Deliciosa para Café da Manhã

This fluffy Cueca Virada has been my family's favorite breakfast tradition for generations, combining a light dough with the perfect touch of cinnamon sugar that melts in your mouth with each bite.

Experimentei esta receita pela primeira vez na casa da minha avó quando criança e desde então se tornou uma tradição de domingo na minha família. O aroma que preenche a casa enquanto elas fritam traz memórias que atravessam gerações.

Ingredientes

• Farinha de trigo proporciona a estrutura perfeita para uma massa leve e fofa use uma farinha de boa qualidade para melhores resultados
• Leite morno ativa o fermento e dá maciez à massa certifiquese que não esteja quente demais para não matar o fermento
• Açúcar além de adoçar levemente ajuda na fermentação e contribui para o dourado perfeito
• Gemas trazem riqueza à massa e melhoram a textura final
• Margarina adiciona umidade e sabor à massa você pode substituir por manteiga sem sal
• Fermento biológico seco essencial para o crescimento da massa e textura aerada
• Óleo para fritar deve estar na temperatura correta para a cueca virada ficar crocante por fora e macia por dentro
• Açúcar e canela para polvilhar finaliza com doçura e aroma característicos

Passo a Passo Detalhado

Preparando o Fermento

Misture o fermento biológico com duas colheres de sopa de açúcar e um pouco de leite morno em uma tigela pequena. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma na superfície indicando que o fermento está ativo.

Preparando a Massa

Em uma tigela grande adicione a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione as gemas a margarina e o restante do açúcar. Derrame o fermento ativado e comece a misturar adicionando o restante do leite aos poucos até obter uma massa homogênea.

Sovando a Massa

Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por aproximadamente 10 minutos até ficar lisa e elástica. Este processo é crucial para desenvolver o glúten e garantir a textura fofa do resultado final.

Fermentando

Coloque a massa em uma tigela untada com um pouco de óleo cubra com um pano limpo e deixe descansar em local morno por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho. A fermentação é essencial para uma textura leve e aerada.

Modelando as Cuecas Viradas

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte em retângulos e faça um corte no centro de cada um. Puxe uma ponta através do corte formando o formato característico da cueca virada.

Fritando

Aqueça óleo em uma panela funda em fogo médio. Quando estiver bem quente frite as cuecas viradas poucas por vez virando de lado quando dourar até que fiquem douradas por completo. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Finalizando

Enquanto ainda quentes passe as cuecas viradas em uma mistura de açúcar e canela garantindo que fiquem bem cobertas por todos os lados. Sirva ainda mornas para uma experiência incrível.

Salvar

Minha parte favorita desta receita é o momento em que as cuecas viradas saem do óleo e são passadas no açúcar com canela. O contraste entre o calor da massa e o açúcar que derrete levemente cria uma experiência sensorial que me lembra as manhãs de domingo na casa da minha avó.

Armazenamento e Conservação

As cuecas viradas ficam melhores quando consumidas no mesmo dia do preparo, pois a textura é incomparável quando estão frescas. Porém, caso sobrem, você pode armazená-las em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até dois dias. Para reaquecer, basta colocá-las por alguns minutos no forno preaquecido a 180°C para recuperar um pouco da crocância original. Evite guardar na geladeira, pois isso acelera o endurecimento da massa.

Variações e Substituições

Esta receita tradicional permite algumas adaptações interessantes. Se você prefere um sabor mais rico, substitua a margarina por manteiga sem sal na mesma quantidade. Para uma versão integral, você pode substituir até um terço da farinha branca por farinha integral, mas lembre-se que a textura ficará um pouco mais densa. Algumas famílias adicionam raspas de limão ou laranja à massa para um toque cítrico refrescante. Você também pode experimentar polvilhar com chocolate em pó misturado ao açúcar em vez da canela tradicional.

Origem e História

A cueca virada é um doce típico da culinária chilena, conhecido como "calzones rotos" em seu país de origem. No Brasil, ganhou popularidade especialmente nos estados do sul devido à influência dos países vizinhos. O nome curioso vem do formato que lembra uma peça de roupa íntima após ser frita. Tradicionalmente preparada durante festividades como carnaval, a receita foi adaptada ao longo dos anos para o paladar brasileiro, tornando-se menos frita e mais fofa do que a versão original chilena. É um exemplo fascinante de como receitas atravessam fronteiras e são reinterpretadas por diferentes culturas.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Qual é o tempo de descanso ideal para a massa da cueca virada?

O tempo ideal de descanso da massa é de aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume. Este período é fundamental para que o fermento biológico aja adequadamente, garantindo a textura fofinha característica.

→ É possível assar a cueca virada ao invés de fritar?

Sim, é possível assar a cueca virada, embora a textura e o sabor sejam diferentes do tradicional. Para assar, pincele as massas com gema batida e leve ao forno a 180°C por cerca de 20 minutos ou até dourar.

→ Por que minha cueca virada ficou muito dura?

A textura dura pode ocorrer por excesso de farinha, pouco descanso da massa ou temperatura do óleo muito alta durante a fritura. Certifique-se de seguir as medidas exatas e manter o óleo em temperatura média.

→ Como armazenar a cueca virada para manter a crocância?

Para manter a crocância, armazene em recipiente semi-aberto ou em saco de papel à temperatura ambiente por até 3 dias. Evite recipientes herméticos que podem acumular umidade e amolecer a massa.

→ Posso usar leite vegetal para fazer cueca virada?

Sim, é possível substituir o leite animal por leite vegetal como o de amêndoas ou aveia. A textura pode variar sutilmente, mas o resultado final continuará delicioso. Apenas certifique-se de aquecer levemente o leite vegetal antes de usar.

→ Quais são as variações possíveis para a cueca virada tradicional?

Além da versão tradicional com açúcar e canela, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à massa, rechear com doce de leite ou chocolate após fritar, ou adicionar essência de baunilha à massa para um aroma extra.