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Esse creme de brócolis é aquele tipo de receita confortável e fácil que salva jantares apressados e traz um sabor caseiro irresistível para os dias frios. Com poucos ingredientes e um toque cremoso do requeijão, ele funciona tanto como entrada quanto como prato principal acompanhado de pães.
Eu fiz esse creme pela primeira vez numa noite fria depois de um dia corrido e me surpreendi como todos pediam repeteco aqui em casa nos dias mais gelados Não tem erro agrada adultos e crianças
Ingredientes
- Azeite extravirgem: Realça o sabor dos vegetais escolha um fresco e aromático
- Alho picado ou amassado: Traz personalidade ao prato prefira dentes firmes e sem brotos
- Cebola: A base do refogado escolha cebolas com casca brilhante e sem machucados
- Batata: Dá a cremosidade natural ao creme e suaviza o sabor do brócolis opte por batatas médias sem manchas
- Brócolis americano: Fonte de fibras e nutrientes escolha buquês de cor verde intensa e talos firmes
- Caldo de legumes ou água: Potencializa os sabores use caldo caseiro se possível
- Creme de leite: Deixa o creme mais suave escolha versões frescas sem aromatizantes
- Requeijão cremoso ou Catupiry: Dá textura sedosa e um sabor mais marcante prefira marcas conhecidas pela qualidade e cremosidade
- Sal e pimenta do reino: Para equilibrar e realçar os sabores
Passo a Passo
- Preparar os vegetais:
- Descasque e pique o alho em pedaços pequenos assim como a cebola para garantir que se dissolvam facilmente no refogado Descasque e corte a batata em cubos médios e higienize bem o brócolis separando apenas os buquês
- Refogar os aromáticos:
- Aqueça o azeite em fogo médio numa panela grande Coloque a cebola e uma pitada de sal Mexa por cerca de três minutos até a cebola murchar Acrescente o alho e refogue por dois minutos até começar a perfumar
- Cozinhar os vegetais:
- Junte a batata o brócolis e o caldo de legumes Tampe e cozinhe em fogo médio até que batata e brócolis estejam bem macios Aproximadamente quinze minutos Espete com um garfo eles devem ceder facilmente
- Bater o creme:
- Deixe os ingredientes esfriarem um pouco depois coloque tudo no liquidificador Bata até obter um creme liso Se notar que ficou muito grosso acrescente um pouco mais de caldo ou água para facilitar
- Finalizar e temperar:
- Transfira o creme de volta à panela Acrescente o creme de leite e o requeijão Mexa lentamente em fogo baixo até que tudo esteja bem incorporado Prove e ajuste o sal e a pimenta Cozinhe até levantar fervura e ficar bem cremoso
- Servir e decorar:
- Coloque em tigelas e decore com pequenos pedaços de brócolis cozido ou sementes de abóbora tostadas Sirva quente
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O brócolis sempre foi um dos ingredientes preferidos por aqui porque combina praticidade com valor nutricional Lembro de quando minhas filhas ajudaram a separar os buquês da primeira vez rendeu risadas e virou uma brincadeira de cozinha Até hoje não falta no nosso freezer
Como armazenar
Guarde o creme em pote de vidro bem fechado por até três dias na geladeira Para congelar espere esfriar completamente e use recipientes próprios para freezer Quando quiser consumir basta aquecer em fogo baixo mexendo até voltar à textura cremosa Às vezes adiciono um pouco de leite para ajustar o ponto depois de congelado e fica novinho
Substituições de ingredientes
Quem não encontra Catupiry pode usar requeijão firme francês tipo fromage à tartiner Ou até Philadelphia se quiser um sabor mais neutro Para o creme de leite a versão fresca ou creme fluido francês funcionam perfeitamente Brócolis romano pode ser usado no lugar do americano o sabor fica levemente diferente mas o resultado é tão cremoso quanto
Sugestões para servir
Sirva esse creme acompanhado de torradas grossas feitas com pão francês amanhecido ou pão rústico integral Um fio de azeite aromatizado com ervas ou sementes de abóbora tostadas adiciona crocância e um charme extra Em dias festivos vale servir em mini cumbucas individuais como entrada elegante
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Contexto cultural
Cremes de vegetais são tradição no inverno brasileiro e também têm espaço nas mesas francesas Muitas famílias adotaram o creme de brócolis por ser nutritivo alusivo ao conforto caseiro e fácil de adaptar ao gosto de cada casa A escolha por requeijão ou creme de leite só aprimora esse clássico moderno das noites frias
Dicas de ouro
Sempre refogue bem os aromáticos antes de adicionar o resto para criar mais sabor Use o caldo de legumes caseiro se possível faz muita diferença Bata o creme por tempo suficiente para garantir uma textura lisa e sem pedaços grandes
Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro queijo no lugar do requeijão?
Sim, você pode substituir o requeijão por cream cheese ou queijo minas frescal para variar o sabor.
- → Dá para congelar o creme de brócolis?
Sim, o creme pode ser congelado por até três meses em recipiente adequado, bem fechado.
- → Como deixar o creme mais leve?
Basta reduzir a quantidade de creme de leite ou optar por versões light dos ingredientes cremosos.
- → Posso preparar sem batata?
Sim, mas a batata ajuda a dar textura e cremosidade ao creme. Se preferir, use abobrinha.
- → Quais acompanhamentos combinam?
Torradas, pães integrais, sementes de abóbora ou croutons são ótimas opções para acompanhar.