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Este bolo de carne com pinhão é uma receita aconchegante para dias frios e também um jeito especial de trazer um clássico brasileiro para a mesa com um toque regional. O pinhão, típico do sul do Brasil, transforma um prato simples em algo diferente, perfeito para reunir a família em volta da mesa e surpreender nos almoços de domingo.
Foi preparando esse bolo de carne para um jantar rápido que percebi como pequenos detalhes mudam tudo. Aqui em casa virou queridinho e já entrou no cardápio fixo dos domingos em família.
Ingredientes
- Carne moída: escolha de boa qualidade pois é a base do prato e faz toda diferença na suculência
- Pinhão cozido e sem casca: traz textura única e sabor marcante opte pelos bem frescos da feira para melhor resultado
- Ovo: ajuda a unir toda a mistura e deixa o bolo firme
- Mostarda: realça o sabor da carne prefira a tipo Dijon se quiser um sabor ainda mais marcante
- Cebola pequena: dá doçura e sabor prefira cebolas firmes e sem manchas
- Alho: é essencial para aroma e sabor marcante sempre use dentes frescos
- Cebolinha picada: traz frescor procure cebolinha com folhas vivas e sem amarelados
- Pimenta preta moída na hora: valoriza o aroma procure em grãos para moer na hora
- Azeite de oliva: usado tanto para o preparo quanto para finalizar prefira extravirgem para mais sabor
- Sal: use suficiente para realçar o sabor cuidado para não exagerar
Instruções passo a passo
- Preparando o pinhão:
- Processe os pinhões já cozidos até obter uma farofa grossa isso vai garantir que se espalhem bem na massa e mantenham textura
- Picando a cebola e o alho:
- Corte a cebola pequena em quatro e o alho em pedacinhos coloque ambos no processador e bata até que fiquem bem picados quase formando uma pasta isso vai permitir que os aromas se misturem melhor na carne
- Misturando os ingredientes:
- Em uma tigela grande junte o que foi processado com a carne moída o ovo a mostarda a cebolinha a pimenta e o azeite de oliva misture com as mãos de forma leve até virar uma massa homogênea evitando compactar demais para não endurecer
- Modelando o bolo de carne:
- Unte um refratário médio com azeite de oliva transfira a mistura pressione delicadamente com as mãos até nivelar e deixar uniforme isso ajuda o bolo a assar por igual
- Finalizando e assando:
- Distribua um fio de azeite por cima moa mais um pouco de pimenta preta leve ao forno preaquecido a 200 graus por cerca de 40 minutos se possível use a função grill nos minutos finais para dourar bem a superfície
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Eu tenho um carinho especial pelo pinhão porque me lembra das festas juninas em família no sul quando era criança comer esse bolo com cheiro de pinhão no forno é como reviver essas reuniões gostosas cada pedaço tem um pouco dessa tradição
Dicas de armazenamento
Espere esfriar antes de guardar para evitar umidade na geladeira mantenha o bolo armazenado em recipiente fechado por até três dias ele também congela muito bem basta embalar porções individuais para o freezer por até dois meses quando quiser basta aquecer direto no forno ou micro-ondas
Substituições de ingredientes
Se não encontrar pinhão por perto pode substituir por nozes ou castanha portuguesa elas também trazem textura diferente e combinam com carne se quiser inovar troque cebolinha por salsinha ou até um toque de tomilho fresco para aroma extra
Sugestões de acompanhamento
Uma salada verde simples faz o contraste perfeito com a riqueza do bolo de carne purê de batata também é uma ótima pedida se estiver buscando completar o prato com mais cremosidade para um toque especial sirva com um molho de iogurte atrás de frescor
O bolo de carne e o pinhão no Brasil
O pinhão é tradicionalmente consumido na região sul especialmente nas festas de inverno e em receitas que celebram a cultura regional juntar esse ingrediente com o bolo de carne mistura história de família e festa popular um prato que fala das raízes e da criatividade na cozinha brasileira
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Perguntas Frequentes
- → Qual o ponto ideal da carne moída para assar?
O ponto ideal é quando a carne está firme, levemente dourada nas bordas e ainda úmida por dentro.
- → Posso substituir o pinhão por outro ingrediente regional?
Sim, castanhas ou nozes podem dar textura similar, mas o sabor será diferente.
- → Como garantir que o bolo fique suculento?
Não asse demais e use azeite na massa e para pincelar, o que mantém a umidade.
- → Preciso triturar muito o pinhão?
Não. O ideal é obter uma farofa grossa para dar textura e sabor ao prato.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim. Monte tudo até a etapa do forno e deixe na geladeira bem coberto antes de assar.