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Este flan de chocolate cremoso sempre aparece aqui em casa quando quero impressionar sem passar horas na cozinha É perfeito para quando bate aquela vontade de um doce intenso e geladinho depois do almoço de domingo
Na primeira vez que fiz este flan meus amigos pensaram que era comprado de tão bonito que ficou Agora virou receita coringa nos aniversários e reuniões familiares
Ingredientes
- Gelatina incolor sem sabor: dá estrutura e uma textura leve Escolha uma marca conhecida para garantir uma boa hidratação
- Água temperatura ambiente: essencial para hidratar bem a gelatina Recomendo usar água filtrada para não alterar o sabor
- Leite condensado: traz doçura e cremosidade Use o de sua preferência mas um de qualidade faz diferença
- Creme de leite: deixa o flan mais aveludado Opte pelo fresco ou UHT mas sempre de qualidade
- Leite: integra todos os sabores e deixa mais leve Prefira leite integral bem fresco
- Chocolate em pó 50 por cento cacau: para sabor intenso Use um de boa procedência sem adição de açúcar
- Chocolate granulado para decorar: dá textura e aquele charme final
Passo a passo detalhado
- Preparando a gelatina:
- Coloque a gelatina incolor em um recipiente pequeno e adicione a água Mexa lentamente e deixe descansar por cinco minutos até hidratar bem
- Dissolvendo a gelatina:
- Leve o recipiente com a gelatina já hidratada ao micro-ondas por dez segundos Isso garante uma mistura completamente lisa sem grumos
- Batendo os ingredientes:
- No liquidificador coloque o leite condensado o creme de leite o leite o chocolate em pó e a gelatina dissolvida Bata em velocidade alta por cerca de dois minutos para incorporar bem e obter um creme uniforme
- Transferindo e gelando:
- Despeje o creme em uma travessa de vidro Nivele a superfície com uma espátula Leve à geladeira por pelo menos duas horas ou até firmar totalmente O tempo pode variar conforme a potência do seu refrigerador
- Finalizando com decoração:
- Quando o flan estiver firme retire da geladeira Polvilhe o chocolate granulado por cima para dar crocância e apresentar com um visual apetitoso
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Sempre que uso chocolate em pó 50 por cento cacau percebo que o sabor fica mais intenso Minha filha adora ajudar na decoração com chocolate granulado e sempre disputa o último pedaço na travessa
Dicas para armazenar
Guarde o flan pronto bem coberto com plástico filme na geladeira Consome em até três dias para sentir o frescor e a cremosidade original Evite deixar exposto ao ar para o chocolate não ressecar e não pegar odores da geladeira
Como substituir ingredientes
Se faltar creme de leite substitua por nata ou iogurte natural O resultado será um flan com leve acidez no sabor Caso não tenha gelatina incolor dá para usar a versão em folhas hidratando conforme a embalagem Para intensificar o sabor use cacau puro no lugar do chocolate em pó mas ajuste a quantidade para não ficar muito forte
Sugestões para servir
Sirva o flan geladíssimo cortado em fatias grossas É delicioso com calda de frutas vermelhas morangos frescos ou uma colherada de chantilly No verão um café fresco ao lado complementa muito bem e deixa o momento ainda mais especial
Contexto cultural
O flan é tradicional em muitos lares brasileiros principalmente nas festas de família Esta versão com chocolate é uma adaptação moderna que agrada qualquer geração Traz aquela memória de infância mas com o toque de sofisticação do chocolate intenso
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o chocolate em pó por achocolatado?
O chocolate em pó proporciona sabor mais intenso; o achocolatado pode ser usado, mas o resultado fica mais doce e menos marcante.
- → Quanto tempo precisa gelar para ficar firme?
Em média, duas horas em geladeira são suficientes para obter a textura ideal, mas pode variar conforme a potência do seu refrigerador.
- → É possível desenformar facilmente?
Sim, basta passar uma faca nas bordas antes de virar sobre um prato. Deixe poucos segundos em água morna para facilitar.
- → Posso preparar com antecedência?
Sim, essa sobremesa pode ser feita no dia anterior e mantida refrigerada até a hora de servir, preservando sua textura.
- → Posso usar outros tipos de chocolate?
Sim, pode variar a porcentagem de cacau segundo seu gosto. Chocolate amargo ou ao leite são boas opções para ajustar o sabor.