cebola recheada com ricota

Esta receita de cebola recheada com ricota é uma opção leve e saborosa para variar o menu do dia a dia ou surpreender em um almoço especial com simplicidade. A delicadeza da ricota combina com o perfume das ervas frescas e deixa as cebolas macias e douradas por fora e muito cremosas por dentro. Perfeita para quem ama receitas fáceis e cheias de sabor.

Eu preparei essa receita em um almoço especial com amigas e todo mundo achou o prato lindo e muito gostoso A simplicidade surpreende e o aroma de assado é irresistível

Ingredientes

• Cebolas médias inteiras: são a base da receita Escolha cebolas firmes para facilitar quando for cavar o interior
• Azeite: dá sabor e ajuda a refogar os ingredientes do recheio Prefira um azeite extravirgem para um aroma mais marcante
• Miolo da cebola: retirado da base para ser aproveitado no próprio recheio Gera menos desperdício e intensifica o sabor
• Alho poró fatiado: traz sabor adocicado e suavidade Escolha talos frescos e firmes de cor bem verde
• Tomate sem pele e sementes: ajuda a umedecer e refrescar o recheio Prefira tomates maduros e suculentos
• Manjericão fresco: deixa um perfume delicado e casa muito bem com queijo Use folhas frescas para manter a intensidade
• Cebolinha picada: finaliza o recheio com frescor e cor
• Manjerona fresca: realça o sabor das outras ervas Uma pitada já basta para dar aquele toque especial
• Farinha de rosca: deixa o recheio mais firme e evita que solte água Use farinha de boa qualidade e textura fina
• Ricota esfarelada: é o ingrediente principal do recheio Escolha ricota fresca de textura úmida e sabor suave
• Queijo parmesão ralado: intensifica o equilíbrio entre os sabores Dê preferência por um parmesão de boa origem recém ralado
• Sal e pimenta do reino: ajuste conforme seu gosto e frescor dos ingredientes
• Mais um pouco de parmesão: para polvilhar e gratinar

Modo de Preparo

Preparar as cebolas:

Descasque as cebolas e com uma colher de café remova com cuidado o miolo deixando o suficiente nas laterais e na base para a cebola não romper Reserve o miolo de duas das cebolas para o recheio

Cozinhar as cebolas:

Em uma panela com água fervente mergulhe as cebolas já escavadas por cerca de dez minutos Retire enxague em água bem gelada para interromper o cozimento e escorra completamente Isso deixa a cebola macia mas ainda firme para rechear

Preparar o recheio:

Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e refogue o miolo de cebola picado com o alho poró em fogo médio até ficarem suaves e bem macios Acrescente o tomate picado e mexa até desmanchar levemente Incorpore as ervas frescas e a farinha de rosca para dar liga Desligue o fogo e espere amornar

Finalizar o recheio:

Com o recheio morno adicione a ricota esfarelada a cebolinha picada e o parmesão ralado Misture bem Ajuste sal e pimenta testando o sabor e a textura deve ficar úmida mas firme para rechear

Rechear as cebolas:

Acomode as cebolas pré-cozidas em um refratário preencha cada uma delas com o recheio de ricota apertando para acomodar bem Distribua parmesão ralado por cima

Assar:

Leve ao forno pré aquecido a duzentos graus até darem uma leve dourada no topo ou utilize a airfryer e asse por quinze minutos O resultado será uma superfície crocante e o interior bem macio

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Eu adoro preparar essa receita porque o perfume das ervas frescas lembra as reuniões de família quando minha avó ensinava truques para rechear legumes Com ricota o recheio fica muito leve e o toque de parmesão faz toda diferença no sabor

Como Armazenar e Reaquecer

Depois de assadas as cebolas recheadas podem ser guardadas em pote hermético na geladeira por até três dias Para reaquecer basta levar ao forno médio coberta com papel alumínio por dez minutos ou aquecer rapidamente na airfryer Esse método mantém o recheio úmido e a superfície crocante Para congelar espere esfriar completamente embale bem e congele por até dois meses

Substituições de Ingredientes

Caso não encontre manjerona use orégano fresco O parmesão pode ser substituído por gruyère ou pecorino para um toque diferente O alho poró pode ser trocado por uma pequena quantidade de salsão apenas ajuste na quantidade já que tem sabor marcante E se quiser recheio mais úmido adicione um pouco de creme de leite fresco à ricota

Sugestões para Servir

Essas cebolas recheadas funcionam muito bem como entrada ou acompanhamento elegante em almoços de final de semana Você pode servir com salada fresca e um arroz soltinho para uma refeição leve Também combinam bem com carnes grelhadas ou assados de domingo Para apresentação ainda mais charmosa sirva em refratários individuais Finalize na mesa com ervas frescas por cima

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Um Pouco Sobre a Origem

Cebolas recheadas são clássicas em diversas cozinhas europeias especialmente na França e Itália onde recheios ficam sempre leves e delicados O perfume dos legumes assados e o uso de ricota nas receitas de família faz com que este prato leve uma tradição de aconchego à mesa A versão com ervas e queijo reflete bem o costume mediterrâneo de aproveitar o melhor dos vegetais locais

Perguntas Frequentes

→ Como deixar a cebola macia sem desmanchar?

Cozinhe por dez minutos em água fervente, depois mergulhe em água gelada para parar o cozimento e manter a estrutura firme.

→ Posso substituir a ricota por outro queijo?

É possível trocar a ricota por cottage ou creme de ricota. Evite queijos muito úmidos para não perder a consistência.

→ Qual a melhor forma de assar as cebolas?

Pode-se usar forno convencional pré-aquecido ou airfryer. O forno deixa a superfície dourada, enquanto a airfryer agiliza o preparo.

→ Quais ervas combinam melhor com o recheio?

Manjericão, manjerona e cebolinha trazem frescor e realçam o sabor da ricota, mas salsinha e tomilho também são ótimas opções.

→ Como servir as cebolas recheadas?

São ótimas como entrada, acompanhamento para carnes ou prato principal leve. Servir quente realça texturas e aroma.