Batata-doce picante com guacamole

Esta batata-doce picante servida com guacamole é perfeita para um lanche diferente ou acompanhamento especial. As rodelas de batata-doce ficam crocantes por fora e macias por dentro, enquanto o guacamole adiciona frescor e cremosidade ao prato.

Experimentei esta combinação quando buscava alternativas às tradicionais batatas fritas e desde então virou um clássico nos encontros com amigos em casa. O contraste entre o picante das batatas e o frescor do guacamole conquista todos.

Ingredientes

• Batata doce com casca: 1kg escolha tubérculos firmes sem partes moles
• Alho em pó: ¼ colher de chá confere sabor sem amargor
• Páprica picante: 1 colher de chá adiciona o calor característico
• Páprica doce em pó: 1 colher de chá traz equilíbrio e cor
• Cominho em pó: ½ colher de chá oferece notas terrosas
• Canela em pó: ¼ colher de chá adiciona sutileza e complexidade
• Gengibre em pó: ¼ colher de chá traz um toque picante diferente
• Pimenta preta moída: a gosto para realçar os sabores
• Azeite de oliva extra virgem: para dourar as batatas
• Sal: a gosto prefira sal marinho para um sabor mais limpo

• Para o guacamole:
• Abacate maduro: ½ unidade escolha um que ceda levemente à pressão
• Tomate sem sementes: 1 unidade para frescor e textura
• Suco de meio limão: evita oxidação e adiciona acidez
• Salsinha picada: traz frescor e cor ao guacamole
• Sal: a gosto para realçar os sabores

Passo a Passo

Preparação das batatas:

Higienize bem as batatas doces esfregando a casca sob água corrente até remover toda sujeira. Seque com papel toalha e corte em rodelas finas de aproximadamente 5mm de espessura. O corte uniforme garante que todas assem por igual.

Tempero das batatas:

Transfira as rodelas para uma tigela grande e adicione os temperos secos alho em pó páprica picante páprica doce cominho canela gengibre e pimenta. Use as mãos para esfregar todos os temperos nas batatas garantindo que fiquem uniformemente cobertas. Adicione sal a gosto e regue com azeite de oliva generosamente misturando novamente.

Cozimento:

Disponha as rodelas temperadas na gaveta da airfryer sem sobrepor demais ou em uma forma para forno forrada com papel manteiga. Na airfryer programe temperatura máxima por aproximadamente 50 minutos. No forno preaqueça a 200°C e asse por cerca de 50 minutos. Em ambos os métodos mexa as batatas ocasionalmente a cada 15 minutos para garantir cocção uniforme e douramento perfeito.

Preparo do guacamole:

Enquanto as batatas assam corte o abacate ao meio remova o caroço e retire a polpa com uma colher. Coloque em um prato fundo e amasse grosseiramente com um garfo para obter textura rústica. Pique o tomate em cubos pequenos sem as sementes e adicione ao abacate. Misture o suco de limão para preservar a cor e adicionar acidez. Finalize com salsinha picada e sal a gosto misturando delicadamente para manter algumas partes inteiras.

Montagem:

Sirva as batatas doces ainda quentes com o guacamole fresco ao lado em uma tigela separada. A combinação do calor e crocância das batatas com a cremosidade e frescor do guacamole cria uma experiência gastronômica deliciosa.

Salvar

A combinação de especiarias desta receita foi inspirada na culinária mexicana. O segredo está na qualidade do abacate para o guacamole use apenas abacates perfeitamente maduros que cedem levemente à pressão dos dedos mas não estão moles demais.

Dicas de Armazenamento

As batatas doces assadas mantêm sua textura por até dois dias na geladeira em recipiente hermético. Para reaquecer use forno ou airfryer por alguns minutos evitando o micro-ondas que pode deixálas moles. O guacamole deve ser consumido no mesmo dia do preparo pois escurece rapidamente mesmo com limão. Se necessário guardar coloque em recipiente com tampa pressionando filme plástico diretamente sobre a superfície para minimizar contato com ar.

Substituições Possíveis

A batata doce pode ser substituída por mandioca abóbora cabotiá ou até mesmo por berinjela para variações interessantes. Se não tiver airfryer ou forno o preparo pode ser adaptado para frigideira antiaderente com menos óleo e rodelas mais finas. Para uma versão menos picante elimine a páprica picante e a pimenta aumentando a páprica doce. O guacamole pode ganhar cebola roxa picada ou coentro no lugar da salsinha para um sabor diferente.

Sugestões de Acompanhamento

Esta receita funciona maravilhosamente como entrada em refeições mexicanas combinando com tacos ou fajitas. Também é excelente como aperitivo em reuniões servida com outras opções como homus ou molho de iogurte temperado. Para transformar em refeição completa adicione uma proteína grelhada como frango temperado com as mesmas especiarias das batatas ou ovos pochê por cima do guacamole.

Curiosidade Cultural

A combinação de batata doce com especiarias é comum em muitas culinárias pelo mundo. Na peruana são comuns as batatas doces assadas com ervas. A adição do guacamole traz um toque mexicano ao prato criando uma fusão latinoamericana deliciosa. A batata doce tem origem nas Américas e é considerada um superalimento sendo usada há milhares de anos por civilizações précolombinas.

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Perguntas Frequentes

→ Posso preparar esta batata-doce no forno tradicional?

Sim, absolutamente! No forno tradicional, as rodelas de batata-doce ficam prontas em aproximadamente 50 minutos a 200°C. Apenas lembre-se de virá-las ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

→ Posso preparar o guacamole com antecedência?

É recomendável preparar o guacamole fresco, pouco antes de servir, pois o abacate tende a escurecer. Se precisar fazer com alguma antecedência, adicione mais suco de limão e cubra a superfície com filme plástico em contato direto com o guacamole para minimizar a oxidação.

→ É necessário deixar as batatas-doces de molho antes de assar?

Não é necessário deixar as batatas-doces de molho. Basta higienizá-las bem, esfregando a casca, e cortar em rodelas finas de aproximadamente 5mm para garantir que fiquem crocantes por fora e macias por dentro.

→ Como saber se as batatas-doces estão no ponto certo?

As batatas-doces estarão no ponto ideal quando ficarem douradas nas bordas e macias quando perfuradas com um garfo. O tempo pode variar dependendo da espessura das rodelas e do método de cozimento, então verifique-as regularmente.

→ Posso ajustar o nível de picante da receita?

Sim, você pode personalizar o nível de picante ajustando a quantidade de páprica picante ou até mesmo adicionando um pouco de pimenta caiena. Se preferir uma versão mais suave, aumente a proporção de páprica doce e reduza a picante.

→ Qual é a melhor maneira de servir este prato?

Este prato é versátil e pode ser servido como aperitivo em encontros sociais, como acompanhamento para carnes grelhadas ou como opção de lanche saudável. Sirva as batatas-doces ainda quentes com o guacamole fresco ao lado para que cada pessoa possa se servir à vontade.