque o arroz água açúcar sal e raspas de limão na panela levando ao fogo até ferver por exatamente 3 minutos para que o arroz comece a liberar o amido mas não cozinhe completamente

Adição do leite

Incorpore o leite ao arroz parcialmente cozido mantendo fogo baixo por aproximadamente 25 minutos mexendo ocasionalmente para garantir cremosidade e evitar que o arroz grude

Finalização do cozimento

Nos últimos 10 minutos intensifique a frequência de mexer o arroz para evitar que grude no fundo da panela e garantir que todos os grãos cozinhem uniformemente mas mantenham textura al dente

Incorporação das amêndoas

Desligue o fogo quando o arroz estiver al dente e adicione as amêndoas picadas misturando bem para distribuir uniformemente e permitir que absorvam os sabores

Resfriamento

Transfira para uma tigela e leve à geladeira até esfriar completamente idealmente prepare na véspera para que os sabores se integrem perfeitamente

Preparo do creme

Bata o creme de leite até começar a firmar adicione açúcar e extrato de baunilha continuando a bater até atingir consistência firme mas ainda cremosa

Finalização

Incorpore delicadamente o creme batido ao arroz frio misturando bem para eliminar grumos e criar uma textura homogênea e aerada

Montagem

Na hora de servir distribua em tigelas individuais decore com raspas de limão coloque geleia no centro e finalize com folhas de hortelã criando uma apresentação elegante e colorida

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Você Precisa Saber

O arroz arbóreo é essencial para a cremosidade perfeita não substitua por outros tipos

A sobremesa fica ainda melhor no dia seguinte quando os sabores se integram

Pode ser conservada na geladeira por até 3 dias

Este arroz doce me lembra os domingos na casa da minha avó quando ela preparava doces tradicionais para a família reunida. O aroma das amêndoas tostadas é para mim a definição perfeita de conforto e carinho traduzidos em uma sobremesa.

Dicas de Armazenamento

Conserve o arroz doce em recipiente hermético na geladeira. A textura permanecerá cremosa por até 3 dias. Não recomendo congelar esta sobremesa pois o descongelamento pode alterar a textura delicada do creme e do arroz. Se precisar preparar com muita antecedência faça apenas a base de arroz com amêndoas e adicione o creme batido somente no dia de servir.

Substituições Possíveis

Se não encontrar arroz arbóreo pode substituir por arroz carnaroli ou até mesmo arroz comum de grão curto mas o resultado será menos cremoso. Para uma versão vegana substitua o leite por bebida vegetal de amêndoas e o creme de leite por creme vegetal batido. Pessoas com alergia a amêndoas podem usar nozes pistache ou até mesmo coco ralado para manter a textura crocante.

Sugestões de Serviço

Este arroz doce é perfeito servido em taças transparentes ou pequenas tigelas brancas que destacam as camadas e cores. Para um toque rústico sirva em pequenos potes de cerâmica. Combine com um vinho de sobremesa como Porto ou Moscatel. Para ocasiões especiais adicione uma folha de ouro comestível sobre a geleia criando um efeito deslumbrante que certamente impressionará seus convidados.

Contexto Cultural

O arroz doce é uma sobremesa tradicional portuguesa trazida ao Brasil durante a colonização. Originalmente era preparado apenas com arroz leite e açúcar servindo como alimento reconfortante e nutritivo. A adição de amêndoas representa uma evolução moderna da receita trazendo influências da culinária mediterrânea. Em Portugal é comum servir o arroz doce polvilhado com canela em formato de desenhos geométricos uma tradição que remonta aos conventos onde freiras desenvolviam receitas elaboradas.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o arroz arbóreo por outro tipo?

Sim, pode usar arroz carnaroli ou outro arroz de grão curto. Evite arroz de grão longo, pois não libera o mesmo amido necessário para a cremosidade da sobremesa.

→ Quanto tempo o arroz doce dura na geladeira?

O arroz doce cremoso pode ser conservado na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. O ideal é adicionar a geleia apenas na hora de servir.

→ Posso preparar este arroz doce sem lactose?

Sim, é possível substituir o leite integral e o creme de leite por versões sem lactose ou até mesmo por alternativas vegetais como leite de amêndoas, ajustando o açúcar conforme necessário.

→ Posso congelar o arroz doce cremoso?

Não é recomendado congelar este arroz doce com creme de leite, pois a textura pode ser comprometida após o descongelamento. O ideal é consumir fresco.

→ Quais outras geleias combinam com este arroz doce?

Além da geleia de cereja ou frutas vermelhas, combinam bem geleias de damasco, pêssego, laranja ou mesmo compota de maçã com canela.

→ É possível fazer uma versão vegana deste arroz doce?

Sim, substitua o leite integral por leite vegetal (coco ou amêndoas funcionam bem), e o creme de leite por versões à base de coco. O resultado terá um sabor diferente, mas ainda delicioso.