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Esta deliciosa conserva de carambola em calda traz toda a acidez e doçura desta fruta tropical em uma preparação que pode ser saboreada durante meses. A combinação de especiarias realça o sabor único da carambola, criando uma conserva que é tanto decorativa quanto saborosa.
Tenho feito esta conserva há anos quando as carambolas estão em temporada. Minha família sempre espera ansiosamente por esta época, pois além de consumirmos a conserva, os vidros decorados com as estrelas de carambola se tornam lindos presentes para amigos e parentes.
Ingredientes
- Carambolas frescas e firmes que proporcionam o formato de estrela quando cortadas em fatias
- Canela em rama adiciona um aroma quente e reconfortante à calda
- Cravos da índia trazem um toque picante e marcante à conserva
- Açúcar cristal que cria a base perfeita para a calda de conservação
- Água filtrada para garantir uma calda transparente e pura
Instruções Passo a Passo
- Preparação das carambolas
- Lave bem as frutas em água corrente para remover qualquer sujeira ou resíduo. Com uma faca afiada, corte as carambolas em fatias de aproximadamente 1cm de espessura. Cada fatia terá um lindo formato de estrela. Distribua cuidadosamente as fatias entre os três vidros esterilizados.
- Preparo da calda
- Em uma panela média, coloque a canela em rama, os cravos, o açúcar e a água. Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo ocasionalmente para garantir que todo o açúcar se dissolva completamente. Deixe a calda ferver por cerca de 5 minutos para que as especiarias liberem seus aromas.
- Montagem dos vidros
- Com cuidado, despeje a calda fervente sobre as carambolas nos vidros, certificandose de cobrir todas as fatias. Feche os vidros imediatamente com as tampas, apertando bem para criar um fechamento hermético e permitir a formação de vácuo durante o resfriamento.
- Processo de esterilização
- Coloque os vidros fechados dentro de uma panela grande. Adicione água suficiente para cobrir completamente os vidros. Leve ao fogo e deixe ferver por 30 minutos. Este processo é essencial para garantir a conservação adequada e eliminar possíveis microorganismos.
- Descanso final
- Após o processo de esterilização, retire cuidadosamente os vidros da água e coloqueos em uma superfície plana. Deixeos descansar por no mínimo 24 horas antes de abrir e experimentar. Este tempo é necessário para que os sabores se desenvolvam completamente.
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Descobri esta receita quando morava no interior de São Paulo e tinha um pé de carambola no quintal. A abundância de frutas me levou a experimentar diferentes formas de conservação, e esta se tornou a favorita de todos pela beleza e sabor único que as especiarias conferem à fruta.
Como Armazenar
Os vidros fechados podem ser mantidos em local fresco e escuro por até 6 meses. Após abertos, devem ser guardados na geladeira e consumidos em até 3 semanas. O processo de esterilização é fundamental para garantir a durabilidade da conserva. Certifiquese de que as tampas dos vidros estejam bem vedadas para evitar a entrada de ar.
Variações Possíveis
A receita básica pode ser adaptada conforme seu gosto pessoal. Experimente adicionar gengibre em fatias finas para um toque picante, ou substitua parte do açúcar por mel para um sabor diferenciado. Algumas pessoas gostam de adicionar um pouco de suco de limão à calda para realçar a acidez natural da carambola e equilibrar melhor a doçura.
Dicas de Servir
Esta conserva é extremamente versátil. Sirva as carambolas em calda como acompanhamento para sorvetes, iogurtes ou queijos. Elas também são deliciosas quando servidas com carnes assadas, especialmente porco ou aves. A calda pode ser usada para regar bolos simples ou regada sobre panquecas no café da manhã.
Curiosidades Sobre a Carambola
A carambola é originária do Sudeste Asiático e foi trazida para o Brasil pelos portugueses no século XVIII. Hoje, o Brasil é um importante produtor mundial desta fruta. Apesar de seu sabor refrescante e aparência única, a carambola deve ser consumida com moderação por pessoas com problemas renais, pois contém ácido oxálico que pode ser prejudicial nestes casos.
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Perguntas Frequentes
- → Por quanto tempo o doce de carambola em calda pode ser conservado?
Se esterilizado adequadamente e mantido em vidros bem fechados, o doce de carambola em calda pode ser conservado por até 6 meses em temperatura ambiente. Após aberto, deve ser refrigerado e consumido em até 2 semanas.
- → Posso substituir a carambola por outra fruta?
Sim, a técnica pode ser adaptada para outras frutas firmes como pêssego, maçã ou pera. Ajuste o tempo de cozimento conforme a dureza da fruta escolhida.
- → É possível reduzir a quantidade de açúcar na receita?
Com cautela, é possível reduzir até 20% do açúcar, mas quantidades menores podem comprometer a conservação do doce. O açúcar atua como conservante natural além de adoçar.
- → Qual o ponto ideal da carambola para fazer o doce?
O ideal é utilizar carambolas maduras, mas ainda firmes. Frutas muito maduras podem se desmanchar durante o processo, enquanto as muito verdes terão sabor excessivamente ácido.
- → Por que é necessário esperar 24 horas antes de consumir?
O período de descanso permite que os sabores se desenvolvam completamente e que a carambola absorva a calda e os aromas da canela e cravo. Também garante o resfriamento adequado e a vedação dos vidros.
- → Posso adicionar outros temperos à calda?
Sim, você pode experimentar adicionar cardamomo, gengibre ou raspas de limão para criar variações interessantes no perfil de sabor da calda.