Bombom de Travessa Delicioso

Esta sobremesa cremosa e chocolatada é perfeita para quem busca uma receita fácil e impressionante. O contraste entre o creme branco, as uvas e a ganache de chocolate cria uma experiência sensorial que agrada a todos.

Sempre que recebo visitas de última hora, este bombom de travessa é minha salvação. A primeira vez que o fiz foi para um aniversário improvisado e desde então virou tradição em nossa família.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado: o ingrediente que dá cremosidade e doçura equilibrada
• 2 colheres de sopa de leite em pó: ajuda a dar consistência ideal ao creme
• 300 ml de creme de leite: escolha um de boa qualidade para uma textura mais aveludada
• 1 colher de sopa de manteiga: use sem sal para controlar melhor o sabor final
• 150g de uvas sem caroço: prefira uvas firmes e doces para o melhor contraste
• 200g de chocolate: opte por meio amargo para equilibrar a doçura do conjunto

Passo a Passo

Preparo do creme base:

Em uma panela ainda fria misture o leite condensado com o leite em pó e 200ml do creme de leite. Adicione a manteiga e só então leve ao fogo baixo. Mexa constantemente até que o creme comece a desgrudar do fundo da panela o que indica o ponto correto de cozimento.

Montagem inicial:

Transfira o creme ainda quente para uma travessa de tamanho médio espalhando uniformemente por toda a superfície. Leve à geladeira por aproximadamente 10 minutos até que a superfície esteja firme ao toque mas ainda maleável.

Adição das frutas:

Disponha as uvas sobre o creme já resfriado pressionando levemente para que fiquem parcialmente mergulhadas. Este arranjo criará uma surpresa agradável em cada colherada da sobremesa.

Preparo da cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria ou micro-ondas em intervalos curtos. Quando estiver completamente derretido adicione os 100ml restantes de creme de leite e misture até obter uma ganache lisa e brilhante.

Finalização:

Despeje a ganache de chocolate sobre as uvas cobrindo toda a superfície com movimentos suaves. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas para que todos os sabores se integrem perfeitamente.

Salvar

Este bombom de travessa me lembra as tardes na casa da minha avó. O segredo está no ponto do creme branco que precisa ser cozido apenas até começar a desgrudar da panela para manter a textura perfeita.

Como Armazenar

O bombom de travessa mantém-se fresco por até 4 dias na geladeira. Cubra bem com filme plástico para evitar que absorva odores de outros alimentos. Não recomendo o congelamento pois a textura das uvas e do creme pode ser comprometida durante o descongelamento.

Variações Possíveis

Esta receita é extremamente versátil. Você pode substituir as uvas por morangos fatiados ou bananas em rodelas. Para uma versão mais sofisticada experimente adicionar um toque de licor no creme ou trocar o chocolate ao leite por chocolate branco para uma versão inversa. Amêndoas laminadas entre as camadas também trazem uma textura crocante interessante.

Servindo a Sobremesa

Sirva o bombom de travessa bem gelado em porções individuais. Para um toque extra corte em quadrados e decore cada porção com uma folha de hortelã fresca ou uma uva inteira. Combina perfeitamente com café expresso ou um vinho doce de sobremesa como Moscatel.

Dicas Para o Sucesso

O ponto do creme branco é fundamental para o sucesso da receita. Mexa constantemente e observe quando começa a desgrudar do fundo da panela.

Use uma travessa menor se quiser camadas mais grossas o que torna a sobremesa ainda mais impressionante visualmente.

Não economize no tempo de geladeira pois o resfriamento adequado é essencial para que a sobremesa atinja a consistência perfeita.

Perguntas Frequentes

→ Posso usar outro tipo de fruta no lugar da uva?

Sim, você pode substituir as uvas por morangos, frutas vermelhas ou outra fruta que prefira. Certifique-se de que sejam frutas firmes para manter a textura do prato.

→ Qual tipo de chocolate funciona melhor para a ganache?

Você pode usar chocolate meio amargo, ao leite ou até mesmo branco, dependendo do seu gosto. O meio amargo equilibra bem a doçura da sobremesa.

→ É possível dobrar a receita para servir mais pessoas?

Sim, basta dobrar todas as quantidades de ingredientes e usar uma travessa maior para preparar a sobremesa.

→ Preciso usar leite em pó na base do creme?

O leite em pó ajuda a conferir cremosidade e sabor extra, mas pode ser omitido se você preferir uma textura mais leve.

→ Quanto tempo a sobremesa deve ficar na geladeira antes de servir?

É recomendado deixar na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar bem as camadas. Quanto mais tempo na geladeira, melhor será a consistência.

→ Posso usar chocolate pronto ao invés de ganache caseira?

Sim, chocolate pronto pode ser usado como substituto, mas a ganache caseira oferece um sabor mais cremoso e personalizado.