Delicioso creme de laranja

Este creme de laranja simples é uma sobremesa refrescante que valoriza o sabor cítrico natural da fruta, com um toque suave de especiarias que complementam perfeitamente a doçura.

Esta receita me lembra minha infância quando minha avó preparava nos dias quentes de verão. O aroma cítrico com as especiarias sempre preenchia toda a casa e anunciava um final de refeição especial.

Ingredientes

• Suco de laranja coado: 1 litro preferência laranjas maduras e doces para um sabor mais intenso
• Cravo e canela: a gosto estas especiarias trazem profundidade e aroma ao creme
• Açúcar: 200g o equivalente a 1 xícara para equilibrar a acidez da laranja
• Água: 120ml meia xícara em temperatura ambiente para dissolver o amido
• Amido de milho: 75g meia xícara o segredo para a consistência perfeita sem grumos

Instruções Passo a Passo

Preparo do líquido base:

Coloque o suco de laranja coado em uma panela média. Adicione os cravos e a canela a gosto. Leve ao fogo médio e deixe aquecer até começar a ferver levemente. Observe atentamente pois o suco pode transbordar facilmente quando começa a borbulhar.

Adição do açúcar:

Quando o suco estiver quente acrescente o açúcar aos poucos enquanto mexe constantemente com uma colher de pau. Continue mexendo até que todo o açúcar esteja completamente dissolvido no líquido quente para evitar que grude no fundo da panela.

Preparo do espessante:

Em uma tigela separada coloque a água em temperatura ambiente e adicione o amido de milho. Misture bem até formar uma mistura homogênea sem nenhum gruminho. Esta etapa é crucial para garantir um creme liso no final.

Engrossamento do creme:

Reduza o fogo para baixo. Adicione a mistura de amido ao líquido da panela bem devagar em fio contínuo enquanto mexe vigorosamente com um fouet. Este movimento constante é essencial para evitar a formação de grumos indesejados.

Finalização do cozimento:

Continue cozinhando por aproximadamente 5 minutos mantendo o movimento constante com o fouet. O creme irá gradualmente engrossar conforme o amido cozinha. O ponto ideal é quando ele cobre levemente as costas de uma colher mas ainda mantém fluidez.

Resfriamento:

Transfira o creme para uma travessa de vidro ou porcelana. Lembrese que após esfriar completamente o creme ficará mais firme então não se preocupe se parecer um pouco líquido ainda quente.

Salvar

O cravo é meu ingrediente favorito nesta receita pois traz um aroma marcante que transforma um simples creme de laranja em algo especial. Lembrome de como meus filhos ficavam animados tentando encontrar os cravos escondidos enquanto saboreavam a sobremesa.

Variações Deliciosas

Este creme versátil pode ser personalizado de diversas formas. Experimente adicionar raspas de laranja ao final do preparo para intensificar o sabor cítrico. Outra opção é incluir um pouco de gengibre ralado junto com as especiarias para um toque picante e aromático que complementa perfeitamente a doçura da laranja.

Como Armazenar

Para conservar seu creme de laranja transferao para um recipiente hermético após esfriar completamente. Na geladeira ele se mantém por até 5 dias mantendo sua textura e sabor. Não é recomendado congelar este creme pois ao descongelar a textura pode ficar comprometida devido à separação dos componentes.

Sugestões de Acompanhamento

Sirva este creme versátil como sobremesa em taças individuais decoradas com folhinhas de hortelã fresca. Ele também fica delicioso acompanhado de biscoitos secos tipo champagne ou como cobertura para bolos simples de baunilha. Para um toque especial polvilhe canela em pó sobre o creme antes de servir.

Curiosidade Cultural

O creme de laranja tem origens nas cozinhas tradicionais portuguesas e foi trazido ao Brasil durante a colonização. Este tipo de sobremesa conhecida como "doce de colher" sempre foi valorizada pela facilidade de preparo e aproveitamento das frutas da estação. No nordeste brasileiro esta receita ganhou variações regionais usando frutas cítricas locais.

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Perguntas Frequentes

→ Posso usar outro tipo de cítrico no lugar da laranja?

Sim, pode substituir a laranja por limão ou tangerina, mas talvez seja necessário ajustar a quantidade de açúcar dependendo da acidez da fruta escolhida.

→ Como conservar o creme de laranja?

O creme deve ser conservado em geladeira, em recipiente fechado, por até 3-4 dias. Não é recomendado congelar, pois pode alterar a textura.

→ O creme pode ser utilizado como recheio de bolos?

Sim, este creme é perfeito como recheio de bolos, tortas e outros doces. Para utilizar como recheio, recomenda-se que esteja completamente frio e firme.

→ Por que o creme pode ficar com grumos?

Os grumos aparecem quando o amido de milho não é bem dissolvido na água fria antes de adicionar ao líquido quente, ou quando não se mexe constantemente durante o cozimento.

→ Posso reduzir a quantidade de açúcar da receita?

Sim, pode ajustar a quantidade de açúcar conforme sua preferência. Se as laranjas estiverem naturalmente doces, é possível reduzir o açúcar sem comprometer muito o sabor.

→ O que servir com este creme de laranja?

Este creme combina bem com frutas frescas, biscoitos, torradas, pão de ló, ou simplesmente servido sozinho como sobremesa. Também pode ser usado como cobertura para panquecas ou waffles.