Salvar
Cevadinha com atum e ervilhas é uma daquelas receitas que salvam durante semanas corridas porque é prática nutritiva e sempre faz sucesso aqui em casa quando quero um prato diferente e reconfortante
Lembro de uma vez em que estava sem ideias para o jantar abri a despensa vi a cevadinha e improvisei com atum e ervilhas ficou tão saboroso que entrou para o cardápio fixo das minhas noites frias
Ingredientes
- Cevadinha em grãos: deixa o prato mais encorpado e é rica em fibras sempre escolher grãos firmes e sem manchas
- Cebola grande rodela: traz sabor levemente adocicado usar cebolas de casca lisa e sem pontos escuros
- Alho picado: ajuda a realçar o aroma do prato escolher dentes firmes sem brotos
- Atum em óleo escorrido: proteína prática e saborosa prefira marcas conhecidas e verifique se não está desfiando demais
- Ervilhas congeladas: garantem cor e sabor opte pelas que têm cor viva
- Manteiga: adiciona cremosidade sempre usar manteiga fresca e de boa qualidade
- Cebolinha: finaliza e traz frescor priorize as bem verdes e crocantes
- Sal e pimenta: indispensáveis para realçar todos os sabores
Passo a Passo
- Deixe de molho:
- Deixe a cevadinha em um recipiente com água cobrindo completamente na noite anterior isso deixa o cozimento mais rápido e os grãos macios
- Cozinhe a cevadinha:
- Escorra a água do molho descarte coloque a cevadinha em uma panela cubra com água limpa e sal cozinhe até que os grãos fiquem macios porém ainda firmes escorra e reserve
- Refogue os ingredientes:
- Em uma panela grande ou frigideira aqueça bem acrescente manteiga e cebola refogue em fogo baixo até a cebola ficar transparente coloque o alho picado mexa por mais um minuto
- Una a cevadinha:
- Acrescente a cevadinha escorrida ao refogado e mexa delicadamente mantendo o fogo baixo para não grudar no fundo
- Finalize com atum e ervilhas:
- Coloque o atum escorrido e grosseiramente desfiado adicione as ervilhas misture bem e deixe no fogo só até aquecer completamente os ingredientes ajuste o sal e coloque pimenta a gosto
- Finalize e sirva:
- Desligue o fogo polvilhe cebolinha fresca picada por cima mexa levemente e sirva logo em seguida
Salvar
Sempre achei que a cevadinha tem uma textura única só ela proporciona esse contraste entre maciez e firmeza lembro dos risos dos meus sobrinhos na primeira vez que provaram ficou todo mundo curioso com aquele grão diferente e depois ninguém quis parar de comer
Como conservar
Se sobrar alguma porção basta guardar em um pote bem fechado na geladeira dura bem até dois dias só nunca aconselho congelar pois a textura da cevadinha pode ficar meio empapada ao descongelar para reaquecer o truque é um fio de azeite na panela para devolver a umidade
Substituições de ingredientes
Se estiver difícil encontrar cevadinha use arroz integral ou trigo em grãos eles também precisam ficar de molho mas o resultado fica delicioso para os vegetarianos o atum pode ser trocado por cubos de tofu grelhado ou grão de bico cozido que combinam muito bem com ervilhas
Sugestões para servir
Este prato vai super bem como acompanhamento para carnes grelhadas ou sozinho como refeição principal acompanhado de uma salada fresca para dias frios adoro servir com uma sopa leve de legumes já nos dias mais quentes basta caprichar na porção de ervas frescas por cima
Um pouco do contexto
Cevadinha é tradicionalmente usada em sopas e ensopados na Europa mas ganhou espaço na cozinha brasileira pela versatilidade aqui o toque de atum e ervilhas traz leveza e hidrata a receita com jeitinho prático de quem valoriza refeições caseiras e nutritivas
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Perguntas Frequentes
- → Posso usar cevadinha pré-cozida?
Sim, cevadinha pré-cozida agiliza o preparo, basta ajustar o tempo para refogar e manter os grãos firmes.
- → É possível substituir o atum por outra proteína?
Sim, frango desfiado, sardinha ou cogumelos também combinam bem com a cevadinha e ervilhas.
- → Preciso hidratar a cevadinha por quanto tempo?
O ideal é deixar de molho por oito horas para facilitar o cozimento e garantir textura agradável.
- → Ervilhas frescas podem ser usadas?
Sim, pode usar ervilhas frescas ou congeladas, ajustando o tempo apenas para aquecer e manter a cor verde.
- → Como garantir cevadinha soltinha no final?
Escorra bem os grãos após o cozimento e refogue delicadamente para evitar que fiquem grudentos.