Salvar
Este bolo de banana com nozes e coco sempre foi a salvação nos dias em que preciso de algo fácil e irresistível para servir no café da tarde A combinação de massa fofa pedaços de nozes e o toque tropical do coco torna este bolo perfeito para aproveitar bananas maduras que sobram em casa
Sempre preparo essa receita quando quero impressionar sem complicações Meu filho adora ajudar a polvilhar o açúcar por cima e o aroma sempre traz memórias de cafés animados em família
Ingredientes
- Banana madura amassada: traz umidade natural e sabor Sempre prefira bananas bem maduras com casca quase preta para o máximo de doçura
- Ovos: ajudam na estrutura e deixam o bolo mais fofinho Use ovos frescos de preferência
- Óleo: deixa a massa úmida e leve Óleo de girassol ou milho são ótimas escolhas
- Açúcar mascavo: fornece sabor caramelizado e cor intensa Escolha um açúcar mascavo úmido e escuro para um resultado mais rico
- Canela em pó: ressalta o sabor da banana e oferece um perfume especial Se possível use canela em pó fresca
- Coco ralado seco: oferece textura e aroma delicado Prefira coco sem adição de açúcar para equilibrar o sabor
- Nozes picadas: dão crocância e nutrientes Escolha nozes inteiras de boa procedência e pique pouco antes de usar
- Farinha de trigo: estrutura a massa Opte por farinha peneirada para um bolo mais leve
- Fermento químico: faz o bolo crescer Certifique-se de que esteja ativo e dentro da validade para garantir fofura
Modo de preparo
- Preparar a forma:
- Unte generosamente uma forma com furo central de cerca de vinte e seis centímetros Usar manteiga e farinha vai ajudar a desenformar sem quebrar o bolo
- Misturar os ingredientes líquidos:
- Em uma tigela larga coloque as bananas amassadas os ovos o óleo o açúcar mascavo e a canela Misture energicamente com um batedor de arame até que o açúcar se dissolva bem formando um creme homogêneo
- Adicionar coco e nozes:
- Incorpore o coco ralado e as nozes picadas Misture até os pedaços ficarem bem distribuídos pela massa sem deixar acumular em um só lugar
- Incluir farinha e fermento:
- Adicione a farinha peneirada e o fermento químico Misture suavemente apenas até não ver mais traços de farinha para o bolo não ficar pesado
- Finalizar e assar:
- Despeje a massa na forma já untada Salpique três colheres de açúcar mascavo reservado por cima Leve ao forno aquecido a cento e oitenta graus e asse por cerca de trinta minutos O bolo estará pronto quando espetar um palito no centro e ele sair limpo
- Esperar esfriar e desenformar:
- Deixe o bolo amornar antes de desenformar Isso evita que ele se quebre e garante uma apresentação bonita para servir
Salvar
Meu momento favorito desta receita é quando mexo a massa e o aroma da canela começa a se espalhar Lembro da minha avó que sempre assava bolo logo cedo e o cheiro atraía toda família para a cozinha As nozes são o toque preferido do meu marido sempre dobro a quantidade quando ele pede
Como armazenar
Este bolo se mantém fresco por até quatro dias guardado em um recipiente bem fechado em temperatura ambiente Se quiser conservar por mais tempo fatias podem ser congeladas por dois meses Para descongelar basta deixar em temperatura ambiente ou aquecer uns segundos no micro-ondas
Substituições de ingredientes
Se não tiver nozes amêndoas ou castanhas de caju funcionam muito bem Quem não gostar de coco pode omitir ou trocar por aveia laminada Para quem quiser um toque mais perfumado raspas de limão na massa trazem frescor e combinam com banana
Sugestões para servir
Sirva fatias generosas com café preto ou chá de ervas Para um lanche especial acompanhe com iogurte natural ou uma geleia leve de frutas vermelhas Este bolo também faz sucesso em piqueniques ou até como sobremesa com sorvete
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Curiosidades sobre o bolo de banana
No Brasil é tradicional aproveitar bananas maduras em bolos e sobremesas práticas O uso do açúcar mascavo lembra receitas antigas das regiões produtoras de cana e as nozes dão um toque sofisticado que transforma qualquer bolo simples em algo digno de comemoração O coco traz o sabor das receitas tropicais encontrado bastante nas cozinhas do nordeste brasileiro
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir as nozes por outro fruto seco?
Sim, amêndoas, castanhas ou avelãs funcionam bem, mantendo a crocância no bolo.
- → O coco ralado pode ser fresco?
Pode, mas a versão seca mantém melhor a textura e evita excesso de umidade.
- → Preciso usar batedeira?
Não é necessário, a massa pode ser misturada manualmente com um fouet ou colher de pau.
- → Como saber se o bolo está pronto?
Faça o teste do palito: ele deve sair limpo do centro do bolo.
- → Posso congelar o bolo pronto?
Sim, espere esfriar e embale bem para manter a textura e o sabor ao descongelar.