Brócolis parmesão limão siciliano

Este brócolis assado com parmesão e limão siciliano faz parte das minhas refeições favoritas quando quero algo além do básico e que surpreenda qualquer mesa especialmente em dias em que busco sabores frescos e intensos sem complicar o preparo

Sempre faço este brócolis nos jantares com amigos e é dos mais elogiados mesmo por quem não é tão fã de legumes por causa do aroma e sabor que o parmesão e o limão trazem

Ingredientes e por que cada um importa

• Brócolis: escolha uma peça bem verde sem manchas as flores delicadas ficam crocantes por fora e macias por dentro
• Azeite de oliva extra virgem: ajuda a dourar as pontas e adiciona profundidade escolha o tipo extravirgem de boa procedência
• Alho fresco amassado: dá aroma e sabor marcante prefira dentes mais firmes
• Raspas de limão siciliano: realçam o frescor e deixam o prato mais perfumado use limão de casca lisa e amarela intensa
• Suco de limão siciliano: traz acidez suave que equilibra o sabor escolha frutas cheias e pesadas
• Queijo parmesão ralado: ajuda a gratinar além de dar sabor escolha um parmesão de boa cura para sabor intenso
• Folhas de manjericão fresco: trazem aroma herbal e toque de cor quanto mais frescas melhor
• Pimenta preta moída na hora: incrementa o sabor se puder use moedor na hora do preparo
• Sal: realça todos os sabores escolha sal marinho ou grosso para um toque final

Instruções passo a passo

Preparando o brócolis:

Divida o brócolis em pequenas flores descarte apenas a parte muito grossa dos talos que pode guardar para caldos depois

Temperando:

Misture as flores de brócolis com azeite de oliva alho amassado sal e pimenta mexendo com cuidado para todo o vegetal absorver bem os aromas

Assando:

Distribua o brócolis já temperado em uma única camada numa forma asse no forno preaquecido a duzentos graus por cerca de vinte e cinco minutos até ficarem levemente dourados e ainda crocantes

Molho cítrico:

Enquanto o brócolis está assando faça um molho com o restante do azeite o suco e as raspas de limão mexa bem para combinar os sabores

Manjericão fresco:

Rasgue as folhas de manjericão grosseiramente para liberar todo o aroma

Finalizando o prato:

Assim que tirar o brócolis do forno misture imediatamente com o queijo parmesão ralado junte as folhas de manjericão rasgadas e regue com o molho de limão

Servindo:

Finalize com mais pimenta moída na hora e sirva imediatamente para aproveitar toda a crocância

Salvar

O manjericão para mim é indispensável além do aroma ele traz cor e contraste no prato Adoro servir este brócolis nos almoços em família pois costuma sumir da travessa ainda antes da sobremesa Além disso minha filha mais nova começou a comer legumes por causa desta receita era o jeito de agradar todo mundo sem brigas

Dicas de armazenamento

Após assar espere esfriar completamente antes de transferir para um pote fechado Pode ser guardado na geladeira por até quatro dias Para consumir basta aquecer rapidamente no forno ou até na frigideira para voltar a crocância

Substituições de ingredientes

Caso não encontre limão siciliano pode usar limão amarelo comum para o sabor cítrico semelhante Parmesão francês ralado também funciona bem na falta do italiano Se preferir uma versão vegana use levedura nutricional ou queijo vegetal no lugar do parmesão

Sugestões de serviço

Esse brócolis fica ótimo como acompanhamento de carnes assadas filés grelhados ou até misturado em macarrão Penne ou fusilli combinam super bem com esse preparo Também pode entrar em tabule ou saladas frias de verão para mais frescor e sabor

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Contexto e curiosidades

O brócolis assado ganhou fãs na cozinha moderna justamente por destacar o sabor natural deste vegetal que muitas vezes era lembrado só no vapor ou cozido No sul do Brasil pratos assim são bastante celebrados em almoços de família especialmente por valorizar ingredientes de estação e simples O toque de limão e parmesão foi uma adaptação aqui de casa para agradar adultos e crianças de uma vez só

Perguntas Frequentes

→ Posso substituir o limão siciliano por outro tipo de limão?

Sim, o limão tahiti pode ser usado, mas o siciliano traz um aroma mais suave e fresco ao prato.

→ Como evitar que o brócolis fique mole ao assar?

Pique em flores pequenas, espalhe bem na assadeira e asse em forno alto para garantir textura al dente.

→ O que fazer com os talos do brócolis?

Reserve talos mais grossos para preparar caldos ou sopas, aproveitando todo o vegetal.

→ Posso usar outro queijo no lugar do parmesão?

Sim, grana padano ou pecorino funcionam bem, trazendo sabores distintos conforme a escolha.

→ Como variar os temperos dessa preparação?

Inclua páprica, noz-moscada ou até mesmo pimenta calabresa para novas camadas de sabor.