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Este ceviche de manga traz uma explosão tropical de sabores frescos e cítricos, perfeito para os dias quentes ou como entrada leve e refrescante. Uma versão vegetariana criativa do prato peruano tradicional que mantém toda a vibração e personalidade do original.
Descobri esta receita durante uma viagem ao litoral nordestino e desde então se tornou meu coringa para impressionar amigos em almoços de verão. A reação de surpresa ao experimentarem um ceviche sem peixe é sempre impagável.
Ingredientes
- Mangas maduras mas firmes para garantir textura e doçura ideal no prato
- Cebola roxa que adiciona picância suave e cor vibrante ao contraste com o amarelo da manga
- Pimenta dedo de moça para aquele toque de calor que equilibra a doçura da fruta
- Limão fresco essencial para "cozinhar" os ingredientes e criar a base ácida característica do ceviche
- Azeite de oliva extra virgem que arredonda os sabores e adiciona notas frutadas
- Coentro fresco traz frescor e aroma herbáceo que combina perfeitamente com os sabores cítricos
- Gengibre ralado adiciona um toque picante e aromático que eleva todos os outros ingredientes
- Castanhas de caju tostadas oferecem contraste crocante e um sabor terroso complementar
Passo a Passo
- Preparando as mangas
- Descasque as mangas maduras usando um descascador de legumes ou uma faca afiada remova toda a casca sem desperdiçar muita polpa corte cada manga ao redor do caroço central para obter dois lados grandes e depois corte em cubos médios uniformes de aproximadamente 1 cm
- Montando a base
- Numa tigela de vidro ou cerâmica coloque os cubos de manga a cebola roxa cortada em tiras bem finas a pimenta dedo de moça picada sem sementes para controlar o nível de picância despeje o suco de limão fresco recém espremido adicione o azeite de oliva e o sal misture gentilmente para não esmagar a manga
- Finalizando o ceviche
- Acrescente o coentro picado reservando algumas folhas para decoração adicione o gengibre ralado na hora para máximo sabor misture novamente com cuidado distribua as castanhas de caju tostadas e quebradas por cima para textura crocante coloque as lâminas de mamão verde se estiver usando deixe descansar na geladeira por 10 minutos antes de servir para que os sabores se integrem
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Este ceviche me lembra as tardes de verão em família quando minha avó temperava frutas com limão e sal. O contraste entre o doce da manga madura e o cítrico do limão cria uma experiência sensorial completa que transporta para as praias do Nordeste.
Variações Regionais
Na região Norte do Brasil é comum adicionar tucupi e jambu ao ceviche criando uma versão com influência amazônica. O tucupi traz acidez e o jambu oferece aquela sensação de formigamento característica que combina surpreendentemente bem com a manga. Em algumas casas se usa também pimenta de cheiro no lugar da dedo de moça para um sabor mais regional.
Dicas de Armazenamento
O ceviche de manga fica melhor quando servido no mesmo dia do preparo porém pode ser guardado na geladeira por até 24 horas em recipiente hermético. Após este período a manga começa a soltar muito líquido e perder textura. Se precisar preparar com antecedência mantenha os ingredientes separados e misture apenas na hora de servir para manter a frescura e textura ideais.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva este ceviche em taças martini para uma apresentação elegante ou em conchas grandes para um visual praiano. Acompanha perfeitamente chips de batata doce tortilhas de milho ou folhas de endívia para usar como colheres naturais. Para um almoço leve complete com uma salada de quinoa ou arroz integral. Harmoniza maravilhosamente com espumante brut ou uma caipirinha de limão para manter a vibe brasileira.
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Perguntas Frequentes
- → Quais mangas são melhores para este ceviche?
As mangas da variedade Palmer são ideais por seu sabor doce e polpa firme, que mantém a textura quando marinada. Outras variedades como Tommy Atkins ou Haden também funcionam bem, desde que estejam maduras mas firmes.
- → Posso substituir o coentro por outra erva?
Sim! Se não gosta de coentro, pode substituir por manjericão, hortelã ou salsa. Cada erva trará um perfil de sabor diferente, mas igualmente delicioso ao prato.
- → Qual o tempo ideal de marinada?
O ideal é marinar por pelo menos 10 minutos na geladeira, mas não ultrapasse 30 minutos para evitar que a manga fique muito mole e perca sua textura agradável.
- → Como servir este ceviche de manga?
Sirva gelado como entrada em taças individuais, acompanhado de chips de batata-doce ou tortilhas. Também fica excelente como acompanhamento para peixes grelhados ou como parte de um buffet tropical.
- → Posso preparar com antecedência?
É melhor preparar pouco antes de servir. Se necessário, você pode cortar os ingredientes com antecedência e mantê-los separados, unindo e temperando apenas 10-15 minutos antes de servir.
- → Qual o nível de picância deste prato?
Com uma pimenta dedo-de-moça sem sementes, o prato fica levemente picante. Para menos picância, use apenas metade da pimenta ou substitua por pimentão. Para mais calor, mantenha as sementes ou adicione uma segunda pimenta.