Escondidinho Light com Batata

This hearty shepherd's-pie-style dish delivers all the comfort of traditional escondidinho with a healthy makeover, using cauliflower to reduce calories while maintaining incredible flavor.

Esta receita se tornou minha salvação nas noites de semana quando preciso de algo reconfortante mas não quero comprometer minha alimentação saudável. Meus filhos nem percebem que estão comendo couve flor junto com a batata.

Ingredientes

• Batata proporciona cremosidade e textura perfeita ao purê use variedades como asterix ou monalisa para melhor resultado
• Couve flor adiciona nutrientes e reduz calorias totais escolha uma firme com floretes compactos e sem manchas
• Guisado ou carne moída dá sabor e proteína ao prato prefira cortes com pouca gordura ou versão magra da carne moída
• Extrato de tomate concentra sabor ao molho opte por versões sem açúcar adicionado
• Legumes congelados trazem praticidade e cor use mix de sua preferência verificando se não contém temperos adicionados
• Creme de ricota light dá cremosidade ao purê sem adicionar muita gordura procure versões frescas no mercado

Instruções Passo a Passo

Preparando o Caldo

Coloque água em uma panela e dissolva um cubo de caldo de carne aguarde ferver antes de adicionar os vegetais

Cozinhando os Vegetais para o Purê

Corte as batatas em pedaços médios e a couve flor em floretes coloque no caldo fervente e cozinhe até que estejam macios ao espetar com um garfo aproximadamente 15 minutos reserve meia xícara da água do cozimento

Preparando o Recheio de Carne

Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue a cebola picada até ficar translúcida adicione o guisado e cozinhe mexendo ocasionalmente até que esteja bem dourado acrescente o extrato de tomate e o molho inglês misturando para incorporar todos os sabores

Finalizando o Recheio

Adicione os legumes ao refogado de carne e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos despeje a água reservada do cozimento dos vegetais deixe ferver adicione a farinha de trigo mexendo constantemente para evitar grumos cozinhe por mais alguns minutos até engrossar tempere com sal e pimenta

Preparando o Purê

Processe a batata e a couve flor cozidas ou amasse bem com um garfo adicione o creme de ricota light misturando até obter uma textura homogênea tempere com sal e pimenta a gosto

Montagem Final

Em um refratário coloque primeiro a camada de recheio de carne com legumes cubra completamente com o purê de batata e couve flor leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 10 minutos ou até que a superfície esteja levemente dourada

Salvar

Você Precisa Saber

• Pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir
• Contém menos da metade das calorias da versão tradicional
• Fonte excelente de fibras e proteínas

Este prato me conquistou quando estava buscando adaptar receitas tradicionais da minha família para uma versão mais saudável. A couve flor foi uma descoberta incrível pois mescla perfeitamente com a batata sem alterar significativamente o sabor. Tenho servido em jantares para amigos que sempre se surpreendem quando revelo o segredo.

Como Armazenar

Este escondidinho pode ser guardado na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar divida em porções individuais em potes próprios para freezer onde se mantém por até 2 meses. Para reaquecer deixe descongelar na geladeira durante a noite e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180°C ou no micro ondas em potência média.

Variações Possíveis

Para uma versão vegetariana substitua a carne por 200g de proteína de soja texturizada previamente hidratada ou lentilhas cozidas. Se preferir uma versão vegana use purê de batata doce no lugar da batata comum e elimine o creme de ricota. O prato funciona bem também com frango desfiado no lugar do guisado mantendo o mesmo método de preparo.

Dicas Para Servir

Sirva o escondidinho light como prato principal acompanhado de uma salada verde fresca com vinagrete. Para ocasiões especiais adicione uma camada fina de queijo parmesão ralado antes de levar ao forno para gratinar. Este prato combina perfeitamente com um vinho branco leve ou suco de uva integral natural.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o guisado por outro tipo de carne?

Sim, você pode substituir o guisado por carne moída, frango desfiado ou até mesmo proteína vegetal texturizada para uma versão vegetariana. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme o tipo de proteína escolhida.

→ Como fazer para o purê ficar mais cremoso?

Para um purê mais cremoso, certifique-se de processar bem a batata e a couve-flor quando estiverem ainda quentes. Você também pode aumentar a quantidade de creme de ricota ou requeijão, e adicionar um pouco de leite morno durante o processamento.

→ Quais legumes posso utilizar nesta preparação?

Você pode usar qualquer combinação de legumes de sua preferência. Além dos sugeridos (milho, ervilha, cenoura e aipo), funcionam bem brócolis, vagem, pimentão e abobrinha. Tanto legumes congelados quanto frescos são adequados.

→ O escondidinho pode ser congelado?

Sim, o escondidinho light pode ser congelado por até 3 meses. Prepare-o até a etapa antes de ir ao forno, deixe esfriar completamente, cubra bem com filme plástico e papel alumínio. Para consumir, descongele na geladeira e asse até que esteja aquecido por completo e dourado.

→ Por que usar couve-flor junto com a batata?

A couve-flor reduz significativamente o valor calórico do prato, pois substitui parte da batata. Além disso, adiciona nutrientes como vitaminas C, K e do complexo B, minerais e fibras, tornando o escondidinho mais nutritivo e leve sem comprometer o sabor.

→ Como deixar o topo do escondidinho bem dourado?

Para um topo bem dourado, você pode pincelar um pouco de gema de ovo sobre o purê antes de levar ao forno. Outra opção é utilizar o grill do forno nos últimos minutos ou adicionar uma fina camada de queijo ralado light por cima.