Salvar
This hearty gluten-free and dairy-free chocolate cake delivers a moist, fluffy texture that rivals traditional versions. It's perfect for anyone with dietary restrictions who still craves a delicious chocolate dessert.
Eu desenvolvi esta receita quando meu sobrinho foi diagnosticado com intolerâncias alimentares e fiquei encantada ao ver que todos na família passaram a preferir esta versão ao invés do bolo tradicional.
Ingredientes
- Farinha de arroz: 120g proporcionando leveza ideal para bolos sem glúten
- Polvilho doce: 60g responsável pela textura macia e aerada
- Chocolate em pó: 60g use um de boa qualidade para um sabor intenso
- Fermento químico em pó: 12g essencial para um bom crescimento do bolo
- 4 ovos médios: 200g trazem estrutura e umidade
- Água morna: 120g ajuda a ativar o fermento e hidratar a massa
- Óleo vegetal: 135g garante a umidade prolongada do bolo
- Açúcar: 180g prefira refinado para melhor incorporação
- Chocolate 70% sem leite: 80g para uma cobertura rica e intensa
- Leite de coco: 100g cria uma ganache cremosa sem derivados lácteos
Passo a Passo
- Preparar os secos:
- Misture bem a farinha de arroz, polvilho doce, chocolate em pó e fermento em um recipiente. Este passo garante que os ingredientes secos fiquem bem distribuídos evitando grumos na massa final.
- Misturar líquidos:
- No liquidificador ou em um bowl combine os ovos, óleo, água e açúcar até obter uma mistura homogênea. A combinação destes ingredientes cria a base úmida que garante a maciez do bolo.
- Incorporar secos aos líquidos:
- Adicione gradualmente os ingredientes secos à mistura líquida usando um fuet ou batedor manual. Mexa delicadamente em movimentos circulares para incorporar ar à massa sem desenvolver muito o glúten das farinhas alternativas.
- Assar corretamente:
- Transfira a massa para uma forma de 20cm, preferencialmente untada com óleo e polvilhada com chocolate em pó. Asse em forno préaquecido a 180°C por 35 a 40 minutos ou até que ao pressionar levemente o centro do bolo ele retorne ao formato original.
- Finalizar com cuidado:
- Deixe o bolo amornar antes de desenformar para evitar quebras. Coloque sobre uma grade para resfriar completamente antes de adicionar a cobertura.
Salvar
O segredo deste bolo está no equilíbrio perfeito entre os ingredientes secos e líquidos. Minha avó sempre dizia que um bom bolo sem glúten precisa de mais umidade e este se tornou o favorito da família em todas as celebrações desde que o criei cinco anos atrás.
Como Armazenar
Mantenha o bolo em recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias. Para conservação mais longa refrigere por até 5 dias em pote fechado. O bolo também pode ser congelado em porções individuais embaladas em filme plástico e papel alumínio por até 3 meses. Para descongelar deixe à temperatura ambiente por cerca de 1 hora.
Substituições Possíveis
A farinha de arroz pode ser substituída por mix de farinhas sem glúten na mesma proporção. O polvilho doce funciona bem com amido de milho se necessário. Para uma versão vegana substitua os ovos por 200g de purê de maçã ou banana madura amassada e adicione uma colher de sopa extra de fermento.
Sugestões de Servir
Sirva este bolo levemente aquecido com uma bola de sorvete de coco para uma sobremesa elegante. Para um lanche da tarde perfeito acompanhe com um cappuccino feito com leite vegetal. Você também pode transformar em bolo de festa decorando com frutas vermelhas frescas sobre a cobertura de chocolate.
História do Prato
Bolos sem glúten fazem parte da culinária brasileira moderna adaptada às necessidades alimentares contemporâneas. Esta receita em particular surgiu da necessidade de criar sobremesas inclusivas que todos pudessem desfrutar independente de restrições alimentares preservando o sabor e textura que fazem parte da memória afetiva associada aos bolos tradicionais.
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Perguntas Frequentes
- → Posso utilizar outro tipo de farinha nessa receita?
Sim, você pode substituir a farinha de arroz por outra farinha sem glúten, como farinha de amêndoas ou de aveia sem glúten, mas isso pode alterar a textura final.
- → O que posso usar no lugar do chocolate em pó?
Você pode utilizar cacau em pó como alternativa, mas lembre-se de que o sabor será mais intenso e talvez precise ajustar a quantidade de açúcar.
- → Como garantir que o bolo fique bem fofo e úmido?
Certifique-se de medir os ingredientes com precisão, peneire os secos e não misture demais a massa para que não perca a leveza.
- → A cobertura pode ser substituída?
Claro! Você pode usar ganache de chocolate vegano ou até mesmo uma geleia de fruta como cobertura alternativa.
- → Posso congelar o bolo?
Sim, o bolo pode ser congelado. Embale bem em filme plástico e armazene por até 3 meses no congelador.