Salvar
Este doce clássico brasileiro é uma sobremesa simples e irresistível que traz alegria a cada mordida. Feitos com poucos ingredientes, os brigadeiros são perfeitos para festas, presentes ou para matar a vontade de chocolate.
Esta receita me acompanha desde a infância. Minha avó me ensinou a fazer brigadeiros e até hoje o cheirinho da panela no fogo me traz lembranças afetuosas de tardes na cozinha dela.
Ingredientes
- Leite condensado uma lata proporciona a textura cremosa perfeita e a doçura característica do brigadeiro
- Manteiga sem sal garante sabor equilibrado e ajuda na textura final do docinho
- Chocolate em pó de boa qualidade intensifica o sabor de chocolate verdadeiro
- Cobertura TOP ao Leite opcional mas adiciona cremosidade extra e sabor mais profundo
- Granulado chocolate para finalização e textura crocante ao morder
Passo a Passo das Instruções
- Preparação Preliminar
- Separe todos os ingredientes e utensílios antes de começar. Reserve as forminhas para os brigadeiros. Peneire o chocolate em pó para evitar grumos na massa final.
- Mistura Inicial
- Em uma panela fora do fogo combine o leite condensado com o chocolate em pó peneirado. Misture muito bem com uma espátula até obter uma mistura homogênea e sem grumos visíveis. Adicione a manteiga e se optar pela cobertura derretida no microondas incorpore também.
- Cozimento do Brigadeiro
- Leve a panela ao fogo médio baixo e mexa constantemente por toda a superfície da panela. Mantenha a mistura em movimento para evitar que grude no fundo. Quando começar a borbulhar continue mexendo até que a massa desgrude completamente do fundo da panela aproximadamente 10 a 15 minutos.
- Finalização da Massa
- Quando atingir o ponto desligue o fogo e bata rapidamente com um batedor de arame ou garfo por cerca de 1 minuto sem parar. Isso garante uma textura ainda mais lisa e brilhante. Transfira para um refratário untado com manteiga e cubra completamente com plástico filme para evitar a formação de crosta.
- Modelagem dos Brigadeiros
- Com a massa já resfriada unte levemente as mãos com manteiga para facilitar o manuseio. Pegue pequenas porções e modele em formato de bolinhas. Passe cada brigadeiro pelo granulado cobrindo toda a superfície e acomode nas forminhas individuais.
Salvar
Você Precisa Saber
- Os brigadeiros ficam mais fáceis de modelar quando bem refrigerados
- A receita rende entre 25 e 35 unidades dependendo do tamanho das bolinhas
- Perfeito para fazer com antecedência para festas infantis
O segredo de um brigadeiro perfeito está no ponto da massa. Minha tia sempre dizia que quando a espátula consegue desenhar um caminho no fundo da panela que permanece visível por alguns segundos é sinal que está no ponto certo.
Conservação e Validade
Os brigadeiros podem ser armazenados na geladeira por até 3 dias em recipiente hermético. Para melhor sabor retire da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir permitindo que atinjam temperatura ambiente. Se preferir fazer com antecedência prepare a massa e deixe refrigerada enrolando apenas no dia de servir.
Variações Deliciosas
Experimente acrescentar café solúvel à massa para um brigadeiro de café incrível. Para amantes de nozes adicione nozes picadas junto ao granulado. O brigadeiro branco é uma excelente opção substituindo o chocolate em pó por chocolate branco ralado. Crie brigadeiros gourmet adicionando um toque de licor de sua preferência à massa ainda quente.
Como Servir
Os brigadeiros são tradicionalmente servidos em forminhas individuais em temperatura ambiente. Para uma versão moderna sirva em copinhos pequenos como brigadeiro de colher polvilhando granulado por cima. Acompanha perfeitamente uma xícara de café fresco para equilibrar a doçura. Em festas disponha os brigadeiros em bandejas decorativas para criar um visual atraente.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Como saber o ponto certo do brigadeiro?
O ponto certo é quando a massa desgruda completamente do fundo da panela ao incliná-la levemente. Outro indicativo é quando, ao passar a espátula no fundo, é possível ver o fundo da panela por alguns segundos antes da massa voltar a cobri-lo.
- → Posso substituir o chocolate em pó por outro ingrediente?
Sim! Você pode substituir por cacau em pó (ficará menos doce), chocolate meio amargo derretido ou até mesmo outros sabores como morango em pó ou doce de leite para criar variações do brigadeiro tradicional.
- → Por quanto tempo posso guardar os brigadeiros?
Os brigadeiros prontos e enrolados podem ser conservados na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado. Já a massa do brigadeiro, sem enrolar, pode durar até 5 dias sob refrigeração adequada.
- → Por que meu brigadeiro ficou grudento demais para enrolar?
Provavelmente o ponto de cozimento não foi atingido. O brigadeiro precisa ser cozido até desgrudar do fundo da panela. Se já esfriou e continua mole, você pode retornar a massa ao fogo para cozinhar um pouco mais.
- → É possível congelar brigadeiros?
Sim! Os brigadeiros podem ser congelados por até 3 meses. Congele-os já enrolados em uma bandeja e, depois de congelados, transfira para um saco plástico. Para consumir, descongele na geladeira e depois passe novamente no granulado se necessário.
- → Qual a diferença entre brigadeiro de panela e de colher?
O brigadeiro de panela é cozido até um ponto mais firme que permite enrolar em bolinhas. Já o brigadeiro de colher é cozido por menos tempo, mantendo uma consistência mais cremosa, ideal para ser servido em copinhos.