Bolo de iogurte com farofa

Este bolo de iogurte com farofa de canela é uma combinação perfeita de massa macia e cobertura crocante que traz o aconchego das sobremesas caseiras tradicionais. A textura úmida do bolo complementada pela farofa doce e aromática cria uma experiência sensorial que agrada a todos os paladares.

Sempre preparo este bolo quando recebo visitas inesperadas pois além de rápido ele nunca falha. Minha família já espera por ele nos domingos de tarde acompanhado de um café fresquinho.

Ingredientes

• Manteiga sem sal em temperatura ambiente garante uma massa aerada e textura perfeita
• Açúcar mascavo traz um sabor caramelizado que combina perfeitamente com a canela
• Iogurte natural é o segredo para um bolo úmido que se mantém fresco por dias
• Farinha de trigo de boa qualidade para uma estrutura ideal prefira as pré peneiradas
• Fermento em pó e bicarbonato trabalham juntos para garantir o crescimento perfeito
• Canela em pó de boa qualidade faz toda diferença na farofa escolha a mais aromática

Passo a Passo

Preparação da farofa:

Misture açúcar mascavo farinha de trigo canela em pó e sal em uma tigela médica. Adicione a manteiga e esfregue todos os ingredientes com as pontas dos dedos até obter uma textura de farofa granulada. A textura deve ser irregular para criar aqueles pedacinhos crocantes que derretem na boca. Reserve para usar durante a montagem.

Preparo inicial:

Preaqueça o forno a 180°C para garantir temperatura uniforme. Unte generosamente com manteiga uma forma redonda de 28 cm com furo no centro assegurando que todos os cantos estejam bem cobertos para que o bolo não grude. Uma forma com revestimento antiaderente facilita a desmoldagem.

Batendo a massa base:

Na batedeira coloque a manteiga em temperatura ambiente e o açúcar mascavo. Bata por 2 minutos completos em velocidade média até obter um creme claro e fofo. A cor deve clarear ligeiramente e a textura deve ficar aerada. Adicione os ovos um por vez batendo por mais 2 minutos após cada adição para incorporar ar à massa.

Incorporação dos líquidos:

Adicione o extrato de baunilha e o iogurte natural à mistura de manteiga e açúcar. Bata em velocidade baixa apenas até incorporar completamente. O iogurte vai parecer separar a massa inicialmente mas com batidas constantes ela voltará a ficar homogênea. Não bata demais nesta etapa.

Mistura dos secos:

Em uma tigela separada peneire a farinha de trigo fermento em pó bicarbonato de sódio e sal. A peneiração é crucial para eliminar grumos e garantir uniformidade. Com a batedeira em velocidade mínima adicione gradualmente esta mistura de secos à massa líquida batendo apenas até incorporar. Termine de misturar delicadamente com uma espátula para não desenvolver o glúten em excesso.

Montagem e finalização:

Despeje metade da massa na forma preparada nivelando com espátula. Espalhe uniformemente metade da farofa reservada sobre esta primeira camada. Adicione o restante da massa suavemente para não afundar a farofa inferior. Finalize espalhando o restante da farofa cobrindo toda a superfície. A camada de farofa deve ser generosa para garantir crocância.

Assando à perfeição:

Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 40 minutos. O tempo pode variar dependendo do seu forno então aos 35 minutos faça o teste do palito inserindo-o no centro do bolo. Ele deve sair limpo ou com pouquíssimas migalhas. A superfície estará dourada e a farofa crocante.

Salvar

Você Precisa Saber

• O bolo fica ainda mais saboroso no dia seguinte quando os sabores se desenvolvem
• Pode ser congelado em fatias por até 3 meses mantendo a umidade
• O iogurte pode ser substituído por coalhada para um sabor ainda mais intenso

Descobri essa receita com minha avó que sempre dizia que o segredo estava em não economizar na farofa. Ela fazia este bolo nas tardes de domingo e o cheiro de canela invadia toda a casa. Hoje quando preparo me transporto imediatamente para aquela cozinha acolhedora e cheia de memórias afetivas.

Armazenamento Perfeito

O bolo de iogurte com farofa de canela mantém sua umidade por até 4 dias se armazenado em recipiente hermético à temperatura ambiente. Para conservar por mais tempo coloque em geladeira por até uma semana mas lembre-se que a farofa pode perder um pouco da crocância. Antes de servir aqueça levemente no micro-ondas por 15 segundos para reativar os aromas da canela e devolver maciez à massa.

Variações Deliciosas

Esta receita é extremamente versátil e permite adaptações criativas. Você pode adicionar maçãs raladas à massa para um bolo ainda mais úmido ou incluir nozes picadas na farofa para textura extra. Outra opção é substituir parte do açúcar mascavo por mel o que traz notas florais interessantes. Para uma versão mais aromática experimente adicionar cardamomo moído ou raspas de laranja à massa.

Harmonização Perfeita

Este bolo é o parceiro ideal para bebidas quentes especialmente café coado na hora ou um chá preto robusto. A combinação do doce da farofa com o amargor do café cria um contraste delicioso. Para ocasiões especiais sirva fatias generosas com uma bola de sorvete de creme ou uma colherada de chantilly caseiro levemente adoçado. Nas manhãs um copo de leite gelado complementa perfeitamente o sabor da canela.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o iogurte natural por outro tipo de iogurte?

Sim, você pode usar iogurte grego para um bolo mais denso ou iogurte de sabores como baunilha, mas isso alterará ligeiramente o sabor final.

→ Como sei que o bolo está no ponto certo?

O bolo estará pronto quando o palito sair limpo ao espetar no centro, aproximadamente após 40 minutos de forno a 180°C.

→ Posso substituir o açúcar mascavo por açúcar branco?

Sim, é possível substituir, mas o açúcar mascavo confere um sabor caramelizado e umidade adicional ao bolo que o açúcar branco não proporciona.

→ Quanto tempo o bolo se mantém fresco?

Se armazenado em recipiente hermético à temperatura ambiente, o bolo mantém-se fresco por até 3 dias. Na geladeira, pode durar até 5 dias.

→ Posso congelar este bolo?

Sim, você pode congelar porções individuais por até 3 meses. Descongele à temperatura ambiente ou aqueça ligeiramente no micro-ondas antes de servir.

→ A farofa não ficou crocante, o que fiz de errado?

Provavelmente a manteiga estava muito mole. Para uma farofa ideal, use manteiga gelada e esfregue com a ponta dos dedos até obter uma textura granulada.