Salvar
Este brownie tradicional de chocolate tem sido o meu segredo para conquistar familiares e amigos em qualquer ocasião. Com textura úmida por dentro e crosta crocante por fora, é simplesmente irresistível.
Comecei a fazer essa receita quando trabalhava como confeiteira amadora e após várias tentativas encontrei o ponto perfeito. Hoje é a sobremesa mais pedida nas reuniões familiares.
Ingredientes
- Chocolate meio amargo: 200g escolha um de boa qualidade com pelo menos 60% de cacau para um sabor mais intenso
- Manteiga sem sal: 1/2 xícara em temperatura ambiente para incorporar melhor ao chocolate
- Açúcar: 1 xícara prefira açúcar refinado para uma textura mais homogênea
- Ovos: 3 unidades em temperatura ambiente garantem melhor estrutura
- Farinha de trigo: 1/2 xícara use peneirada para evitar grumos no brownie
- Essência de baunilha: 1 colher de chá use natural para um aroma mais autêntico
- Sal: 1 pitada intensifica o sabor do chocolate
Passo a Passo das Instruções
- Prepare o chocolate:
- Derreta o chocolate meio amargo com a manteiga em banho maria mexendo constantemente com uma espátula de silicone para evitar que queime O chocolate deve derreter completamente ficando brilhante e homogêneo sem nenhum grumo Deixe esfriar levemente antes de seguir para o próximo passo
- Prepare a base:
- Bata os ovos com o açúcar em uma tigela grande usando um batedor manual ou elétrico em velocidade média por aproximadamente 3 minutos A mistura deve ficar mais clara e espumosa quase dobrando de volume Este processo é fundamental para a textura perfeita do brownie
- Incorpore o chocolate:
- Adicione o chocolate derretido morno à mistura de ovos em movimento circular e delicado para não perder o ar incorporado Acrescente a baunilha e misture até ficar homogêneo com movimentos suaves de baixo para cima
- Adicione os secos:
- Peneire a farinha e o sal diretamente sobre a mistura líquida Incorpore com movimentos delicados usando uma espátula até que todos os ingredientes estejam bem unidos mas sem bater demais para não desenvolver o glúten e deixar o brownie duro
- Asse com cuidado:
- Transfira a massa para uma forma quadrada de 20x20cm previamente untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 a 30 minutos O brownie estará pronto quando a superfície estiver craquelada mas o centro ainda ligeiramente úmido Um palito inserido deve sair com algumas migalhas úmidas
- Resfrie e corte:
- Deixe o brownie esfriar completamente na forma por pelo menos 1 hora Corte em quadrados usando uma faca afiada limpa entre um corte e outro para bordas mais definidas
Salvar
Você Precisa Saber
- Rico em antioxidantes graças ao chocolate meio amargo
- Permite várias versões personalizado com nozes avelãs ou gotas de chocolate branco
- Pode ser congelado por até 3 meses mantendo a qualidade
O chocolate é o verdadeiro protagonista desta receita. Minha família tem uma tradição de fazer este brownie nos aniversários em vez de bolo tradicional. A primeira vez que servi foi no aniversário da minha avó e ela ficou tão encantada que pediu a receita para compartilhar com suas amigas do chá da tarde.
Como Armazenar
Os brownies mantêm a umidade e sabor por até 5 dias quando armazenados em recipiente hermético à temperatura ambiente. Para preservar por mais tempo embale individualmente em filme plástico e depois em papel alumínio antes de congelar. Quando quiser consumir descongelar em temperatura ambiente por cerca de 2 horas ou aquecer por 15 segundos no micro-ondas para uma experiência mais próxima do recém-saído do forno.
Substituições Possíveis
Se você não tem chocolate meio amargo pode substituir por chocolate amargo adicionando mais 2 colheres de sopa de açúcar à receita. A manteiga sem sal pode ser trocada por manteiga com sal omitindo a pitada de sal da receita. Para uma versão sem glúten substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas na mesma quantidade o resultado será ainda mais úmido e intenso.
Sugestões de Servir
Este brownie fica divino servido ainda morno com uma bola de sorvete de creme ou baunilha por cima. Outra opção que sempre agrada é polvilhar açúcar de confeiteiro na superfície e servir com frutas vermelhas frescas para equilibrar a doçura. Para ocasiões especiais prepare um molho de caramelo salgado para acompanhar e transforme em uma sobremesa gourmet.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Por que meu brownie ficou muito seco?
Brownies secos geralmente resultam de tempo excessivo no forno. Para evitar isso, verifique o brownie alguns minutos antes do tempo recomendado. Um palito inserido no centro deve sair com algumas migalhas úmidas, não completamente limpo, pois o brownie continua cozinhando enquanto esfria.
- → Posso substituir o chocolate meio amargo por outro tipo?
Sim! Você pode usar chocolate amargo para um sabor mais intenso ou chocolate ao leite para um resultado mais doce. Cada tipo vai alterar o perfil de sabor do brownie, então escolha de acordo com sua preferência pessoal.
- → Como armazenar o brownie para manter a umidade?
Guarde os brownies em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias, ou na geladeira por até uma semana. Para manter a umidade, coloque um pedaço de pão no recipiente junto com os brownies. Para armazenamento mais longo, congele por até 3 meses.
- → Posso adicionar outros ingredientes à massa do brownie?
Certamente! Nozes, castanhas, gotas de chocolate branco ou pedaços de caramelo são ótimas adições. Adicione cerca de 1/2 xícara desses ingredientes à massa antes de assar para criar variações deliciosas do brownie tradicional.
- → Qual é o segredo para o topo crocante do brownie?
O contraste entre o topo crocante e o interior macio vem da formação de uma fina crosta de açúcar. Para potencializar esse efeito, bata bem os ovos com o açúcar até formar um creme claro e aerado antes de adicionar os outros ingredientes.
- → É possível fazer uma versão sem glúten desse brownie?
Sim, você pode substituir a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou uma mistura de farinhas sem glúten na mesma proporção. O resultado será ligeiramente diferente na textura, mas igualmente delicioso.