Salvar
Este biscoito integral de canela e chocolate é uma delícia saudável que combina o sabor reconfortante da canela com toques de chocolate. Perfeito para acompanhar seu café da tarde ou para um lanche mais equilibrado.
Comecei a fazer estes biscoitos quando buscava opções mais nutritivas para o lanche das crianças. Rapidamente se tornou o favorito da família e agora faço pelo menos uma vez por semana.
Ingredientes
- Farinha de trigo integral dá uma textura mais rústica e adiciona fibras
- Manteiga em temperatura ambiente garante a maciez ideal do biscoito
- Açúcar mascavo traz um sabor caramelizado e mais profundo
- Fermento em pó para dar uma leve aeração
- Sal realça todos os sabores da receita
- Conhaque intensifica os aromas da canela e chocolate
- Canela em pó proporciona aquele sabor aconchegante
- Chocolate em pó traz profundidade e contrasta com a canela
- Extrato de baunilha complementa os sabores principais
- Água para ajustar a consistência da massa
- Canela e açúcar para finalização e sabor extra
Passo a Passo
- Preparação Inicial
- Preaqueça o forno a 180°C para garantir a temperatura ideal de assamento. Isso é fundamental para que os biscoitos fiquem com a textura perfeita entre macios por dentro e crocantes por fora.
- Mistura dos Ingredientes
- Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande com exceção da água. Misture bem até começar a formar uma massa. É importante que os ingredientes secos se integrem completamente aos úmidos.
- Adicione a Água
- Acrescente a água aos poucos misturando até obter uma massa lisa e homogênea. A massa ideal não deve grudar nas mãos mas também não deve estar quebradiça. Dependendo da absorção da sua farinha integral você pode precisar ajustar a quantidade de água.
- Modelagem dos Biscoitos
- Com as mãos levemente enfarinhadas faça pequenas bolinhas do tamanho de uma noz. Pressione levemente cada bolinha para formar discos de aproximadamente meio centímetro de espessura. Mantenha um espaçamento de 2 cm entre cada biscoito na forma.
- Assamento
- Asse em forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos até que fiquem levemente dourados nas bordas. O centro ainda estará macio quando saírem do forno mas endurecerá conforme esfriam.
- Finalização Especial
- Enquanto os biscoitos ainda estiverem mornos passe cada um em uma mistura de canela e açúcar. Este passo é opcional mas adiciona uma camada extra de sabor e textura que torna o biscoito irresistível.
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A canela é meu ingrediente favorito nesta receita. Lembro da primeira vez que fiz estes biscoitos em um domingo chuvoso as crianças ficaram encantadas com o aroma que se espalhou pela casa. Agora sempre que chove eles pedem para fazermos juntos.
Como Armazenar
Os biscoitos mantêm a crocância por até uma semana se armazenados em recipiente hermético em temperatura ambiente. Para maior durabilidade guarde no freezer em embalagem própria por até 3 meses e descongele em temperatura ambiente por 30 minutos antes de consumir.
Variações Possíveis
Você pode substituir o conhaque por essência de baunilha extra se preferir uma versão sem álcool. O chocolate em pó pode ser substituído por cacau em pó para um sabor mais intenso. Experimente adicionar raspas de laranja para uma versão cítrica ou nozes picadas para mais textura e nutrientes.
Dicas de Apresentação
Sirva estes biscoitos com chá de canela ou café para um lanche da tarde perfeito. Empilhe os biscoitos em uma jarra de vidro amarrada com um barbante rústico para um presente caseiro encantador. Também ficam deliciosos com uma bola de sorvete de creme para uma sobremesa simples.
Benefícios Nutricionais
A farinha integral presente nesta receita traz mais fibras que ajudam na digestão. O açúcar mascavo utilizado em quantidade moderada possui mais minerais que o açúcar refinado. A canela tem propriedades anti-inflamatórias e ajuda a regular o açúcar no sangue sendo uma especiaria benéfica para a saúde.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o conhaque na receita de biscoito integral?
Sim, você pode substituir o conhaque por essência de baunilha extra, suco de laranja ou até mesmo café forte, dependendo do sabor que deseja obter. Isso não afetará significativamente a textura final dos biscoitos.
- → Por quanto tempo os biscoitos integrais de canela e chocolate se mantêm frescos?
Armazenados em recipiente hermético, estes biscoitos se mantêm crocantes por até 7 dias. É importante que estejam completamente frios antes de armazená-los para evitar umidade e perda de crocância.
- → Posso congelar a massa dos biscoitos para assar depois?
Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Você pode modelar os biscoitos, dispô-los em uma bandeja e congelar. Depois, transfira para um saco próprio para congelamento. Para assar, não é necessário descongelar, apenas adicione alguns minutos a mais no tempo de forno.
- → Como saber se os biscoitos estão no ponto certo de cozimento?
Os biscoitos estarão prontos quando as bordas começarem a dourar levemente. Lembre-se que eles ainda estarão macios ao sair do forno e só ficarão crocantes após esfriarem completamente.
- → Posso usar farinha branca comum em vez de integral?
Sim, é possível substituir a farinha integral por farinha branca na mesma quantidade. No entanto, o sabor será diferente e os biscoitos perderão o benefício nutricional da farinha integral. A textura também pode ficar um pouco mais leve.
- → Qual a melhor maneira de finalizar os biscoitos com açúcar e canela?
O ideal é passar os biscoitos na mistura de açúcar e canela quando ainda estiverem mornos, pois assim a mistura adere melhor à superfície. Prepare a mistura em um prato raso e passe os biscoitos cuidadosamente, cobrindo todos os lados.