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Este doce de banana com chocolate meio amargo transforma bananas maduras em uma sobremesa irresistível que combina a doçura natural da fruta com o sabor intenso do chocolate. Perfeito como acompanhamento para pães, biscoitos ou simplesmente saboreado com uma colher.
Esta receita me lembra minha avó que sempre fazia doces caseiros nas tardes de domingo. Quando comecei a fazer este doce em casa minha família imediatamente se apaixonou pelo aroma que preenche toda a cozinha.
Ingredientes
- Bananas maduras nanica ou caturra escolha frutas bem maduras com manchas escuras na casca que garantem maior doçura
- Açúcar mascavo traz um sabor caramelizado e profundo que o açúcar branco não consegue oferecer
- Suco de laranja adiciona acidez e aroma cítrico que equilibra a doçura
- Chocolate meio amargo use chocolate de boa qualidade com pelo menos 50% de cacau para o melhor sabor
- Suco de limão siciliano previne que as bananas escureçam e adiciona um toque cítrico
- Pau de canela proporciona aroma e sabor reconfortantes que combinam perfeitamente com a banana
Instruções Passo a Passo
- Preparação dos ingredientes
- Corte as bananas em rodelas finas e uniformes para garantir um cozimento por igual. Quanto mais finas as rodelas mais rápido irão se desmanchar durante o cozimento.
- Preparação da calda
- Numa panela larga coloque o suco de limão o suco de laranja o açúcar mascavo e o pau de canela. A panela larga ajuda na evaporação mais rápida dos líquidos concentrando melhor os sabores.
- Cozimento inicial
- Leve a panela ao fogo e quando começar a ferver adicione as rodelas de banana. Mexa delicadamente para envolver todas as rodelas na calda sem quebrá las.
- Cozimento principal
- Cozinhe em fogo baixo mexendo ocasionalmente por no mínimo 30 minutos. Observe a textura mudando gradualmente conforme as bananas vão se desmanchando e formando uma pasta homogênea.
- Finalização
- Quando as bananas estiverem completamente desmanchadas e a mistura estiver com consistência de pasta desligue o fogo. Adicione o chocolate picado e misture bem até que esteja completamente derretido e incorporado ao doce.
- Armazenamento
- Coloque o doce ainda quente nos vidros previamente esterilizados e feche bem as tampas. Vire os vidros com a tampa para baixo e deixe os assim até que esfriem completamente para criar vácuo.
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Este doce sempre me faz lembrar das tardes na casa da minha avó quando ela preparava conservas para toda a família. O segredo está realmente na qualidade do chocolate meio amargo que quando misturado às bananas cria uma combinação irresistível de sabores que agrada a adultos e crianças.
Como Armazenar
Para garantir uma maior durabilidade utilize vidros perfeitamente limpos e esterilizados. Você pode esterilizar os vidros lavando os bem e colocando os no forno a 120 graus por 15 minutos com as tampas. Quando armazenado corretamente com a vedação a vácuo este doce pode durar até 3 meses na despensa. Após aberto conserve na geladeira e consuma em até 15 dias.
Variações Deliciosas
Você pode personalizar esta receita de várias formas. Experimente adicionar um pouco de rum ou conhaque para um sabor mais sofisticado. Para um toque crocante adicione castanhas picadas nos últimos minutos de preparo. Se preferir um sabor mais intenso de chocolate aumente a quantidade para 100g ou utilize chocolate 70% cacau.
Formas de Servir
Este doce versátil pode ser servido de várias maneiras. É perfeito para o café da manhã espalhado em torradas ou pães caseiros. Fica delicioso como cobertura para panquecas ou waffles. Use como recheio para crepes ou como acompanhamento para queijos suaves como ricota fresca. Também pode ser servido como sobremesa simples com uma bola de sorvete de creme.
A Origem do Doce
O doce de banana é uma tradição em muitas regiões do Brasil especialmente nas áreas rurais onde o aproveitamento de frutas da estação sempre foi importante. A adição de chocolate é uma influência mais moderna mas que complementa perfeitamente o sabor tradicional. Esta receita preserva a essência dos doces caseiros brasileiros com um toque contemporâneo que agrada a todos os paladares.
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro tipo de banana para esta receita?
Sim, embora as bananas nanica ou caturra sejam ideais por sua doçura e textura, você pode usar outros tipos de banana madura. Bananas prata ou maçã também funcionam bem, mas podem alterar um pouco a consistência final do doce.
- → Por quanto tempo posso guardar este doce após prepará-lo?
Se armazenado adequadamente em vidros esterilizados conforme as instruções, o doce pode durar até 3 meses em local fresco e escuro. Após aberto, deve ser mantido na geladeira e consumido em até 2 semanas.
- → Posso substituir o açúcar mascavo por açúcar branco?
Sim, é possível usar açúcar branco, mas o sabor será diferente. O açúcar mascavo confere notas carameladas e um sabor mais profundo que complementa o chocolate meio amargo. Se usar açúcar branco, considere adicionar um pouco de melado para obter um sabor semelhante.
- → Por que é necessário virar os vidros de cabeça para baixo após envasar o doce?
Esta técnica cria um vácuo parcial dentro do vidro ao esfriar, o que ajuda na conservação e evita o desenvolvimento de fungos. Além disso, o calor esteriliza a tampa internamente, aumentando a vida útil do doce.
- → Posso usar chocolate em barra ao invés de chocolate meio amargo?
O chocolate meio amargo é recomendado pelo equilíbrio entre doçura e amargor que complementa a banana. Chocolates mais doces podem tornar o doce excessivamente açucarado. Se quiser usar outro tipo, prefira chocolates com pelo menos 50% de cacau para manter o sabor equilibrado.
- → É possível fazer esta receita sem canela?
Sim, a canela pode ser omitida se não for do seu gosto. Alternativamente, você pode experimentar outras especiarias como cardamomo, cravo ou um pouco de gengibre ralado para dar um toque aromático diferente ao doce.