Bolo de Carne com Purê

Este bolo de carne com purê de batatas é um clássico reconfortante que combina a suculência da carne moída com a cremosidade do purê, criando uma refeição completa e satisfatória que agrada a toda família.

Preparei este bolo de carne pela primeira vez quando precisava de uma refeição reconfortante em um domingo chuvoso e desde então se tornou um pedido frequente dos meus filhos sempre que o tempo esfria.

Ingredientes

• Carne moída 500g escolha carne com pelo menos 15% de gordura para garantir suculência e sabor
• Cebola média picada adiciona doçura natural e umidade ao bolo de carne
• Dentes de alho picados trazem aquele aroma irresistível que é a base de qualquer boa receita
• Ovo funciona como ligante para manter todos os ingredientes unidos durante o cozimento
• Farinha de rosca ajuda a absorver a umidade e manter a forma do bolo de carne
• Sal e pimenta a gosto sempre ajuste conforme seu paladar mas não economize na pimenta
• Batatas grandes para o purê escolha variedades como Asterix ou Monalisa ideais para purê
• Leite use integral para um purê mais cremoso e saboroso
• Manteiga prefira sem sal para controlar melhor o tempero do purê
• Salsa picada para decorar adiciona cor e um toque fresco ao prato finalizado

Passo a Passo

Preparação Inicial

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira de tamanho médio com um pouco de azeite ou manteiga para evitar que o bolo de carne grude.

Preparo da Massa de Carne

Em uma tigela grande coloque a carne moída cebola alho ovo farinha de rosca sal e pimenta. Misture muito bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam perfeitamente incorporados e a massa fique homogênea. Este processo leva cerca de 5 minutos e é importante não economizar esforço nesta etapa para garantir uma textura perfeita.

Moldagem do Bolo

Com as mãos levemente umedecidas modele a massa de carne em formato de bolo retangular com aproximadamente 3cm de altura colocando diretamente na assadeira preparada. Alise a superfície com as costas de uma colher para garantir um cozimento uniforme.

Assando o Bolo de Carne

Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 40 minutos ou até que a carne esteja bem cozida e levemente dourada na superfície. Para garantir o ponto certo espete um palito no centro que deve sair limpo sem resíduos de carne crua.

Preparo do Purê

Enquanto o bolo de carne assa descasque as batatas e corte em cubos médios. Coloque em uma panela grande cubra com água adicione uma colher de chá de sal e leve ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até que as batatas estejam bem macias quando espetadas com um garfo.

Finalizando o Purê

Escorra toda a água das batatas e retorne para a panela ainda quente por 30 segundos para eliminar o excesso de umidade. Amasse as batatas com um espremedor ou garfo adicione o leite previamente aquecido e a manteiga. Misture vigorosamente até obter um purê cremoso e sem grumos. Ajuste o sal se necessário.

Montagem Final

Retire o bolo de carne do forno e espalhe o purê de batatas por cima cobrindo toda a superfície. Use um garfo para criar texturas decorativas na superfície do purê criando pequenos picos que irão dourar lindamente.

Gratinando

Retorne ao forno por mais 10 minutos ou até que o purê esteja levemente dourado nas pontas. Para um efeito mais dourado você pode ligar o grill nos últimos 2 minutos mas fique de olho para não queimar.

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Você Precisa Saber

• Pode ser preparado com antecedência e aquecido na hora de servir
• Excelente opção para congelar em porções individuais para refeições rápidas
• Fonte de proteínas e carboidratos em um único prato principal

A primeira vez que servi este bolo de carne com purê foi em um jantar de família e minha avó insistiu em anotar a receita dizendo que era melhor que o dela que havia preparado por décadas. O segredo está no tempo de cocção da carne que precisa ser suficiente para cozinhar completamente mas sem ressecar.

Como Armazenar

O bolo de carne com purê conserva muito bem na geladeira por até 3 dias em recipiente bem fechado. Para reaquecer cubra com papel alumínio e leve ao forno a 160°C por cerca de 20 minutos ou use o micro-ondas em potência média por 3 a 4 minutos. O congelamento é uma ótima opção para refeições futuras podendo ser mantido no freezer por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite antes de reaquecer.

Substituições Possíveis

Esta receita é extremamente versátil e permite várias adaptações. Para uma versão mais leve você pode substituir a carne moída por frango moído ou peru. Vegetarianos podem usar uma mistura de lentilhas cozidas e cogumelos triturados no lugar da carne. O purê também aceita variações como a adição de cenoura batata doce ou couve-flor para um toque diferente e nutritivo. Se não tiver farinha de rosca use aveia ou até mesmo pão amanhecido triturado.

Acompanhamentos Perfeitos

Sirva este bolo de carne com purê acompanhado de uma salada verde fresca com vinagrete para equilibrar a refeição. Legumes refogados como brócolis cenoura ou vagem também são excelentes acompanhamentos. Para uma refeição ainda mais substancial um molho de tomate caseiro servido à parte adiciona umidade e sabor. Uma taça de vinho tinto como um Cabernet Sauvignon ou Merlot complementa perfeitamente os sabores robustos deste prato.

Origem do Prato

O bolo de carne com purê de batatas tem raízes profundas na culinária europeia especialmente na Inglaterra e Irlanda onde é conhecido como "Shepherd's Pie" quando feito com carne de cordeiro ou "Cottage Pie" quando preparado com carne bovina. Durante períodos de escassez após guerras este prato se popularizou como uma forma econômica e nutritiva de alimentar famílias utilizando sobras de carne e vegetais. No Brasil ganhou adaptações locais e se tornou um prato de conforto presente em muitas mesas familiares.

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Perguntas Frequentes

→ Posso preparar o bolo de carne com purê de batatas com antecedência?

Sim! Você pode preparar tanto o bolo de carne quanto o purê com até um dia de antecedência e manter refrigerados separadamente. Na hora de servir, monte o prato e leve ao forno para aquecer e dourar o purê.

→ Quais carnes moídas posso usar nesta preparação?

A carne moída bovina é a mais tradicional, mas você pode usar uma mistura de carne bovina e suína para mais sabor ou até mesmo carne de peru moída para uma versão mais leve.

→ Como deixar o purê de batatas mais cremoso?

Para um purê extra cremoso, adicione mais manteiga e substitua parte do leite por creme de leite. Também é importante amassar as batatas enquanto ainda estão quentes e não processá-las demais para evitar que fiquem pegajosas.

→ Posso adicionar queijo ao purê de batatas?

Absolutamente! Adicionar queijo ralado (como parmesão ou mussarela) ao purê de batatas traz um sabor extra e cria uma crosta dourada deliciosa quando vai ao forno.

→ Quais acompanhamentos combinam com este prato?

Este prato já é bastante completo, mas combina perfeitamente com uma salada verde fresca, legumes grelhados ou milho na manteiga. Para um toque especial, sirva com molho de tomate caseiro à parte.

→ Como saber quando o bolo de carne está pronto?

O bolo de carne estará pronto quando atingir a temperatura interna de 70°C ou quando, ao espetar com um garfo, o suco que sair for transparente e não rosado. O tempo aproximado é de 40 minutos a 180°C.