Donuts Crème Brûlée de Forno

Donuts Crème Brûlée Forno são aqueles doces incríveis com recheio cremoso de baunilha e uma cobertura de açúcar crocante de caramelo feitos sem fritura Apenas assados e com um toque sofisticado ficam perfeitos para festas ou para transformar um café em um momento especial aqui em casa sempre fazem o maior sucesso

Ingredientes

• Leite: essencial para dar cremosidade ao creme e deixar a massa leve escolha leite integral para resultados melhores
• Gemas: para dar cor e textura ao recheio sempre prefira ovos frescos
• Açúcar refinado: adoça e ajuda na caramelização busque marcas frescas para não formar grumos
• Manteiga sem sal: traz maciez tanto na massa como no recheio invista em manteiga de boa qualidade para derreter melhor
• Extrato natural de baunilha: sabor autêntico escolha uma opção de boa procedência
• Amido de milho: faz o creme engrossar e ficar firme procure marcas confiáveis para evitar gosto residual
• Fermento biológico seco ou instantâneo: faz os donuts crescerem rápido se possível use fermento fresco para mais potência
• Ovo: para dar estrutura aos donuts sempre em temperatura ambiente para melhor incorporação
• Farinha de trigo: base da massa peneire para ficar mais leve
• Sal: realça o sabor dos outros ingredientes sempre use pequenas quantidades
• Óleo vegetal: ajuda no crescimento da massa melhor usar óleo neutro
• Água: elemento básico para a calda procure usar filtrada para sabor limpo

Modo de preparo

Prepare o creme de confeiteiro:

Leve o leite ao fogo médio aqueça até quase ferver retire do fogo

Misture as gemas e o açúcar:

Bata as gemas o açúcar e o amido até formar um creme liso depois acrescente devagar o leite quente mexendo sempre para não talhar

Engrosse o creme:

Volte a mistura ao fogo médio mexa constantemente até ficar cremosa e firme como pudim leva de cinco a dez minutos

Finalize o recheio:

Tire do fogo acrescente a manteiga e baunilha mexa bem cubra com plástico filme rente à superfície e leve à geladeira por uma a duas horas até firmar

Prepare a massa dos donuts:

Aqueça o leite misture com uma colher de açúcar e fermento deixe descansar até formar espuma isso mostra que o fermento está ativo

Misture os ingredientes úmidos:

Adicione o restante do açúcar o ovo a baunilha e a manteiga derretida misture bem

Agregue os ingredientes secos:

Junte metade da farinha e misture depois acrescente o restante da farinha e o sal misture até virar uma massa coesa

Sove a massa:

Transfira para superfície enfarinhada sove de cinco a dez minutos até estar lisa e elástica use farinha aos poucos se precisar

Descanso da massa:

Unte uma tigela grande com óleo coloque a massa cubra e deixe crescer até dobrar de volume por quarenta e cinco a sessenta minutos

Corte e modele os donuts:

Abra a massa com cerca de um centímetro e meio de espessura corte círculos organize nas formas forradas deixando espaço entre eles cubra e deixe crescer por mais trinta a quarenta e cinco minutos

Asse os donuts:

Pré-aqueça o forno a cento e noventa graus asse por dez a doze minutos até que estejam dourados mas ainda macios transfira para uma grade e espere esfriar completamente

Recheie os donuts:

Faça um furo lateral em cada donut com uma faca coloque o creme frio em saco de confeitar e preencha até quase vazar

Prepare a cobertura de açúcar:

Aqueça o açúcar a água e sal em fogo médio sem mexer apenas girando a panela até que fique cor de mel retire do fogo e aguarde um minuto

Banhe com caramelo:

Com cuidado mergulhe a parte de cima dos donuts no caramelo usando pinça caso endureça reaqueça deixe esfriar sobre papel manteiga até a cobertura ficar crocante aproveite

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Já tentei usar outros recheios mas a baunilha sempre vence aqui todos em casa adoram o cheiro de creme recém feito enquanto preparo é impossível não lembrar da primeira vez que servi esses donuts em um aniversário da minha filha foi um sucesso absoluto e desde então nunca faltam nas nossas datas especiais

Dicas de armazenamento

Para manter os donuts frescos guarde-os na geladeira em recipiente fechado por até três dias O caramelo vai absorver um pouco de umidade e pode perder um pouco da crocância então faça a cobertura no dia em que for servir Caso queira congelar congele apenas os donuts sem recheio ou cobertura depois de frios e descongele na geladeira por uma noite antes de montar

Substituições de ingredientes

Se não encontrar extrato natural de baunilha pode usar fava ou mesmo uma essência de boa qualidade Para a manteiga use margarina de qualidade apenas em último caso pois altera o sabor No lugar de fermento seco fermento biológico fresco pode ser usado use vinte gramas dissolva antes no leite e siga normalmente

Sugestões para servir

Esses donuts ficam ótimos acompanhados de café ou chá também são perfeitos para festas infantis e reuniões já servi com frutas frescas e ficaram ainda mais saborosos Para uma versão ainda mais festiva polvilhe um pouco de canela ou sirva acompanhados de sorvete de creme é pura sobremesa

Um pouco da origem da receita

Donuts de forno inspirados no famoso crème brûlée francês unem o melhor dos clássicos Estados Unidos e França com um toque caseiro A cobertura crocante faz referência à tradicional sobremesa francesa enquanto a massa fofinha lembra os donuts que sempre vemos em filmes preparar em casa é uma experiência e tanto pois mistura tradição e criatividade

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Perguntas Frequentes

→ Como garantir que o creme fique liso?

Misture bem as gemas com açúcar e amido antes de adicionar o leite quente aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.

→ A massa pode ser preparada com antecedência?

Sim, a massa pode ser preparada e deixada para crescer na geladeira durante a noite. Deixe atingir temperatura ambiente antes de modelar.

→ Posso substituir o fermento seco por outro tipo?

É possível usar fermento biológico fresco, ajustando a quantidade conforme as instruções de equivalência.

→ Qual o segredo para uma cobertura de açúcar crocante?

O açúcar deve atingir um tom de mel antes de mergulhar os donuts, garantindo o ponto de caramelo brilhante e crocante.

→ Como rechear os donuts sem vazar o creme?

Faça um corte pequeno na lateral e preencha com um saco de confeitar. Parar de rechear assim que o creme aparecer evita vazamentos.

→ Como armazenar os donuts após prontos?

Mantenha em recipiente fechado na geladeira, mas consuma em até 24 horas para preservar a crocância do caramelo.