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Este ceviche de salmão com manga une a suavidade do peixe fresco com o toque tropical das frutas, criando uma combinação perfeita para dias quentes ou comemorações especiais. É uma ótima opção para quem busca um prato leve, sofisticado e muito saboroso.
Sempre que preparo este ceviche, lembro das noites de verão com minha família no quintal, onde todos disputavam para ver quem pegava o último pedaço. Com o tempo, virou tradição nos nossos encontros.
Ingredientes
- Salmão fresco: proporciona textura delicada prefira cortes firmes de cor intensa e sem cheiro forte para garantir frescor e sabor
- Cebola roxa: realça a intensidade dos sabores escolha uma unidade firme e sem manchas
- Pimentão amarelo: dá crocância e tons vibrantes opte por um pimentão liso sem partes murchas
- Manga rosa: traz doçura e suavidade escolha manga madura porém firme para facilitar o corte
- Suco de limão: essencial para ceviche pois cozinha levemente o peixe e traz acidez use limões frescos para um sabor marcante
- Pimenta do reino e pimenta calabresa: equilibram o frescor com leve picância moídas na hora valorizam a receita
- Sal: enriquece o sabor controle a quantidade a gosto para realçar todos os ingredientes
- Azeite: finaliza o prato com brilho e um toque aveludado prefira azeite extra virgem de boa procedência
- Coentro picado: agrega frescor escolha folhas verdes e sem excesso de caule para melhor textura
Instruções passo a passo
- Preparando o salmão:
- Retire a pele do salmão com uma faca bem afiada e corte a carne em tiras depois em cubos de tamanho parecido para garantir uniformidade na textura. Mantenha o peixe gelado até o uso para máxima segurança alimentar.
- Preparando os vegetais e a manga:
- Descasque e pique a cebola roxa em cubos bem pequenos. Tire as sementes e partes brancas do pimentão amarelo e corte também em cubos. Descasque e corte a manga em cubos médios mantendo o tamanho semelhante ao dos outros ingredientes.
- Misturando os ingredientes:
- Coloque o salmão picado no refratário junte a cebola o pimentão e a manga. Misture delicadamente para integrar bem os sabores sem desmanchar o peixe.
- Temperando o ceviche:
- Adicione o suco de limão o sal as pimentas e mexa novamente. Complete com o azeite mexendo com cuidado para envolver todos os ingredientes.
- Finalizando e gelando:
- Acrescente o coentro picado misture levemente e leve à geladeira coberto por pelo menos trinta minutos isso vai realçar os sabores e textura.
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Sempre gostei de usar manga rosa pela doçura única que equilibra perfeitamente a acidez do limão. Um dos momentos mais marcantes foi quando preparei este prato para um jantar em família e todos comentaram como ficou especial.
Dicas de armazenamento
O ceviche deve ser consumido no mesmo dia em que for preparado quanto mais fresco melhor. Se precisar guardar leve à geladeira em recipiente bem fechado por até doze horas. Não congele para evitar alterações de textura.
Substituições de ingredientes
Se não encontrar salmão fresco opte por tilápia ou robalo fresco cortados da mesma forma. O pimentão amarelo pode ser substituído por vermelho para intensificar a cor e manter o sabor adocicado. Para quem não gosta de coentro experimente salsinha bem picada que também dá frescor.
Sugestões de apresentação
Sirva o ceviche em taças individuais acompanhadas de chips de batata doce ou tortillas crocantes. Fica ótimo como entrada em almoços festivos ou até como prato principal com uma salada de folhas verdes fresquinhas.
Contexto cultural
O ceviche é tradicional da culinária peruana mais conquistou o mundo graças à mistura inusitada de peixe cru marinado em limão. No Brasil ganhou versões tropicais como esta com manga e tornou-se um clássico nos cardápios de verão de Norte a Sul.
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Dicas práticas
Sempre use peixe fresco comprado em locais de confiança e mantenha refrigerado até o preparo
Deixe marinar no limão por no mínimo trinta minutos para peixe tomar o sabor porém não exagere no tempo para não perder textura
Prepare todos os ingredientes antes de misturar para manter o frescor e facilitar o passo a passo
Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro peixe além do salmão?
Sim, peixes frescos como tilápia ou robalo também funcionam bem, sempre escolhendo cortes firmes e frescos.
- → A manga pode ser substituída?
Sim, abacaxi ou kiwi proporcionam doçura semelhante combinando com o sabor do peixe.
- → Quanto tempo o ceviche precisa marinar?
O ideal é deixar na geladeira entre 30 minutos e 1 hora, garantindo um sabor equilibrado e textura firme.
- → É necessário retirar todas as sementes do pimentão?
Sim, retirar sementes e partes brancas evita amargor e proporciona textura mais suave ao preparo.
- → O coentro pode ser omitido?
Sim, caso não aprecie o sabor, substitua por salsa ou cebolinha para um toque verde e fresco.