Salvar
Este creme de couve-flor com parmesão é perfeito para aquecer dias frios ou surpreender a família num jantar especial sem complicação. Cremoso e rápido de preparar, valoriza ingredientes simples e rende uma refeição elegante para todos os gostos.
Minha família sempre pede este creme quando as noites esfriam. Lembro a primeira vez que servi com lascas de parmesão recém-ralado e todos pediram bis. É uma receita que se transformou em clássico aqui em casa.
Ingredientes
- Cebola: fundamental para iniciar a base aromática escolha as mais firmes e sem manchas
- Couve-flor: peça principal do creme deve estar branca e compacta sem partes escuras
- Água: para cozinhar os vegetais mantenha filtrada para evitar sabores indesejados
- Queijo parmesão: realça o sabor opte por uma peça e rale na hora para mais aroma
- Leite evaporado: garante cremosidade leve alternativa ao creme de leite escolha versões sem adição de açúcar
- Azeite: dá suavidade e realça os ingredientes sugiro usar extra-virgem
- Sal e pimenta: equilibram os sabores use com moderação provando sempre
- Noz-moscada: traz um toque especial compre inteira e rale na hora para sabor intenso
Instruções passo-a-passo
- Refogar a cebola:
- Coloque um fio de azeite no fundo do tacho aqueça em fogo baixo adicione as cebolas cortadas e mexa devagar até amolecerem sem dourar cerca de oito minutos isso constrói uma base saborosa e aromática
- Adicionar temperos e couve-flor:
- Ajuste sal e pimenta rale noz-moscada sobre as cebolas coloque a couve-flor em pedaços envolva com os temperos e tampe para suar em fogo baixo deixando os sabores se fundirem lentamente
- Cozinhar com água:
- Despeje a água filtrada sobre os legumes após dez minutos cozinhe fogo médio deixe levantar fervura em seguida reduz o fogo e mantém por vinte minutos até a couve-flor estar bem macia
- Bater e finalizar com leite:
- Quando a couve-flor estiver cozida triture tudo com liquidificador ou varinha mágica até obter um creme liso volte ao fogo adicione leite evaporado mexa até encorpar não deixe ferver para preservar a textura sedosa
- Servir com parmesão:
- Sirva quente finalize com lascas de queijo parmesão fresco rale no momento de servir para aroma ficar irresistível
Salvar
Sempre adorei caprichar no parmesão pois seu sabor intensifica a cada colherada. Algumas das melhores memórias dessa sopa são em noites geladas todos reunidos à volta da mesa esperando por este prato simples e reconfortante.
Como guardar melhor
Leve à geladeira em pote hermético por até três dias. Se quiser congelar espere a sopa esfriar completamente divida em porções assim fica mais fácil reaquecer apenas o necessário mantendo a cremosidade ao misturar bem antes de servir.
Trocando ingredientes
Caso não encontre leite evaporado na sua cidade pode substituir por leite integral misturado a uma colher de sopa de creme de ricota para garantir cremosidade. O queijo parmesão pode ser substituído por grana padano que harmoniza lindamente com o sabor da couve-flor. Para quem evita laticínios use alternativa vegetal como creme de aveia ou de arroz.
Como servir
Sirva como entrada elegante num jantar acompañado de pão rústico levemente torrado. Também funciona muito bem como prato principal em refeições leves acompanhado de uma salada fresca. Para um toque especial adicione ervas frescas como cebolete ou salsa por cima ao servir.
Curiosidade
Cremes de vegetais são tradicionais em muitas regiões do mundo mas a versão com parmesão remete à tradição italiana de valorizar queijos envelhecidos em sopa de legumes. Em Portugal este tipo de receita é muito popular especialmente no inverno tanto pela sua simplicidade como pelo conforto que traz.
Dicas de ouro
- Tostar levemente o parmesão numa frigideira antes de ralar intensifica seu aroma
- Use sempre couve-flor fresca para não comprometer o sabor e a textura
- Espere a sopa esfriar um pouco antes de bater isso evita acidentes e ajuda no resultado cremoso
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o leite evaporado?
Sim, utilize leite comum ou creme de leite, conforme desejar a textura mais leve ou cremosa.
- → Qual o ponto ideal da couve-flor?
Cozinhe até que esteja bem macia para facilitar ao triturar e garantir um creme homogêneo.
- → Posso usar outro queijo além do parmesão?
Sim, queijos de sabor intenso, como grana padano ou pecorino, também combinam muito bem.
- → Como servir este creme?
Sirva quente, com lascas de parmesão e um fio de azeite. Acompanha pães ou torradas.
- → É possível preparar com antecedência?
Sim, conserve na geladeira por até 3 dias e reaqueça suavemente antes de servir.