Bananas com creme gelado

Esta sobremesa cremosa e caramelizada de bananas é perfeita para quando você precisa de um doce rápido que agrada a todos. Com ingredientes simples que provavelmente já tem em casa, você consegue preparar um doce que impressiona visualmente e no sabor.

Descobri esta receita durante uma reunião familiar onde precisava inventar uma sobremesa de última hora. Desde então virou meu coringa para visitas inesperadas e meus sobrinhos sempre pedem quando vêm me visitar.

Ingredientes

• Bananas maduras são a base da receita e quanto mais maduras melhor será o sabor caramelizado
• Leite condensado proporciona a doçura perfeita e textura cremosa é ideal usar a marca Moça para melhor resultado
• Creme de leite dá aquela textura aveludada ao doce use o tipo sem soro para um creme mais firme
• Manteiga para caramelizar as bananas prefira a sem sal para controlar melhor o sabor final
• Canela em pó traz aquele toque aromático que combina perfeitamente com bananas
• Leite para suavizar o caramelo e ajudar no cozimento das bananas
• Açúcar mascavo opcional traz um sabor mais profundo ao caramelo use de boa qualidade para melhor resultado

Passo a Passo das Instruções

Preparando as bananas

Corte as bananas em rodelas uniformes de aproximadamente 1 cm de espessura. Tente cortálas todas do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Reserve as rodelas em um prato enquanto prepara o caramelo.

Preparando o caramelo

Coloque uma panela em fogo médio e adicione a manteiga. Quando ela derreter completamente adicione o açúcar mascavo caso esteja usando. Mexa constantemente com uma colher de pau para evitar que queime. Continue mexendo até que a mistura borbulhe levemente e o açúcar esteja completamente dissolvido formando um caramelo dourado.

Caramelizando as bananas

Adicione as rodelas de banana ao caramelo com cuidado pois pode espirrar. Polvilhe a canela sobre as bananas e mexa delicadamente para envolver todas as rodelas no caramelo sem amassálas. Este passo é crucial para dar aquele sabor caramelizado que torna a sobremesa especial.

Cozimento das bananas

Despeje o leite na panela com as bananas caramelizadas. Reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar entre 3 a 5 minutos mexendo ocasionalmente. As bananas devem ficar macias mas ainda manter sua forma. Se estiverem se desmanchando é sinal de que já passaram do ponto.

Montagem da base da sobremesa

Transfira a mistura de bananas caramelizadas para um refratário de vidro espalhando uniformemente. Pode ser um refratário retangular médio ou taças individuais se preferir porções separadas. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara o creme.

Preparo do creme

Em uma tigela à parte coloque o leite condensado e o creme de leite. Misture vigorosamente com um fouet ou batedeira em velocidade baixa até obter um creme homogêneo e sem grumos. O creme deve ficar liso e com uma consistência de pudim mole.

Finalização da sobremesa

Despeje cuidadosamente o creme sobre as bananas caramelizadas espalhando de maneira uniforme com uma espátula para cobrir toda a superfície. Polvilhe um pouco de canela por cima para decorar se desejar.

Refrigeração

Cubra o refratário com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. Para melhor resultado deixe gelar por 4 horas ou durante a noite toda. A refrigeração é essencial para firmar o creme e intensificar os sabores.

Salvar

Meu ingrediente favorito nesta receita é definitivamente a canela. Lembro de minha avó sempre dizendo que banana com canela é uma combinação que "faz bem para o coração". Ela preparava uma versão mais rústica desta sobremesa nos domingos de inverno e o aroma que preenchia a casa era simplesmente acolhedor.

Dicas de Armazenamento

Esta sobremesa de banana mantémse muito bem na geladeira por até 3 dias. Conserve sempre coberta com filme plástico para evitar que absorva outros odores do refrigerador. Não recomendo congelar esta sobremesa pois as bananas podem ficar escuras e o creme pode separar ao descongelar, alterando a textura original. Se perceber que a superfície do creme está começando a ressecar, basta polvilhar um pouco de açúcar por cima antes de servir.

Substituições Possíveis

Caso não tenha todos os ingredientes, existem algumas adaptações que funcionam bem. O leite condensado pode ser substituído por 1 xícara de açúcar misturado com meia xícara de leite quente e uma colher de essência de baunilha. Para versões sem lactose, substitua a manteiga por óleo de coco, o leite por bebida vegetal de amêndoas ou aveia, e use versões sem lactose do leite condensado e creme de leite, que já são facilmente encontradas nos supermercados atualmente.

Sugestões de Acompanhamento

Esta sobremesa fica ainda mais especial acompanhada de alguns complementos. Sirva com farofa doce de amaranto por cima para adicionar crocância, ou com um fio de mel para intensificar a doçura. Para ocasiões especiais, adicione um pouco de rum ao caramelo durante o preparo das bananas ou sirva com uma pequena bola de sorvete de creme ao lado. Na hora de servir, decore com folhinhas de hortelã fresca ou raspas de chocolate meio amargo para um toque sofisticado.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso usar bananas verdes nesta sobremesa?

Não é recomendado usar bananas verdes. As bananas maduras são ideais porque estão mais doces e macias, caramelizando melhor e proporcionando um sabor mais intenso à sobremesa.

→ Posso substituir o açúcar mascavo por açúcar branco?

Sim, é possível substituir o açúcar mascavo por açúcar branco. No entanto, o açúcar mascavo oferece um sabor caramelizado mais intenso e complexo que combina perfeitamente com as bananas.

→ Por quanto tempo esta sobremesa se mantém na geladeira?

A sobremesa pode ser conservada na geladeira por até 2 dias em recipiente bem fechado. No entanto, é melhor consumi-la no mesmo dia ou no dia seguinte para garantir a melhor textura das bananas.

→ Posso adicionar outros ingredientes a esta sobremesa?

Sim! Esta sobremesa é versátil e pode receber adições como nozes picadas, chocolate ralado, coco ralado ou biscoitos triturados para dar textura ou complementar o sabor.

→ O que fazer se o creme ficar muito líquido?

Se o creme estiver muito líquido, você pode aumentar o tempo de refrigeração. Caso prefira um creme mais firme desde o início, pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em leite frio antes de misturar com o leite condensado.

→ Esta sobremesa pode ser congelada?

Não é recomendado congelar esta sobremesa, pois as bananas tendem a escurecer e perder a textura ao descongelar. Além disso, o creme pode separar e ficar com uma consistência granulada.