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Este bolo amanteigado de amora é aquele tipo de receita perfeita para aproveitar a temporada de frutas e transformar ingredientes simples em um doce aromático e macio que agrada todo mundo em casa
Lembro da primeira vez que preparei quando pediram um bolo especial para o lanche da tarde e até hoje é o preferido da minha família no fim de semana
Ingredientes
- Farinha de trigo: traz estrutura para o bolo procure por farinha sem fermento para controlar melhor a textura
- Açúcar: adoça e deixa a massa mais úmida prefira um açúcar refinado de boa qualidade
- Sal: realça os sabores e ajuda no equilíbrio da receita não pule esse detalhe
- Fermento em pó: é o que faz o bolo crescer garanta que esteja dentro da validade
- Bicarbonato de sódio: contribui com a leveza prefira armazenar em pote fechado ao abrigo de umidade
- Ovos grandes: garantem maciez e estabilidade escolha ovos frescos de casca bem limpa
- Creme de leite: deixa a massa ainda mais cremosa pode usar creme de leite fresco ou de caixinha ambos funcionam bem
- Manteiga derretida: traz sabor amanteigado e textura levemente úmida prefira manteiga sem sal de boa procedência
- Suco de laranja: oferece perfume cítrico e leveza use suco espremido na hora para mais frescor
- Raspas de laranja: intensificam o aroma cuidado para não raspar a parte branca
- Extrato de baunilha: completa o perfume do bolo escolha um extrato verdadeiro para realçar o sabor
- Amoras frescas ou congeladas: são a estrela do bolo garantem cor e frescor se escolher congeladas não descongele antes do uso
- Açúcar cristal para finalizar: cria leve crocância na superfície use açúcar cristal tradicional
Como fazer passo a passo
- Preparando o forno e a forma:
- Preaqueça o forno a 180 graus coloque a grade na parte central Unte muito bem uma forma redonda com furo no centro usando manteiga certificando-se de espalhar em todos os cantinhos
- Misturando os ingredientes secos:
- Em uma tigela média reúna a farinha o açúcar o sal o fermento e o bicarbonato Misture muito bem com um fouet ou colher para distribuir de modo uniforme Guarde de lado
- Combinando os ingredientes líquidos:
- Quebre os ovos em uma tigela grande Junte o creme de leite a manteiga derretida o suco de laranja as raspas de laranja e o extrato de baunilha Misture vigorosamente até tudo ficar integrado
- Unindo as misturas:
- Derrame a mistura dos líquidos sobre a dos secos Use uma espátula para envolver os ingredientes com delicadeza não bata só misture até não ver mais farinha
- Montando o bolo na forma:
- Despeje dois terços da massa já misturada na forma Espalhe metade das amoras sobre a massa distribua o restante da massa por cima e alise delicadamente com as costas de uma colher
- Adicionando acabamento e descanso:
- Coloque as amoras restantes por cima da última camada e polvilhe com o açúcar cristal Cubra a forma com um pano limpo e deixe repousar em temperatura ambiente por dez minutos
- Assando e resfriando:
- Leve ao forno já aquecido Asse por quarenta a cinquenta minutos faça o teste do palito aos quarenta minutos Se sair limpo significa que está pronto Deixe esfriar alguns minutos antes de desenformar com cuidado
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Gosto particularmente de usar as amoras colhidas no quintal de casa cada pedaço tem um sabor de lembrança de infância e é tradição servir esse bolo aos domingos em família sempre rende histórias e boas conversas ao redor da mesa
Como armazenar este bolo
Depois de completamente frio conserve o bolo amanteigado de amora em recipiente fechado em temperatura ambiente por até três dias para manter a maciez Para guardar por mais tempo pode fatiar embalar em filme plástico e congelar até um mês Para descongelar basta deixar na geladeira por algumas horas ou alguns minutinhos no micro-ondas
Trocas e variações de ingredientes
Se não encontrar amoras substitua por framboesas ou mirtilos que também ficam deliciosos Para um toque mais cítrico experimente adicionar raspas de limão junto à laranja E se quiser deixar mais rústico troque uma parte da farinha por farinha integral usando meio a meio resulta em um sabor marcante
Dicas para servir
Fica uma delícia ainda morno acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou chantilly caseiro No café da manhã pode ser servido com geleia extra de frutas vermelhas Já no lanche da tarde só um chá já faz ótima companhia
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Origem e tradição do bolo de amora
O bolo amanteigado de amora é popular em várias regiões pelo Brasil sobretudo onde se encontra a fruta em abundância Cada família tem sua versão algumas usam especiarias outras incrementam com castanhas Em casa sempre foi um bolo de celebração perfeito para datas simples e reuniões informais valorizando os sabores da estação
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir as amoras por outra fruta?
Sim, é possível usar framboesa, mirtilo ou morango, mantendo textura parecida e sabor delicado.
- → Como evitar que as amoras afundem na massa durante o forno?
Envolva levemente as amoras em farinha antes de distribuí-las sobre a massa para ajudar na fixação.
- → O bolo pode ser feito sem lactose?
Sim, troque o creme de leite e manteiga por versões sem lactose. O resultado continua fofo e úmido.
- → Preciso usar açúcar cristal para finalizar?
Não é obrigatório, mas o açúcar cristal cria uma crosta delicada e levemente crocante ao assar.
- → Qual a melhor forma para assar este bolo?
Use uma forma redonda com furo central de 25cm para distribuição uniforme do calor e massa bem assada.