Salvar
Este bolo de abóbora com farofa crocante tem sido minha receita preferida para os dias frios de outono. A combinação da massa macia com o recheio de abóbora e a cobertura crocante cria camadas de sabor que impressionam em cada garfada.
Preparei este bolo pela primeira vez quando buscava uma sobremesa diferente para um almoço em família. Desde então todos pedem a receita sempre que têm a oportunidade de experimentar.
Ingredientes
Para o Streusel
- Uma xícara rasa de açúcar mascavo confere um sabor caramelizado à farofa
- Duas colheres de chá de canela em pó adiciona aquele aroma aconchegante que combina perfeitamente com abóbora
- Um terço de xícara de manteiga gelada em pedaços é essencial para a textura crocante da farofa
- Dois terços de xícara de nozes picadas para um toque de crocância e sabor tostado escolha nozes frescas para melhor sabor
Para o Recheio
- Uma xícara e meia de abóbora amassada prefira abóbora cabotiá para um sabor mais doce e intenso
- Um quarto de xícara de açúcar branco equilibra a doçura sem encobrir o sabor da abóbora
- Um ovo ligeiramente batido para dar estrutura ao recheio
- Especiarias como canela noz moscada e gengibre em pó criam o bouquet aromático perfeito
Para a Massa
- Meia xícara de manteiga em temperatura ambiente para uma massa macia e aerada
- Três quartos de xícara de açúcar branco na medida certa para adoçar sem exageros
- Extrato de baunilha confere aquele aroma irresistível use baunilha natural se possível
- Três ovos grandes garantem estrutura e maciez à massa
- Duas xícaras de farinha de trigo peneirada para garantir leveza
- Fermento e bicarbonato para o crescimento perfeito da massa
- Creme de leite traz maciez especial à textura do bolo
Passo a Passo
Preparando a Forma e o Forno
- Unte generosamente uma forma retangular de 30cm x 20cm com manteiga
- cobrindo bem todos os cantos para evitar que o bolo grude. Preaqueça o forno a 180°C para garantir que esteja na temperatura ideal quando o bolo for assado.
Fazendo o Streusel
- Coloque o açúcar mascavo canela manteiga gelada e nozes picadas em uma tigela.
- Com a ponta dos dedos trabalhe os ingredientes esfregando suavemente até conseguir uma farofa graúda com pedaços do tamanho de ervilhas. É importante não misturar demais mantenha pedaços maiores para garantir a crocância. Leve à geladeira enquanto prepara os outros elementos.
Preparando o Recheio de Abóbora
- Em uma tigela combine a abóbora amassada com o açúcar branco o ovo batido e as especiarias.
- Misture bem até obter uma pasta homogênea e perfumada. O recheio deve ficar cremoso mas firme o suficiente para manter sua textura durante o assamento.
Fazendo a Massa do Bolo
- Comece misturando os ingredientes secos em uma tigela
- farinha bicarbonato fermento e sal. Reserve esta mistura. Na batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar batendo em velocidade média até obter um creme claro e fofo aproximadamente 3 minutos. Adicione a baunilha e continue batendo. Incorpore os ovos um a um esperando cada ovo ser totalmente absorvido antes de adicionar o próximo. Desligue a batedeira e adicione o suco de limão. Com uma espátula de silicone incorpore delicadamente os ingredientes secos alternando com o creme de leite começando e terminando com os secos.
Montagem em Camadas
- Espalhe metade da massa do bolo na forma preparada
- nivelando com uma espátula. Cubra esta primeira camada com metade do streusel espalhando uniformemente. Distribua todo o recheio de abóbora por cima formando uma camada homogênea. Espalhe o restante da massa do bolo com cuidado para não misturar com a camada de abóbora. Finalize salpicando o restante do streusel por toda a superfície.
Assando com Perfeição
- Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 35 minutos
- até que a superfície esteja dourada e ao inserir um palito no centro ele saia limpo ou com poucas migalhas. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos para não comprometer o crescimento da massa.
Finalizando com Glacê
- Para o glacê opcional misture o açúcar de confeiteiro com leite
- suficiente para criar uma consistência derramável mas não muito líquida. Espere o bolo esfriar completamente antes de regar com o glacê para que ele não derreta e seja absorvido pelo bolo quente.
Salvar
Minha parte favorita desta receita é o contraste entre a massa macia e o streusel crocante. Lembro da primeira vez que servi este bolo em um café da tarde com minhas amigas todos ficaram impressionados com as diferentes texturas e sabores. O segredo está em não economizar nas especiarias que fazem toda a diferença no resultado final.
Como Armazenar
O bolo de abóbora com farofa crocante mantém sua qualidade por até três dias quando armazenado em recipiente hermético em temperatura ambiente. Para manter a crocância da farofa evite cobrir o bolo com filme plástico diretamente sobre a superfície. Se preferir refrigerar o bolo ele dura até uma semana mas a textura da farofa pode amolecer um pouco. Antes de servir deixe o bolo voltar à temperatura ambiente para realçar os sabores.
Variações Deliciosas
Esta receita é bastante versátil e você pode fazer várias substituições conforme os ingredientes disponíveis ou preferências pessoais. A abóbora pode ser substituída por purê de cenoura ou batata doce mantendo a mesma textura úmida e sabor adocicado. Para uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção. As nozes podem ser trocadas por castanha do Pará amêndoas ou até mesmo granola crocante para um toque diferente na cobertura.
Sugestão de Acompanhamento
Este bolo é perfeito servido como sobremesa ou no café da tarde. Para uma experiência ainda mais indulgente sirva uma fatia levemente aquecida com uma bola de sorvete de creme ou baunilha ao lado. Uma xícara de café preto forte ou chá de canela são acompanhamentos clássicos que equilibram perfeitamente a doçura do bolo. Para um toque especial em ocasiões festivas adicione um fio de caramelo salgado por cima da fatia antes de servir.
História da Receita
Os bolos de abóbora têm uma longa tradição na culinária brasileira especialmente nas regiões onde o cultivo de abóboras é abundante. Originalmente eram preparados para aproveitar a safra de outono e inverno transformando este ingrediente simples em sobremesas deliciosas. A adição do streusel ou farofa açucarada foi uma influência da imigração europeia principalmente alemã que trouxe esta técnica para o Brasil. A combinação das tradições culinárias criou este bolo que agora é apreciado em todo o país principalmente nas festas juninas e durante o outono quando as abóboras estão no auge da temporada.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir as nozes por outro ingrediente?
Sim! Você pode substituir as nozes por castanhas, amêndoas ou até mesmo granola para manter a crocância. Se preferir sem oleaginosas, use aveia ou apenas a farofa sem as nozes.
- → Como saber se o bolo está assado corretamente?
Após os 35 minutos indicados, faça o teste do palito: espete um palito no centro do bolo. Se sair limpo ou apenas com algumas migalhas secas, está pronto. Se sair com massa crua, deixe assar por mais alguns minutos.
- → Posso preparar este bolo com antecedência?
Sim! Este bolo mantém-se bem por até 3 dias em temperatura ambiente em recipiente fechado. Para maior durabilidade, conserve na geladeira por até 5 dias e aqueça levemente antes de servir.
- → Que tipo de abóbora devo usar?
O ideal é usar abóbora cabotiá (japonesa) ou moranga, pois têm polpa mais firme e menos água. Cozinhe a abóbora, amasse bem até obter um purê liso antes de usar na receita.
- → O glacê é realmente opcional?
Sim, o glacê é totalmente opcional. O bolo fica delicioso mesmo sem ele, pois já tem bastante sabor com o streusel crocante. O glacê adiciona um toque extra de doçura e visual, mas você pode servir o bolo sem ele.
- → Posso congelar este bolo?
Sim, este bolo congela muito bem. Corte em fatias e congele por até 3 meses em recipientes herméticos. Descongele em temperatura ambiente ou no micro-ondas antes de servir.