Tomate Sabrosa Caseira

Esta sopa de tomate caseira se tornou um dos meus pratos favoritos para qualquer estação, combinando a doçura natural dos tomates frescos com um toque de acidez que desperta os sentidos.

Experimentei esta receita pela primeira vez quando estava procurando formas de aproveitar tomates maduros do jardim da minha avó, e desde então se tornou um prato que preparo regularmente em casa quando quero algo reconfortante e saudável.

Ingredientes

• Sal com Tomate: 8 pitadas adicionam um sabor concentrado que realça os tomates
• Tomates pelados enlatados: 1 lata formam a base rica da sopa mesmo fora da temporada
• Tomates cereja: 250g oferecem doçura e uma textura fresca à sopa
• Extrato de tomate: 1 colher de sopa intensifica o sabor e a cor vermelha vibrante
• Cebola: 1 unidade cria a base aromática fundamental para uma boa sopa
• Dentes de alho: 3 unidades adicionam profundidade e complexidade ao sabor
• Manjericão: 1 maço traz frescor e aroma mediterrâneo à sopa
• Creme de leite: 4 colheres de sopa para um toque cremoso ao servir
• Azeite de oliva: 4 colheres de sopa use extravirgem para melhor sabor
• Açúcar: 1 pitada equilibra a acidez natural dos tomates
• Sal: 4 pitadas para realçar todos os sabores da sopa

Instruções Passo a Passo

Preparação dos vegetais:

Descasque a cebola corte ao meio e depois em cubos pequenos. Descasque e pique finamente o alho. Lave os tomates cereja e corte cada um ao meio. Este corte permite que liberem mais sabor durante o cozimento.

Refogado aromático:

Aqueça o azeite de oliva em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho refogando por aproximadamente 4 minutos até que fiquem translúcidos mas não dourados para preservar o sabor suave.

Incorporação dos tomates:

Adicione o açúcar o extrato de tomate e os tomates cereja cozinhando por mais 2 minutos. O açúcar ajuda a neutralizar a acidez enquanto o extrato de tomate intensifica o sabor umami da sopa.

Cozimento da sopa:

Adicione os tomates pelados e 150 ml de água à panela. Deixe ferver e tempere com o Sal com Tomate e o sal comum. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos permitindo que os sabores se fundam e a sopa reduza levemente.

Finalização com ervas:

Pouco antes de terminar o cozimento arranque algumas folhas de manjericão e adicione à sopa. O calor vai liberar os óleos essenciais do manjericão perfumando toda a sopa.

Processamento e serviço:

Triture a sopa com um mixer de mão até obter uma textura aveludada e homogênea. Sirva em 4 pratos fundos e adicione uma colher de creme de leite em cada porção para um toque de cremosidade.

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Você Precisa Saber

• Rica em vitamina C e antioxidantes graças aos tomates frescos
• Pode ser preparada com antecedência e fica ainda mais saborosa no dia seguinte
• Perfeita para reaproveitar tomates muito maduros evitando desperdício

Os tomates cereja são meu ingrediente preferido nesta receita porque caramelizam levemente durante o cozimento, adicionando uma doçura natural que complementa perfeitamente a acidez dos outros ingredientes. Lembro-me de como minha avó sempre insistia que uma boa sopa de tomate precisa de um equilíbrio perfeito entre acidez e doçura.

Como Armazenar

Esta sopa se conserva perfeitamente na geladeira por até 3 dias em um recipiente hermético. O sabor na verdade melhora após um dia pois os temperos têm tempo de se desenvolver completamente. Para reaquecer basta colocar em fogo baixo mexendo ocasionalmente até atingir a temperatura desejada.

Variações Possíveis

Se você não encontrar Sal com Tomate pode substituir por sal comum e adicionar uma colher de chá de orégano seco. Os tomates cereja podem ser substituídos por tomates comuns bem maduros caso seja temporada. Uma versão vegana deliciosa pode ser feita substituindo o creme de leite por leite de coco ou creme de castanha de caju.

Acompanhamentos Ideais

Esta sopa combina maravilhosamente com um pedaço de pão rústico bem torrado esfregado com alho. Para uma refeição mais completa sirva com um sanduíche de queijo grelhado cujo queijo derretido complementa perfeitamente a acidez do tomate. No verão experimente servir a sopa fria como um gazpacho adicionando pepino picado e pimentão.

Origem da Receita

A sopa de tomate tem raízes profundas na culinária mediterrânea especialmente na Itália e Espanha onde os tomates são cultivados há séculos. Esta versão em particular é inspirada na tradicional sopa toscana conhecida como Pappa al Pomodoro que normalmente utiliza pão amanhecido como espessante. Nossa versão é mais leve e cremosa graças ao uso do mixer e do creme de leite.

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Perguntas Frequentes

→ Posso substituir os tomates pelados por tomates frescos?

Sim, você pode substituir a lata de tomates pelados por aproximadamente 500g de tomates frescos maduros. Escaldar os tomates em água fervente por 30 segundos facilitará a remoção da pele antes de adicioná-los à sopa.

→ Como posso tornar esta sopa mais cremosa?

Para uma versão mais cremosa, aumente a quantidade de crema agria ou substitua por creme de leite. Alternativamente, adicione 100ml de leite de coco ou uma batata pequena durante o cozimento para aumentar a cremosidade natural.

→ Posso fazer esta sopa com antecedência?

Absolutamente! Esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores tiveram tempo para se desenvolver. Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Apenas adicione a crema agria fresca ao servir.

→ É possível fazer uma versão vegana desta sopa?

Sim, basta substituir a crema agria por uma alternativa vegetal à base de coco, soja ou castanhas. O sabor será ligeiramente diferente, mas igualmente delicioso.

→ Quais acompanhamentos combinam com esta sopa?

Esta sopa fica perfeita acompanhada de croutons caseiros, pão rústico, queijo parmesão ralado ou um sanduíche de queijo grelhado. Para uma refeição completa, sirva com uma salada verde fresca.

→ Posso usar um processador de alimentos em vez de uma batidora de mão?

Sim, um processador de alimentos funciona bem para triturar a sopa. Deixe a sopa esfriar um pouco antes de processar em lotes pequenos, tomando cuidado com o vapor quente ao abrir o processador.