Bolinho de banana fit simples

Esses bolinhos de banana fit surgiram quando eu buscava um doce prático e nutritivo para o lanche da tarde lá em casa especialmente nos dias corridos em que quero algo saudável mas cheio de sabor Dão super certo com ingredientes comuns e o recheio de ameixa deixa tudo mais macio e interessante

Usei essa receita uma vez para animar um domingo chuvoso e virou rotina aqui em casa agora sempre que tenho banana madura já separo para fazer

Ingredientes

• Bananas maduras: dão textura úmida e são responsáveis por adoçar naturalmente quanto mais maduras melhor o resultado
• Ovos: ajudam a dar estrutura aos bolinhos deixando tudo macio por dentro
• Açúcar mascavo: oferece um sabor caramelado e faz diferença na cor gosto de escolher um bem soltinho sem pedras
• Óleo de coco: garante um perfume especial e ajuda na umidade pode ser substituído por azeite suave se preferir
• Canela em pó: realça o sabor da banana e combina muito bem nesse tipo de massa escolha uma canela recente para mais aroma
• Gengibre em pó: é opcional mas traz aquele toque picante que faz a diferença busque versões sem açúcar ou aditivos
• Farinha de coco ou de aveia: são alternativas sem glúten que dão leveza aqui prefira a farinha de aveia mais fina para bolinhos mais delicados
• Fermento químico: garante que os muffins cresçam e fiquem aerados sempre uso de potes bem fechados para não perder força
• Ameixa seca sem caroço: é o segredo do recheio umedecida ela fica pastosa e adocica o bolinho por dentro
• Coco ralado: traz textura e perfume ao recheio escolha coco em flocos mais grosseiros ou fresco se achar por aí
• Água: serve para dar o ponto certo à pastinha de ameixa use só o suficiente para formar uma mistura macia

Como fazer passo a passo

Preparo do recheio:

Cozinhe as ameixas sem caroço em água por cinco minutos para reidratar elas precisam ficar macias e fáceis de picar escorra muito bem e reserve

Montagem da pastinha:

Pique as ameixas ainda mornas bem pequenas coloque numa tigela e acrescente o óleo de coco e o coco ralado mexa bem e adicione água aos poucos até formar uma pasta cremosa reserve enquanto faz a massa

Preparando a massa:

Amasse as bananas descascadas em uma tigela até obter um purê bem liso uso um garfo grande e vou apertando devagar para não deixar pedaços

Misture os líquidos:

Adicione os ovos o óleo de coco o açúcar a canela e o gengibre com um fouet mexa tudo vigorosamente até ficar uma mistura homogênea amarelada e levemente cremosa

Incorpore a farinha:

Coloque a farinha escolhida aos poucos mexendo com delicadeza se usar aveia peneirada mais fina o bolinho fica ainda mais leve a massa deve ficar cremosa não líquida mas soltando fácil da colher

Adicione o fermento:

Coloque o fermento químico no final Mexa suavemente só para misturar para não perder o efeito do fermento

Preencha as forminhas:

Unte dez forminhas de muffin com óleo distribua metade da massa de banana dividindo por igual em seguida coloque uma porção da pastinha de ameixa bem ao centro de cada uma sem misturar depois cubra com o restante da massa

Assando:

Acomode as forminhas numa assadeira grande levando ao forno pré aquecido a cento e oitenta graus por quinze a vinte minutos para saber se está pronto espete um palito ele deve sair seco mas úmido de leve

Salvar

Sou apaixonada pelo aroma da canela que toma conta da cozinha sempre lembro das manhãs em que minha mãe preparava bolinhos de banana quando eu era criança e esse perfume me traz conforto instantâneo até hoje gosto de incrementar com coco fresco quando encontro na feira

Dicas de armazenamento

Depois de frios guarde os muffins em potes herméticos na geladeira assim eles ficam bons por até cinco dias para consumir como fresquinhos basta aquecer por vinte segundos no micro-ondas os bolinhos também podem ser congelados por até dois meses e descongelam rapidamente

Substituições de ingredientes

Se não tiver óleo de coco substitua por azeite de oliva suave ou manteiga derretida a farinha de aveia entra facilmente no lugar da de coco trazendo mais maciez já para o açúcar mascavo sugiro açúcar demerara que também adoça de forma natural e saudável para rechear pode usar damascos secos figos ou até uma pastinha de pasta de amendoim se quiser uma versão diferente

Sugestões de consumo

Esses bolinhos vão muito bem em lanches para as crianças com um copo de leite gelado ou nos cafés da manhã mais preguiçosos ficam ainda melhores com uma colher de iogurte natural ou um fio de mel por cima uma dica é cortar no meio e passar um pouco mais da pastinha de ameixa

Contexto cultural

Bolinhos de banana fazem parte do lanche tradicional em muitas casas brasileiras a proposta de adaptar para uma versão fit nasceu da necessidade de evitar ingredientes ultraprocessados em pequenas porções individuais eles ficam práticos para levar na bolsa são ótimos aliados para evitar industrializados no dia a dia

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir a farinha de coco?

Sim, a farinha de aveia é uma ótima alternativa, conferindo maciez e leve sabor ao bolinho.

→ Qual a função do óleo de coco na massa?

Ele garante umidade e leveza, além de um aroma suave que combina bem com banana e coco.

→ Dá para usar outro recheio além de ameixa?

Sim, tâmaras picadas, uvas-passas ou até uma pasta de castanhas são ótimas opções para variar o recheio.

→ É necessário adicionar o gengibre?

O gengibre é opcional, mas acrescenta um toque aromático e levemente picante à massa.

→ Como saber se o bolinho está assado?

Faça o teste do palito: insira no centro do bolinho e, se sair limpo, está pronto para servir.