Salvar
Este bolo beijaflor tem raízes caribenhas e traz a perfeita combinação entre abacaxi e banana com toques de canela e nozes. A cobertura cremosa de cream cheese complementa perfeitamente a umidade do bolo tornandoo irresistível para qualquer ocasião.
Experimentei este bolo pela primeira vez em uma viagem à Jamaica e desde então se tornou o favorito da minha família para celebrações. Cada vez que o preparo me transporto para aquelas praias paradisíacas.
Ingredientes
- Compota de abacaxi drenado: confere umidade e doçura natural ao bolo escolha abacaxis maduros e doces
- Farinha de trigo: proporciona estrutura ao bolo prefira farinha comum não peneirada
- Bicarbonato de sódio e fermento em pó: garantem o crescimento perfeito verifique se não estão vencidos
- Canela e nozmoscada: trazem aroma e sabor característicos use nozmoscada recém ralada para maior intensidade
- Açúcar e açúcar mascavo: equilibram a acidez das frutas e adicionam caramelo ao sabor
- Óleo vegetal: mantém o bolo úmido por mais tempo pode substituir por óleo de coco para um sabor tropical
- Bananas maduras bem amassadas: garantem doçura e umidade escolha frutas com cascas bem escuras
- Nozes pecan: acrescentam textura crocante e sabor torradas rapidamente melhoram o sabor
PassoaPasso das Instruções
- Preparação do forno e formas:
- aqueça seu forno a 180°C e prepare duas formas de 24cm untandoas com manteiga e colocando discos de papel manteiga no fundo para garantir que o bolo desenforme facilmente
- Preparo do abacaxi:
- pique finamente o abacaxi drenado e misture com um pouco de farinha isso evita que o abacaxi afunde na massa durante o cozimento
- Mistura dos secos:
- combine todos os ingredientes secos em uma tigela grande exceto os açúcares misturando bem para distribuir os temperos uniformemente
- Preparo da base úmida:
- bata os ovos com os açúcares até obter um creme fofo e claro acrescente a baunilha e o óleo gradualmente isso incorpora ar à massa garantindo um bolo macio
- Combinação das misturas:
- adicione os ingredientes secos à mistura úmida intercalando com a banana amassada mexa delicadamente para não perder o ar incorporado
- Finalização da massa:
- adicione o abacaxi enfarinhado e as nozes picadas à massa misturando apenas o suficiente para incorporar esses ingredientes mantêm a textura ideal
- Assamento:
- divida a massa igualmente entre as duas formas e asse por aproximadamente 40 minutos verifique com um palito aos 35 minutos ele deve sair limpo ou com poucos farelos
- Resfriamento:
- deixe os bolos esfriarem completamente antes de desenformar e rechear isso impede que quebrem durante a montagem
- Preparo do recheio:
- bata o cream cheese com a manteiga até obter um creme liso e sem grumos adicione o açúcar e os ingredientes de limão para um sabor refrescante
- Montagem:
- coloque um bolo como base adicione metade do creme e do abacaxi finalize com o segundo bolo e o restante dos ingredientes de cobertura criando um visual bonito e apetitoso
Salvar
Este bolo me lembra as tardes de domingo na casa da minha avó que adorava preparálo quando tínhamos bananas muito maduras em casa. O aroma de canela e nozmoscada tomava conta da cozinha e nos atraía como se fôssemos pequenos beijaflores.
Dicas de Armazenamento
Este bolo se mantém fresco por até 5 dias na geladeira. Guarde em um recipiente hermético para preservar a umidade. Se quiser congelar corte em fatias individuais e embrulhe em filme plástico antes de colocar no freezer onde durará até 3 meses. Descongele na geladeira por pelo menos 6 horas antes de servir.
Substituições Possíveis
Se não encontrar nozes pecan substitua por nozes comuns castanhas do Pará ou mesmo amêndoas torradas. O abacaxi em compota pode ser trocado por abacaxi fresco mas neste caso cozinhe brevemente com um pouco de açúcar para obter textura semelhante. Veganos podem substituir os ovos por linhaça hidratada e usar cream cheese vegetal.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva o bolo beijaflor com uma xícara de café coado ou chá de camomila para balancear a doçura. Para transformálo em uma sobremesa mais sofisticada acompanhe com uma bola de sorvete de creme ou coco. Em festas combine com um espumante demi-sec que complementa maravilhosamente os sabores tropicais.
Curiosidades Culturais
Originário da Jamaica nos anos 1960 o bolo beijaflor ganhou este nome porque sua doçura atrai as pessoas assim como o néctar atrai os beijaflores. Virou sensação nos Estados Unidos quando foi publicado na Southern Living Magazine nos anos 1970 e desde então conquistou admiradores no mundo todo com suas variações regionais.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Por que o bolo se chama Beija-Flor (Hummingbird)?
O nome 'Hummingbird Cake' (Bolo Beija-Flor) tem origem no sul dos Estados Unidos e especula-se que seja devido a sua extrema doçura, que atrairia beija-flores, ou porque as pessoas 'zumbem' de prazer ao comê-lo. A receita ganhou popularidade nos anos 1970 e combina ingredientes tropicais como abacaxi e banana.
- → O bolo precisa ficar na geladeira?
Sim, devido ao recheio e cobertura de cream cheese, o bolo deve ser refrigerado por pelo menos 4 horas antes de servir. Além disso, as sobras devem ser mantidas na geladeira para conservação adequada da cobertura.
- → Posso substituir as nozes pecan por outro tipo?
Sim! Embora as nozes pecan sejam tradicionais nesta receita, você pode substituí-las por nozes comuns, castanha-do-pará ou até mesmo amêndoas laminadas, mantendo uma textura crocante que contrasta com a umidade do bolo.
- → Por quanto tempo o bolo se mantém fresco?
Quando armazenado adequadamente na geladeira em um recipiente hermético, o bolo beija-flor se mantém fresco por até 5 dias. O sabor geralmente melhora no segundo dia, quando os sabores tiveram tempo de se desenvolver completamente.
- → Posso congelar o bolo beija-flor?
Sim, você pode congelar o bolo inteiro ou em fatias. Embrulhe bem em filme plástico e depois em papel alumínio antes de congelar por até 3 meses. Descongele na geladeira por 24 horas antes de servir.
- → Como sei quando o bolo está assado corretamente?
O bolo está pronto quando um palito inserido no centro sai limpo ou com algumas migalhas secas aderidas. O topo deve estar dourado e ao tocar levemente com o dedo, a massa deve voltar à posição original. O tempo aproximado é de 40 minutos a 180°C.