Salvar
This creamy spinach purée makes a perfect side dish for any meal, combining the earthy flavor of spinach with aromatic garlic and a silky texture that complements everything from roasted meats to crusty bread.
Esta receita me lembra minha infância quando minha avó preparava este esparregado nos almoços de domingo. O aroma do alho no azeite sempre me traz de volta àqueles momentos especiais em família.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem proporciona uma base aromática rica e realça o sabor dos espinafres escolha um de boa qualidade para melhor resultado
- Dentes de alho frescos adicionam um sabor intenso que combina perfeitamente com os espinafres procure alhos firmes sem brotos
- Folhas de espinafres frescas são o ingrediente principal ricas em ferro e antioxidantes prefira as de cor verde escura e crocantes
- Leite vegetal confere cremosidade sem adicionar laticínios opte por amêndoa ou aveia para um sabor mais neutro
- Amido de milho é o espessante ideal para dar a textura perfeita ao prato certifiquese de dissolvêlo bem no leite antes de adicionar
- Sumo de limão opcional adiciona uma acidez que realça todos os sabores escolha limões frescos e suculentos
- Pimenta preta moída na hora proporciona um toque picante que equilibra a doçura natural dos espinafres
- Sal grosso ressalta todos os sabores do prato use com moderação e ajuste conforme seu gosto
Passo a Passo
- Preparação dos Ingredientes
- Lave muito bem todas as folhas de espinafres em água corrente para remover qualquer sujeira ou areia que possa estar presente. Este passo é fundamental para garantir a limpeza do prato final. Descasque os dentes de alho e piqueos finamente ou esmagueos usando um espremedor de alho para liberar mais sabor.
- Preparação do Azeite Aromático
- Em uma frigideira grande aqueça o azeite em fogo médio e adicione os dentes de alho picados ou esmagados. Deixe o alho dourar levemente liberando seus aromas no azeite mas tome muito cuidado para não queimálo pois isso deixaria um sabor amargo no prato final.
- Cozimento dos Espinafres
- Adicione as folhas de espinafres à frigideira mesmo que pareça muita quantidade elas vão reduzir significativamente. Mexa constantemente para que o azeite aromatizado envolva todas as folhas. Mantenha em fogo médio até que as folhas murchem completamente e liberem seu líquido natural. Tempere com sal neste momento para realçar o sabor dos espinafres.
- Trituração do Preparo
- Quando os espinafres estiverem bem cozidos e reduzidos no volume use uma varinha mágica ou processador de alimentos para triturar a mistura. Você pode deixar mais ou menos grosseiro dependendo da textura que preferir no prato final.
- Preparo do Espessante
- Em uma tigela separada misture o leite vegetal com o amido de milho até dissolver completamente o amido. Este passo é crucial para evitar grumos no seu esparregado então certifiquese que a mistura fique homogênea.
- Finalização do Esparregado
- Adicione a mistura de leite e amido à frigideira com o purê de espinafres. Cozinhe em fogo médio baixo mexendo constantemente até que a mistura comece a engrossar e atinja a consistência cremosa desejada. Finalize temperando com pimenta preta moída na hora e algumas gotas de sumo de limão se desejar.
Salvar
O segredo deste esparregado está realmente no alho. Lembrome quando experimentei fazer sem dourar o alho propriamente e o resultado foi completamente diferente. Minha família tem uma regra de ouro para este prato você nunca deve economizar no azeite de boa qualidade pois ele é a base de todo o sabor.
Como Armazenar
O esparregado de espinafres pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. Para reaquecer basta colocar em uma panela em fogo baixo adicionando um pouquinho de água ou leite vegetal se estiver muito espesso. Mexa frequentemente enquanto aquece para manter a textura cremosa. Evite congelar este prato pois ao descongelar ele pode perder sua textura original.
Substituições Possíveis
Se você não tem espinafres em casa pode substituir por folhas de couve ou acelga seguindo o mesmo método de preparo. O leite vegetal pode ser trocado por leite comum caso não tenha restrições a laticínios. No lugar do amido de milho você pode usar farinha de trigo na mesma quantidade mas o sabor será ligeiramente diferente. Para uma versão ainda mais rica em sabor experimente adicionar um pouco de noz-moscada ralada no final.
Sugestões de Acompanhamento
O esparregado de espinafres é tradicionalmente servido como acompanhamento para pratos principais como bacalhau assado filé de peixe ou carnes grelhadas. Também fica delicioso sobre uma fatia de pão torrado como entrada. Para uma refeição vegetariana completa sirva com batatas assadas e uma salada colorida. Não subestime a combinação com ovos serve como uma base perfeita para ovos pochê no café da manhã.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso usar espinafres congelados para fazer esparregado?
Sim, pode utilizar espinafres congelados, mas o resultado final pode ter uma textura ligeiramente diferente. Se optar por espinafres congelados, descongele-os primeiro e escorra bem toda a água antes de os saltear.
- → Qual leite vegetal funciona melhor para o esparregado?
Leites vegetais mais neutros como o de amêndoa ou aveia funcionam melhor. O leite de soja também é uma boa opção, mas pode acrescentar um sabor ligeiramente diferente. Evite leites vegetais adoçados ou com sabores adicionados.
- → Que pratos combinem bem com esparregado de espinafres?
O esparregado combina perfeitamente com bacalhau assado, carne assada, bifes grelhados ou ovos. Também pode ser servido simplesmente com pão torrado como entrada ou como acompanhamento de uma refeição principal.
- → Posso preparar o esparregado com antecedência?
Sim, o esparregado pode ser preparado com antecedência e aquecido antes de servir. Ao reaquecer, adicione um pouco de azeite ou leite vegetal se estiver muito espesso e mexa constantemente para evitar que queime.
- → Quanto tempo posso guardar o esparregado no frigorífico?
O esparregado conserva-se bem no frigorífico até 3 dias, em recipiente hermético. Não é recomendável congelar, pois a textura pode ficar comprometida após o descongelamento.
- → Posso substituir o amido de milho por outro espessante?
Sim, pode substituir o amido de milho por farinha de trigo ou de arroz na mesma quantidade. A fécula de batata também funciona bem, embora possa precisar de ajustar ligeiramente a quantidade para atingir a consistência desejada.