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Esses bolinhos de arroz veganos são perfeitos para aproveitar sobras do arroz do dia anterior com muito sabor. Crocantes por fora e macios por dentro eles conquistam adultos e crianças e são uma opção prática para servir no lanche ou como acompanhamento.
A primeira vez que preparei esses bolinhos queria uma opção prática para o lanche da tarde em família e de lá para cá eles nunca mais saíram do cardápio aqui em casa São sucesso absoluto nas reuniões e sempre acabam rápido
Ingredientes
- Arroz cozido: Vai garantir a textura perfeita e é uma ótima forma de aproveitar o que sobrou
- Cenoura ralada: Acrescenta cor delicada leve adocicado e ainda enriquece com nutrientes
- Azeitonas pretas picadas: Dão um sabor salgado e marcante Procure usar azeitona de boa procedência para não amargar
- Salsinha picada: Refresca e traz aroma fresco à receita Prefira salsinha bem verde e fresca
- Farinha de linhaça: Ajuda a dar liga substituindo o ovo Fundamental para manter os bolinhos unidos
- Alho: Dá um toque aromático Use fresco e pique bem pequeno
- Cebola ralada: Contribui com doçura e umidade Prefiro ralada fina para não aparecer nos bolinhos
- Pimenta-do-reino: Realça todos os sabores Uma pitada já faz diferença
- Sal: Realça os ingredientes Use com moderação pois as azeitonas já são salgadas
- Água: Ajuda a hidratar a massa e facilitar a mistura
- Farinha de rosca: Responsável pela liga final Observe a textura precisa ser úmida mas não pegajosa
- Óleo para fritar: Use um óleo neutro e de boa qualidade para garantir crocância e sabor limpo
Modo de preparo passo a passo
- Misture os ingredientes principais:
- Coloque o arroz cozido cenoura azeitonas salsinha linhaça alho cebola pimenta-do-reino sal e água em uma tigela grande Misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos de forma homogênea
- Acerte o ponto da massa:
- Adicione a farinha de rosca aos poucos Misture bem a cada adição até perceber que a massa está mais firme e modelável Ela deve desgrudar das mãos sem ficar seca demais
- Modele os bolinhos:
- Com as mãos levemente untadas modele pequenas porções da massa em formato de bolinhas Faça todos os bolinhos do mesmo tamanho para que fritem por igual
- Frite até dourar:
- Aqueça o óleo em uma panela ou frigideira Quando estiver quente coloque delicadamente os bolinhos e frite até ficarem dourados e crocantes Passe para papel toalha para escorrer o excesso de óleo
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Minha parte favorita dessa receita são as azeitonas Eu sempre coloco um pouco a mais porque elas deixam tudo mais saboroso Lembro da minha avó preparando variações desses bolinhos quando eu era criança Era uma alegria encontrar as azeitonas escondidas no meio deles
Dicas de armazenamento
Depois de fritos espere esfriar completamente e coloque os bolinhos em um recipiente bem fechado Assim eles se mantêm crocantes por até dois dias na geladeira Para aquecer prefiro usar forno para que a casquinha volte a ficar crocante Você também pode congelar as bolinhas já modeladas e fritar direto do congelador
Substituições de ingredientes
Para garantir sempre um bom resultado experimente variar os temperos Um punhado de cebolinha ou manjericão traz um sabor diferente Caso não tenha farinha de linhaça use chia hidratada no lugar e continue obtendo liga Se quiser um perfil de sabor mais defumado pode trocar as azeitonas pretas por verdes recheadas
Sugestões para servir
Ficam incríveis acompanhados de molhos caseiros como maionese vegana molho agridoce ou um simples molho de iogurte vegetal São excelentes no lanche de escola ou no piquenique E para um prato completo sirva com salada verde e tomate cereja
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Origem e curiosidades
O bolinho de arroz é um clássico de aproveitamento muito popular em diversos estados do Brasil Cada família tem seu segredo e variação É uma receita que faz parte das memórias afetivas especialmente nas casas onde não se desperdiça nada Aprendi com minha mãe a preparar versões com legumes e hoje adaptei para o estilo vegano sempre mantendo a tradição
Perguntas Frequentes
- → Como evitar que os bolinhos desmanchem na hora de fritar?
Adicione a farinha de rosca aos poucos até obter uma massa firme, facilitando a modelagem e a fritura.
- → Posso substituir a farinha de linhaça?
Sim, pode usar chia hidratada ou outro substituto vegetal para ajudar na liga dos bolinhos.
- → Dá para assar ao invés de fritar?
Sim, asse em forno médio até dourar, virando na metade do tempo para garantir crocância.
- → É possível congelar antes de fritar?
Sim, congele as bolinhas já modeladas em uma assadeira. Depois coloque direto no óleo quente para fritar.
- → Que acompanhamentos combinam com os bolinhos?
Sirva com molhos frescos, salada de folhas ou legumes grelhados para complementar o sabor.