Salvar
Este arroz com legumes simples é o tipo de receita que resolve qualquer refeição do dia a dia trazendo cor sabor e praticidade para a mesa sem complicações. Meu objetivo sempre foi criar um prato leve e completo que agrada adultos e crianças e é perfeito para acompanhar inúmeras opções.
Desde que comecei a preparar este arroz ele virou coringa aqui em casa durante a semana porque agrada todo mundo e rende bem sem esforço. Isso me salva nos dias mais corridos e sempre deixa um cheirinho bom de casa de mãe pela cozinha.
Ingredientes
- Arroz: escolha um com grãos soltos para um resultado mais leve o arroz Agulhinha é une ótima opção
- Cebola: essencial para basear o sabor quanto mais fresca melhor
- Alho: responsável por perfumar o prato use dente inteiro ou picadinho
- Cenoura: além da cor traz crocância e é rica em fibras prefira aquelas firmes e sem manchas
- Tomate: fundamental para leve acidez vale retirar sementes para não soltar água demais
- Milho verde: prático direto da lata adicione cor e doçura fique atento ao sabor sem conservantes
- Cominho em pó: faz toda a diferença escolha fresco e armazene longe da luz para não perder aroma
- Folha de louro: ajuda a aromatizar com delicadeza selecione folhas secas mas inteiras
- Azeite de oliva: realça o sabor utilize o extravirgem se possível
- Caldo de vegetais: busca por um que seja saboroso ou prepare em casa assim o prato fica mais natural
- Sal: coloque sempre aos poucos para controlar o sabor
Cada um desses ingredientes tem seu motivo de estar aqui e juntos garantem um arroz colorido e muito gostoso além de nutritivo.
Passo a passo
- Preparar o refogado:
- Despeje a cebola e o azeite de oliva na panela e ligue o fogo médio mexendo até a cebola ficar transparente isso cria uma base aromática suave que marca o sabor do prato
- Adicionar alho e cenoura:
- Acrescente o alho e a cenoura picada mexa apenas para incorporar os sabores o objetivo é esquentar sem dourar mantendo textura e frescor dos legumes
- Misturar tomate e milho:
- Coloque os cubos de tomate sem sementes e o milho escorrido mexa mais um pouco isso ajuda a liberar o suco do tomate e distribuir o sabor
- Entrar com o arroz e temperos:
- Adicione o arroz cru em seguida coloque o cominho a folha de louro e o sal mexa vigorosamente para misturar e envolver tudo nos temperos
- Completar com caldo e cozinhar:
- Despeje o caldo de vegetais misture novamente ajuste o fogo para baixo e deixe a panela semi tampada acompanhe até o líquido secar e o arroz ficar macio esse processo garante que todos os ingredientes se integrem mantendo o arroz soltinho
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Eu adoro o toque do louro que perfuma discretamente o arroz e me traz recordações de domingos na casa da minha avó quando a cozinha era sempre aquecida por uma panela de arroz cheia de aromas
Como armazenar corretamente
Esse arroz pode ser guardado em potes herméticos na geladeira por até três dias o segredo é deixar esfriar completamente antes de fechar o pote e assim evitar umidade excessiva que pode alterar textura e sabor para congelar separe porções pequenas e coloque etiquetas com a data na hora de descongelar prefira o processo gradual na geladeira e só depois aqueça no microondas ou na panela com um pouquinho de água para restaurar a maciez dos grãos
Alternativas de ingredientes
Caso não tenha milho você pode usar ervilhas frescas ou congeladas que também oferecem doçura e cor se faltar cominho experimente uma pitada de pimenta-do-reino para aquecer o prato já o caldo de legumes pode tranquilamente ser substituído por água filtrada se você usar bons temperos no refogado dá para improvisar bastante sem perder o charme desse arroz
Dicas de acompanhamento
Gosto muito de servir este arroz com legumes junto de proteínas grelhadas como peixe ou frango ou então como prato único quando quero uma refeição leve e nutritiva adicionar uma colherada de requeijão ou queijo fresco deixa ainda mais cremoso e saboroso outra sugestão é finalizar com raspas de limão ou folhas de coentro picadas para um toque extra de frescor principalmente no verão
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Um pouco da tradição
Arroz com legumes atravessa gerações e culturas no Brasil e traz consigo uma memória afetiva da comida de todos os dias preparar esse prato é uma forma de resgatar simplicidade e acolhimento na alimentação sempre foi visto como símbolo de fartura e mesa cheia em datas festivas além disso é receita coringa em almoços compartilhados para alimentar bem muitos com poucos ingredientes
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o arroz branco por integral?
Sim, é possível usar arroz integral, mas o tempo de cozimento será maior e pode ser necessário ajustar a quantidade de caldo.
- → Quais legumes combinam além de cenoura e milho?
Vagem, ervilha, abobrinha, pimentão ou até brócolis podem ser usados para variar o prato e acrescentar novos sabores.
- → É possível fazer sem caldo de vegetais?
Sim, pode-se usar apenas água, mas o caldo agrega mais sabor. Uma pitada extra de temperos ajuda a compensar.
- → Qual o ponto ideal do arroz?
O arroz deve ficar macio, mas soltinho, sem excesso de líquido no fundo da panela ao final do cozimento.
- → Como armazenar e reaquecer o arroz com legumes?
Guarde na geladeira por até três dias em pote vedado. Para aquecer, adicione um pouco de água e mexa em fogo baixo.