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Este delicioso petit gateau de doce de leite leva apenas alguns minutos para preparar e resulta em um sobremesa com centro cremoso e derretido que vai impressionar qualquer um à mesa.
A primeira vez que preparei este petit gateau foi para um jantar romântico em casa e desde então virou meu coringa para ocasiões especiais quando quero um doce impressionante com pouco trabalho.
Ingredientes
- Manteiga: 50g confere textura amanteigada e ajuda na formação da crosta externa
- Doce de leite cremoso: 160g é o protagonista que dá o sabor característico e forma o centro derretido
- Ovo: 1 unidade atua como ligante e dá estrutura à massa
- Farinha de trigo: 2 colheres de sopa na medida certa para garantir textura sem deixar o bolo pesado
- Raspas de limão (opcional): adiciona um toque cítrico que equilibra a doçura do doce de leite
Passo a Passo
- Derreta os ingredientes base:
- Coloque a manteiga e o doce de leite em um recipiente próprio para microondas e aqueça por 10 a 20 segundos até derreter completamente. Mexa bem para incorporar os ingredientes até obter um creme liso e homogêneo.
- Prepare a massa:
- Aguarde a mistura esfriar um pouco para não cozinhar o ovo. Adicione o ovo e a farinha de trigo mexendo vigorosamente até obter uma massa uniforme sem grumos. Se desejar adicione as raspas de limão neste momento.
- Prepare as forminhas:
- Unte as forminhas para petit gateau generosamente com manteiga. Depois salpique açúcar por toda a superfície interna criando uma fina camada que ajudará o bolo a se desprender facilmente.
- Distribua e refrigere:
- Despeje a massa nas forminhas preenchendo até 3/4 da capacidade. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos o que é fundamental para garantir o contraste entre exterior assado e interior cremoso.
- Asse na air fryer:
- Preaqueça a air fryer a 160°C por 2 minutos. Coloque as forminhas e asse por aproximadamente 7 minutos até que as bordas estejam firmes mas o centro ainda macio ao toque.
- Sirva imediatamente:
- Desenforme com cuidado e sirva enquanto ainda está quente para garantir que o centro esteja cremoso e derretido.
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Ainda me lembro da expressão de surpresa dos meus amigos quando cortaram o petit gateau e viram aquele centro de doce de leite fluindo pelo prato. O doce de leite de qualidade faz toda a diferença nesta receita.
Como Armazenar
A massa crua pode ser mantida na geladeira por até dois dias desde que bem coberta com filme plástico diretamente sobre a superfície para evitar ressecamento. Também congela bem por até um mês e pode ser assada diretamente congelada aumentando o tempo de forno em 2 minutos.
Substituições Possíveis
Se não tiver doce de leite pronto você pode fazer em casa fervendo uma lata de leite condensado em banho maria por cerca de 40 minutos. Para uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por farinha de arroz na mesma quantidade. O sabor pode ser variado adicionando essência de baunilha ou um toque de canela.
Sugestões de Acompanhamento
Este petit gateau fica perfeito acompanhado de uma bola de sorvete de creme ou baunilha para contrastar com o calor do bolo. Uma calda extra de doce de leite pode ser servida à parte para os mais gulosos. Para equilibrar a doçura uma compota de frutas vermelhas levemente ácida complementa muito bem.
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Dicas de Chef
- Nunca abra o forno ou a air fryer durante o processo de cozimento pois a queda de temperatura pode afetar o resultado
- Use forminhas de cerâmica ou metal que retenham bem o calor para uma crosta perfeita
- Para verificar o ponto o toque suave na superfície deve deixar uma leve marca mas voltar ao normal rapidamente
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o doce de leite por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir o doce de leite por outra pasta similar, como creme de avelã ou até mesmo chocolate derretido, mas o sabor será diferente.
- → É necessário usar a air fryer para assar?
Não, você pode utilizar um forno convencional pré-aquecido a 180°C. O tempo de cozimento pode variar entre 8 a 10 minutos.
- → Como garantir que o interior fique cremoso?
Certifique-se de não assar por muito tempo. Assim que as bordas estiverem firmes e o centro levemente mole, retire do forno ou air fryer.
- → Preciso untar as formas antes de assar?
Sim, unte as formas com manteiga e salpique açúcar para evitar que o petit gateau grude e facilitar ao desenformar.
- → Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode deixar a massa pronta e armazenada na geladeira por até 24 horas antes de assar.