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A batata-doce caramelada sempre trouxe aconchego para a minha família nos dias em que queremos algo doce mas prático, transformando ingredientes simples num doce caseiro irresistível e nostálgico.
Quando preparei essa batata-doce em um almoço de domingo todos ficaram encantados com a cor e o brilho do caramelo. Desde então repito sempre que quero adoçar os momentos simples.
Ingredientes
- Batata-doce: escolha tubérculos firmes a polpa mais alaranjada resulta em textura e sabor mais delicados
- Açúcar cristal branco: derrete uniformemente e constrói o caramelo dourado intenso
- Água: essencial para dissolver o caramelo e permitir o cozimento suave das batatas finalize adicionando mais se necessário para batatas bem macias
- Use uma panela de fundo grosso: para evitar queimar o caramelo esse detalhe faz toda a diferença para um resultado perfeito
Modo de preparo detalhado
- Descascar e cortar as batatas:
- Com uma faca bem afiada descasque completamente a batata-doce e corte em pedaços de cerca de três centímetros de altura para garantir cozimento uniforme e textura macia
- Preparar o caramelo:
- Em uma panela larga de fundo grosso coloque todo o açúcar e leve ao fogo baixo mexendo o mínimo possível até que se forme um caramelo marrom e brilhante cuidando para não queimar pois isso pode tornar o doce amargo
- Adicionar a água de forma segura:
- Assim que o caramelo atingir o ponto desejado adicione uma xícara de água cuidadosamente protegendo as mãos do vapor e espere até que o caramelo dissolva totalmente criando um líquido dourado perfeito para o cozimento
- Cozinhar a batata-doce:
- Disponha os pedaços de batata lado a lado no fundo da panela sem sobrepor tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que fiquem completamente macios absorvendo a cor do caramelo
- Virar e finalizar o cozimento:
- Durante o processo vire delicadamente os pedaços de batata para caramelizarem de maneira uniforme e complete com mais água aos poucos se necessário garantindo textura sedosa em todos os lados
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A minha parte preferida sempre foi raspar o restinho de caramelo no fundo da panela enquanto as batatas ainda estão mornas lembro da minha avó servindo cada pedaço com um sorriso gigante o cheiro marcante do caramelo invadia toda a casa
Dicas de armazenamento
Para guardar o doce espere esfriar completamente e mantenha em recipiente hermético na geladeira ele fica perfeito por até cinco dias e mantém a textura macia mesmo gelado
Substituições de ingredientes
Você pode utilizar batata inglesa ou cenoura caso não encontre batata-doce o resultado muda um pouco mas ainda será aconchegante se quiser um leve perfume de especiarias adicione um pedaço de canela em pau junto ao caramelo
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Sugestão de serviço
Sirva a batata-doce caramelada quente acompanhada de uma bola de sorvete de creme ou chantilly fica deliciosa também com um pouco de coco ralado fresco por cima trazendo ainda mais brasilidade ao prato
Contexto cultural e histórico
Essa receita é um clássico de festas do interior especialmente em Minas Gerais e nas reuniões em família sempre surge ao lado do cafezinho passado na hora carrega tradição e memórias de reuniões alegres ao redor da mesa
Perguntas Frequentes
- → Como evitar que o caramelo queime?
Mantenha fogo baixo e mexa o açúcar o mínimo possível, observando a cor até atingir o marrom desejado.
- → Posso substituir a batata-doce por outro tubérculo?
Sim, inhame ou mandioca funcionam, mas alteram textura e sabor final do prato.
- → Quanto tempo leva para caramelizar as batatas?
Cerca de 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços e a intensidade do fogo.
- → Devo mexer as batatas durante o cozimento?
Sim, vire com cuidado para manter o formato e permitir que todas fiquem cobertas com o caramelo.
- → Pode ser servida fria?
Sim, além de quente, a batata caramelada pode ser consumida fria, ficando ainda mais firme.