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Brownie Mochi de Chocolate Macio conquista pela textura elástica e úmida do mochiko junto ao sabor intenso de chocolate. Uma receita diferente que traz aquele toque japonês no brownie clássico tornando qualquer fim de semana especial com o cheirinho de padaria em casa.
Fiz essa receita pela primeira vez numa tarde chuvosa tentando animar a rotina e virou o brownie favorito da minha família principalmente quando servido ainda morno com aquele chocolate derretendo por cima
Ingredientes
- Farinha de arroz glutinoso: essencial para garantir elasticidade só use este tipo e procure por “mochiko” de boa procedência
- Cacau em pó de qualidade: realça a cor intensa e o sabor quanto mais puro melhor
- Açúcar: para adoçar e equilibrar a intensidade do chocolate use cristal ou refinado conforme sua preferência
- Fermento químico: responsável pela leveza do brownie escolha sempre fresco para bons resultados
- Sal: realça o sabor dos outros ingredientes basta uma pitada para intensificar tudo
- Ovos: temperatura ambiente ajuda a dar estrutura e leveza à massa escolha ovos frescos
- Extrato de baunilha: traz perfume e suavidade invista em um bom extrato natural quando possível
- Leite: para umedecer e integrar tudo escolha um leite integral de preferência para mais cremosidade
- Manteiga sem sal: deixa a massa úmida escolha manteiga de boa qualidade pois influencia diretamente o sabor final
- Chocolate amargo completamente derretido: mistura-se criando base cremosa opte por chocolate com alta porcentagem de cacau de origem confiável
- Pedaços de chocolate para a cobertura: capriche no chocolate cortado em quadradinhos maior para efeito extra cremoso
Modo de Preparo
- Preparando a forma e forno:
- Pré-aqueça o forno a 160 ou 170 graus e forre completamente uma assadeira quadrada de vinte centímetros com papel manteiga garantindo fácil remoção do brownie assado
- Derretendo manteiga e chocolate:
- Coloque a manteiga sem sal e o chocolate amargo picado juntos em uma tigela resistente leve para banho-maria mexendo sempre até que vire um creme liso espere esfriar um pouco para não cozinhar os ovos depois
- Misturando ovos baunilha e leite:
- Numa tigela grande bata os ovos com o extrato de baunilha até misturar bem acrescente o leite e mexa para unir tudo em um líquido homogêneo
- Unindo o creme de chocolate:
- Assim que o chocolate estiver morno despeje lentamente na mistura de leite e ovos mexendo com calma até obter um creme integrado sem traços de ovo ou gordura
- Misturando ingredientes secos:
- Junte a farinha de arroz glutinoso cacau em pó açúcar fermento químico e o sal peneirados em uma tigela separada mexa até tudo ficar bem distribuído
- Misturando seco e úmido:
- Adicione a mistura de líquidos lentamente aos secos misturando delicadamente com uma espátula até formar uma massa lisa e uniforme sem batedeira cuidando para não bater demasiado
- Finalizando e assando:
- Passe a massa por uma peneira diretamente na forma para garantir zero grumos e ficar leve espalhe pedaços de chocolate generosamente na superfície para aquela camada extra derretida
- Levando ao forno:
- Leve ao forno já pré-aquecido e asse por cerca de cinquenta e cinco minutos até uma hora até firmar a superfície mas mantendo umidade por dentro observe sem abrir o forno cedo
- Resfriando e cortando:
- Deixe o brownie esfriar dentro da forma para manter a textura correta só depois desenforme transferindo para uma grade corte em quadrados quando estiver totalmente frio para evitar que desmanche
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Meu toque favorito fica por conta do chocolate amargo pois traz aquele sabor profundo sem enjoar e quando faço em família adoramos cortar pedaços generosos para comer ainda com o chocolate da cobertura pingando ficou nossa sobremesa de comemoração dos aniversários nos últimos anos
Como Conservar
O brownie mochi de chocolate pode ser mantido em recipiente bem fechado fora da geladeira por até dois dias na geladeira dura cerca de uma semana para quem gosta dele ainda mais macio apenas reaqueça no micro-ondas por alguns segundos que volta a textura puxa puxa original
Se quiser congelar espere esfriar completamente corte em quadrados envolva bem em filme plástico e depois guarde em pote fechado para não pegar cheiro dura até dois meses no freezer para reaquecer basta levar ao forno baixo por uns dez minutos ou deixar descongelar em temperatura ambiente
Substituições de Ingredientes
Caso não encontre o tradicional mochiko substitua por farinha de arroz comum mas saiba que a textura puxa puxa irá diminuir um pouco
Use chocolate meio amargo ou até mesmo branco em pedaços na cobertura para variar o sabor e visual
Leite vegetal funciona bem para opção sem lactose escolha um com sabor neutro
Sugestões Para Servir
Esse brownie fica perfeito ainda morno servido com sorvete de creme ou com uma calda simples de frutas vermelhas em festas infantis corte quadradinhos menores e espete em palitos de churrasco para porções divertidas é receita curinga para piqueniques ou cafés da tarde especiais
Contexto Cultural
O brownie mochi surgiu da fusão entre a tradição japonesa de bolos feitos com farinha de arroz glutinoso e os brownies americanos essa combinação conquistou cozinhas por todo o mundo na comunidade nipônica da França é um doce apreciado em datas comemorativas pois une o sabor do chocolate à textura elástica tão apreciada no leste asiático resultando em um lanche perfeito para adultos e crianças
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Perguntas Frequentes
- → Qual a principal diferença do brownie mochi?
O brownie mochi é feito com farinha de arroz glutinoso, que garante uma textura macia e elástica, diferente do tradicional à base de trigo.
- → Posso substituir o chocolate amargo por ao leite?
Sim, é possível usar chocolate ao leite, porém o resultado ficará mais doce e menos intenso. Ajuste o açúcar se desejar.
- → Como saber se está pronto para retirar do forno?
O brownie mochi está pronto quando o centro estiver firme ao toque, após cerca de 55-60 minutos de forno.
- → Preciso peneirar a massa antes de assar?
Sim, peneirar ajuda a eliminar grumos e resulta em uma textura mais uniforme e macia.
- → Quais são as melhores formas de servir?
Corte em quadrados após esfriar e sirva puro ou com frutas frescas, sorvete ou calda de chocolate.