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Esses biscoitos de laranja com chocolate sempre alegram os meus encontros de família principalmente no inverno quando o aroma cítrico se mistura ao cheirinho de manteiga assada e chocolate derretido. São simples de preparar mas têm sabor sofisticado e uma textura que derrete na boca perfeitos para acompanhar um café ou para presentear amigos.
Na primeira vez que fiz esses biscoitos estava com sobra de laranjas em casa e queria caprichar na sobremesa para receber minhas tias. Viraram tradição e agora ninguém deixa faltar na mesa das festas de outono.
Ingredientes
- Manteiga em ponto de pomada: dá textura macia e acentua o sabor do biscoito escolha uma manteiga sem sal para controlar melhor o sabor
- Açúcar refinado: garante crocância sutil e dissolve mais fácil na massa prefira açúcar bem seco sem grumos
- Raspas frescas de laranja: acrescentam aroma intenso e natural use laranja madura e lave bem a casca antes de raspar
- Farinha de trigo: proporciona estrutura peneire antes para evitar caroços e facilitar a mistura
- Sal: realça o sabor e equilibra o doce use uma pitada de sal fino
- Suco de laranja: traz umidade à massa além de intensificar o sabor cítrico prefira suco fresco recém espremido
- Chocolate ao leite para cobertura ou mergulhar os biscoitos: escolha um chocolate de boa qualidade para derreter melhor e garantir brilho
- Raspas de laranja para decorar: finalizam com charme e perfume
Instruções passo a passo
- Preparar a base Cremosa:
- Misture a manteiga com o açúcar usando uma espátula ou fouet até formar uma pasta uniforme e cremosa sem grumos essa etapa garante biscoito leve e macio
- Acrescentar Aroma:
- Junte o sal e as raspas de laranja misturando bem para que o aroma seja incorporado por toda a massa
- Formar a massa:
- Adicione aos poucos a farinha peneirada e parte do suco de laranja trabalhando com as mãos apenas até unir a massa evite amassar muito para não deixar os biscoitos duros
- Ajustar a textura:
- Se notar que a massa está seca vá pingando mais suco de laranja até que fique uniforme e levemente úmida a massa deve desgrudar das mãos sem esfarelar
- Descansar na geladeira:
- Embrulhe a massa em plástico filme e leve à geladeira por vinte minutos esse repouso facilita abrir e também deixa o sabor mais intenso
- Abrir a massa:
- Polvilhe farinha sobre a bancada e abra a massa até alcançar espessura de meio centímetro mantendo sempre a superfície enfarinhada para não grudar
- Cortar e assar:
- Recorte os biscoitos no formato desejado dispondo em assadeira forrada com papel manteiga levando ao forno pré aquecido a cento e oitenta graus até dourar levemente nas bordas
- Banhar no chocolate:
- Após frios mergulhe metade dos biscoitos no chocolate derretido e decore com raspas de laranja espere o chocolate firmar antes de armazenar
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Minha parte preferida é raspar as laranjas bem frescas porque o perfume toma a cozinha inteira e remete diretamente às lembranças dos lanches da minha infância no sítio da minha avó. E sempre dou risada vendo os pequenos disputando quem mergulha mais biscoitos no chocolate.
Como armazenar
Depois de frios guarde os biscoitos em pote hermético por até cinco dias em local fresco isso evita que fiquem murchos e mantém a crocância. Se quiser conservar por mais tempo pode congelar a massa já cortada e assar direto do congelador acrescentando minutos ao forno.
Substituições de ingredientes
Se não tiver laranjas use limão siciliano para uma versão mais aromática ou até mexerica para sabor diferente. O chocolate amargo também fica ótimo para quem prefere biscoito menos doce. Em vez de chocolate ao leite tente branco mas sempre escolha um chocolate de qualidade para melhor resultado.
Sugestões para servir
Sirva acompanhado de café espresso chá preto ou até leite com canela nos dias frios. Ficam ótimos em mesas de café colonial e fazem bonito como lembrancinha embrulhados em saquinhos com laço. Pode diversificar usando confeitos ou castanhas trituradas por cima do chocolate.
História e tradição
Esses biscoitos têm raízes em receitas europeias mas ganharam toque brasileiro com o uso generoso da laranja. Frequentemente preparados em festas familiares e datas especiais eles reúnem a família ao redor do forno e celebram o aconchego das tradições caseiras.
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Perguntas Frequentes
- → Qual o ponto ideal da massa antes de abrir?
A massa deve estar unida, sem grudar nas mãos e não pode ficar seca ou quebradiça.
- → Posso substituir o suco de laranja por limão?
Sim, o suco de limão pode ser usado com raspa de limão para versão mais cítrica.
- → Qual chocolate combina melhor na cobertura?
Chocolate ao leite traz suavidade, mas meio amargo confere contraste interessante.
- → Como armazenar para manter a crocância?
Guarde os biscoitos em pote hermético, ao abrigo da umidade, até 7 dias.
- → É necessário pré-aquecer o forno?
Sim, pré-aqueça para garantir que os biscoitos assem de maneira uniforme e fiquem crocantes.