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This hearty tomato jam has been my go-to recipe whenever I want to elevate cheese boards or add a special touch to sandwiches.
Comecei a fazer esta geleia quando tinha excesso de tomates no meu jardim e agora virou uma tradição preparar vários potes durante a temporada de colheita.
Ingredientes
- Tomates: 500g preferencialmente tomates grape pelo sabor mais adocicado e cor vermelha intensa
- Açúcar: 3/4 xícara para equilibrar a acidez natural do tomate
- Suco de limão: 2 colheres de sopa adiciona acidez e ajuda na conservação
- Raspas de 1/2 limão: intensifica o aroma cítrico
- Gengibre em pó: 1/2 colher de chá traz um toque picante sutil
- Sal: a gosto para realçar todos os sabores
Instruções Passo a Passo
- Processamento dos tomates:
- Corte os tomates em pedaços pequenos usando um processador de alimentos. Você pode manter as sementes para uma textura mais rústica ou removê-las se preferir uma geleia mais lisa.
- Mistura dos ingredientes:
- Transfira os tomates processados para uma panela fria, adicione o açúcar, suco de limão, raspas de limão, gengibre e sal. Misture todos os ingredientes antes de levar ao fogo.
- Cozimento lento:
- Leve a panela ao fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos ou até que a mistura fique bem cremosa e comece a desgrudar da panela.
- Resfriamento e textura:
- Deixe a geleia esfriar completamente para que atinja a textura cremosa ideal. A geleia ficará mais espessa à medida que esfria.
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O segredo desta geleia está na combinação do doce do açúcar com a acidez do limão. Minha família adora quando sirvo esta geleia com queijo brie em torradas durante nossos encontros de fim de semana.
Substituições Possíveis
Se você não encontrar tomates grape, pode usar qualquer variedade de tomate maduro. Tomates italianos ou cereja também funcionam muito bem nesta receita. Apenas ajuste o açúcar dependendo da doçura natural do tomate escolhido.
Como Armazenar
Guarde sua geleia de tomate em potes de vidro esterilizados e bem fechados na geladeira por até duas semanas. Para conservação mais longa, você pode processar os potes em banho maria por 10 minutos e assim manter a geleia por até 3 meses em local fresco e escuro.
Sugestões de Uso
Esta geleia é incrivelmente versátil. Use como acompanhamento para tábuas de queijos, adicione a sanduíches, sirva com carnes grelhadas ou misture com azeite para criar um molho para massas. Também fica deliciosa como cobertura de bruschettas ou espalhada em torradas com cream cheese.
Curiosidades Culinárias
A tradição de fazer geleias de tomate vem da necessidade de conservar o excesso da colheita de verão. Em várias regiões do mediterrâneo, as geleias de tomate são preparadas com ervas aromáticas como tomilho e alecrim, criando versões que transitam entre o doce e o salgado.
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Perguntas Frequentes
- → Qual tipo de tomate é indicado para essa geleia?
O tomate grape é recomendado por seu sabor adocicado e cor intensa, mas outras variedades também podem ser usadas.
- → Posso ajustar a quantidade de açúcar na receita?
Sim, é possível ajustar a quantidade de açúcar para controlar o nível de doçura, respeitando o equilíbrio dos sabores.
- → Como armazenar a geleia após o preparo?
Guarde a geleia em potes de vidro bem fechados na geladeira por até duas semanas.
- → É possível fazer sem o gengibre em pó?
Sim, o gengibre é opcional e pode ser omitido ou substituído por outra especiaria de sua preferência.
- → Com quais pratos essa geleia combina?
Ela vai bem com torradas, queijos variados, carnes assadas e até como acompanhamento de pratos salgados.