Biscoitos de manga macios

Estes biscoitos de manga conquistaram um lugar especial aqui em casa sempre que bate vontade de algo doce diferente Eles têm um sabor tropical marcante são macios por dentro e com um toque levemente crocante nas bordas e são ótimos para dividir com a família ou presentear amigos

Desde a primeira vez que preparei esses biscoitos fiquei surpresa com o aroma que encheu a cozinha Agora já virou tradição preparar em festas e recebo sempre pedidos de receita

Ingredientes

• Manga liofilizada: Dá o sabor concentrado e natural além de cor vibrante na massa Escolha de marcas que não usam açúcar ou aditivos para realçar a fruta
• Farinha de trigo: Fornece a estrutura essencial Opte por farinha tradicional para garantir maciez
• Bicarbonato de sódio: Garante leveza e faz o biscoito crescer na medida
• Fermento em pó: Ajuda a deixar a textura mais fofa e arejada
• Manteiga sem sal: Amolecida é ideal para dar textura amanteigada sem afetar o sabor final Prefira manteiga fresca de boa procedência
• Açúcar mascavo: Intensifica o sabor trazendo notas de caramelo Verifique se não está empedrado para misturar bem
• Açúcar refinado: Garante doçura equilibrada e crocância se possível use açúcar de confeiteiro para uma textura ainda mais delicada
• Essência de baunilha: Realça todos os sabores Use essência natural para aroma e sabor mais puros
• Ovo grande: Dá estrutura e umidade Opte por ovos frescos sempre
• Sal marinho: Intensifica o sabor e equilibra o doce Experimente usar flor de sal para realce final
• Manga desidratada: Acrescenta pedaços suculentos à massa Escolha as de cor mais viva sem adição de açúcar extra

Modo de Preparo

Preparar o forno e a forma

Coloque a grelha no meio do forno e preaqueça a 177 graus Celsius Isso garante cozimento uniforme Forre uma assadeira com papel manteiga para evitar que os biscoitos grudem e para facilitar ao desenformar

Misturar ingredientes secos

No processador triture a manga liofilizada junto com a farinha o bicarbonato e o fermento até formar um pó fino Isso faz a fruta integrar totalmente à massa trazendo sabor e cor bem distribuídos

Preparar manga desidratada

Com uma faca afiada corte a manga desidratada em pedacinhos pequenos Os pedaços menores espalham melhor pela massa proporcionando pedacinhos em cada mordida

Bater manteiga e açúcares

Na tigela da batedeira bata a manteiga com o açúcar mascavo e o refinado em velocidade média até ficar claro e fofo Esse passo é essencial para biscoitos leves e aerados Lembre de raspar bem as laterais da tigela

Acrescentar ingredientes úmidos

Junte a essência de baunilha o ovo e o sal e bata até misturar tudo bem Esse cuidado faz o biscoito ficar homogêneo e saboroso

Adicionar ingredientes secos

Despeje aos poucos a mistura de manga e farinha nos ingredientes úmidos Bata em velocidade baixa até quase sumirem os traços de farinha Termine a mistura com uma espátula delicadamente

Misturar manga desidratada

Adicione com cuidado os pedacinhos de manga desidratada com uma espátula para não quebrar a estrutura da massa

Modelar os biscoitos

Com uma colher de sorvete ou duas colheres modele porções de massa do mesmo tamanho Coloque-as na forma deixando um bom espaço entre cada uma

Assar

Leve ao forno por cerca de dez a doze minutos até que as bordas fiquem douradas O centro deve permanecer macio Retire do forno e use um cortador redondo ou a borda de um copo para acertar o formato enquanto ainda estão quentes

Esfriar

Deixe os biscoitos repousarem cinco minutos na forma antes de transferir para uma grade Isso evita que quebrem e ficam firmes na medida certa ao esfriar

Salvar

Eu me apaixonei pelo uso da manga desde a primeira mordida pois traz uma doçura equilibrada e surpreende quem prova Além disso já virou motivo de risadas aqui em casa porque sempre desaparece num piscar de olhos na hora do café da tarde

Guarde Bem Seus Biscoitos

Depois de assados conserve os biscoitos em pote hermético por até cinco dias num lugar fresco Se preferir congele antes de assar bastando modelar as porções e armazenar separadas por papel manteiga para depois descongelar e levar direto ao forno Com isso o frescor e maciez continuam iguais aos do dia em que foram feitos

Trocas Inteligentes de Ingredientes

Se não encontrar manga liofilizada use banana desidratada ou damasco seco em quantidade equivalente e triture junto com a farinha Isso muda o sabor mas garante biscoitos frutados e úmidos Se não tiver manteiga sem sal use margarina de boa qualidade ou manteiga tradicional apenas reduza um pouco o sal da receita

Como Servir

Esses biscoitos ficam maravilhosos com chá gelado suco natural ou café fresco também são ótimos para acompanhar sorvete de creme ou para montar kits de presente artesanal Use saquinhos decorados com um laço e surpreenda amigos e familiares O aroma exótico sempre encanta quem ganha

Um Pouco de História

O uso de frutas tropicais em biscoitos é tradição em muitas regiões do Brasil especialmente onde a manga é abundante Fazer doces usando manga desidratada é forma de aproveitar as safras e trazer sabores únicos para receitas do dia a dia Aqui minha inspiração foi um lanche de infância quando minha avó usava pedaços de fruta fresca em quitandas da fazenda

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Perguntas Frequentes

→ Qual tipo de manga funciona melhor nesta preparação?

A manga liofilizada intensifica o sabor, enquanto a desidratada adiciona textura. Use ambas para melhores resultados.

→ Posso substituir a manteiga por outro ingrediente?

Para resultados similares, utilize manteiga vegetal ou margarina, mas a consistência e o sabor podem mudar sutilmente.

→ Esses biscoitos ficam crocantes ou macios?

Ficam macios por dentro, com bordas levemente douradas, devido ao equilíbrio de ingredientes e tempo de forno.

→ Qual o segredo para um formato arredondado e uniforme?

Molde as bolachas com um cortador ou copo logo ao sair do forno, aproveitando que ainda estão maleáveis.

→ Como armazenar para manter a textura?

Guarde em pote hermético, longe da umidade, para preservar maciez e sabor por até cinco dias.

→ É possível congelar a massa antes de assar?

Sim, divida em porções, congele e asse diretamente depois, precisando apenas de alguns minutos extras no forno.