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Esta receita de batata recheada com alho assado e iogurte é aquela solução perfeita para quando quero um prato reconfortante mas ainda leve. Ela une sabores aconchegantes e uma textura irresistível que sempre agrada na mesa de casa. Vale tanto para acompanhar carnes quanto para servir de prato único em um jantar especial de semana. Aqui, vou te ensinar todos os detalhes para deixar cada mordida cheia de sabor.
Quando servi este prato pela primeira vez numa noite fria aqui em casa, o aroma do alho assando se espalhou tão gostoso pela cozinha que todos ficaram na expectativa. Agora virou tradição nos nossos jantares de domingo.
Ingredientes
- Batata grande com casca: escolha as mais firmes e sem manchas para um melhor resultado final
- Cabeça de alho: escolha uma cabeça bem cheia pois o sabor do alho assado é estrela do prato
- Água: para cozinhar e garantir que as batatas fiquem no ponto certo
- Iogurte natural: prefira versões integrais para maior cremosidade
- Queijo parmesão ralado: compre um pedaço de parmesão verdadeiro e rale na hora para liberar mais perfume
- Queijo parmesão extra: para gratinar e criar aquela crosta dourada por cima
- Tomilho fresco: traz um toque aromático especial opte por raminhos firmes e verdes
- Azeite de oliva: escolha um extra virgem de boa qualidade
- Pimenta: use moída na hora para acentuar o sabor sem roubar a cena
- Sal: ajuste no preparo e na finalização para equilibrar todos os sabores
Passo a Passo
- Preparar as batatas:
- Lave as batatas completamente deixe a casca bem limpa usando uma escovinha e coloque em uma panela com água fria Cozinhe até ficarem macias ao espetar mas ainda com firmeza pois elas precisam segurar o recheio mais tarde
- Assar o alho:
- Corte o topo da cabeça de alho expondo ligeiramente os dentes Coloque em uma tigela pequena adicione um pouco de água e regue com azeite e sal Cubra com filme plástico faça um pequeno furo e leve ao microondas por intervalos de três minutos checando a cada rodada Quando estiver macio retire e deixe esfriar
- Extrair o purê de alho:
- Com a cabeça mais fria pressione pela base para soltar os dentes de alho Use uma faca se necessário retire brotos se houver e pique formando uma pasta suave
- Preparar o recheio de batata:
- Corte as batatas ao meio no sentido do comprimento Retire cuidadosamente o miolo com uma colher deixando as cascas intactas Coloque o miolo em uma tigela e amasse bem
- Misturar os ingredientes do recheio:
- No purê de batata adicione o alho assado queijo parmesão ralado iogurte tomilho fresco sal e pimenta Misture até virar um creme uniforme prove e ajuste o tempero
- Montar e gratinar:
- Polvilhe sal nas metades de batata Vire a mistura do recheio nas cavidades até preencher bem Polvilhe mais parmesão por cima Coloque em uma travessa e leve ao forno ou airfryer até que fiquem douradas e gratinadas normalmente leva cerca de vinte minutos
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O alho assado é meu truque preferido porque transforma qualquer prato básico em algo especial Costumo preparar o dobro de alho para usar em outros pratos e sempre penso nos domingos em família quando todos pedem para raspar a tigela do recheio
Dicas de armazenamento
Guarde as batatas já recheadas e assadas em pote fechado por até três dias na geladeira Se quiser adiantar acrescente o recheio nas batatas ainda mornas e deixe para gratinar só na hora de servir Para reaquecer use forno convencional ou airfryer para manter a casquinha crocante Evite usar microondas pois a batata pode ficar ressecada ou borrachuda
Trocas de ingredientes
Se não achar parmesão de qualidade use outro queijo de sabor forte como gruyère ou um bom queijo meia cura O tomilho pode ser substituído por alecrim picado ou salsinha fresca também fica bastante aromático Se quiser uma opção mais leve troque o iogurte por ricota fresca amassada Para deixar vegano utilize iogurte e queijo vegetais
Sugestões de acompanhamento
Sirva com salada de folhas verdes um toque de limão faz toda diferença Outra opção deliciosa é apostar em carne assada ou peixe grelhado para um prato mais completo Em festas pode virar entrada ou lanche Se quiser transformar em finger food faça com batatas menores para servir em porções individuais Fica ótimo com um vinho branco fresco
Um pouco da história
A batata recheada tem inspiração em pratos clássicos de forno europeus Na França é comum usar até crème fraîche ou um toque de noz moscada Já no Brasil a batata recheada ganhou versões com requeijão e bacon mas gosto do toque leve e aromático do alho assado que faz toda diferença Nas reuniões aqui de casa sempre rolam lembranças divertidas do aroma do alho perfumando a cozinha e a família inteira em volta do forno
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Perguntas Frequentes
- → Como deixar o alho mais suave ao paladar?
Assar o alho reduz a intensidade e transforma em uma pasta adocicada e cremosa, deixando o sabor mais delicado.
- → Posso substituir o parmesão por outro queijo?
Sim, utilize queijos de sabor acentuado como grana padano ou meia-cura para valorização do recheio gratinado.
- → Qual batata é a melhor para esse preparo?
Prefira batatas grandes com casca firme (asterix ou inglesa), pois mantêm a estrutura após o recheio e assamento.
- → A airfryer pode substituir o forno?
Sim, a airfryer gratina as batatas rapidamente, deixando-as crocantes por fora e bem douradas.
- → O iogurte pode ser trocado por outro ingrediente?
Caso prefira, use creme de ricota ou requeijão, mas o iogurte traz leveza e acidez ao resultado.
- → Como reaproveitar sobras do recheio?
Utilize como base para tortas ou recheio de pães e massas assadas.
- → O prato pode ser servido frio?
O ideal é servir ainda quente, pois o recheio e o queijo ficam mais cremosos e saborosos.