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Este sanduíche de focaccia com tomates assados é a escolha perfeita para dias em que você quer uma refeição especial mas prática. Ele combina pão macio artesanal com camadas de sabores frescos e intensos vindos dos tomates assados, creme de ricota, pesto aromático e toques de queijo e presunto cru. Sempre que faço essa receita meu almoço vira um evento especial graças ao contraste entre o pão crocante por fora e o recheio cremoso e suculento por dentro.
A primeira vez que preparei este sanduíche foi para surpreender minha família em um almoço de domingo e foi um sucesso instantâneo Eles ficaram encantados com a mistura do pesto e dos tomates caramelizados
Ingredientes
- Tomates maduros: Essenciais para um sabor doce e ácido ao mesmo tempo escolho sempre os mais firmes e vermelhos
- Açúcar mascavo: Realça o sabor dos tomates e equilibra a acidez opte pelo mais úmido e escuro
- Alho fresco em lâminas: Dá um aroma delicado e sabor marcante sempre uso alho nacional pela intensidade
- Azeite de oliva extravirgem: Traz suavidade e profundidade de sabor busque um azeite frutado e fresco
- Alecrim fresco: Acrescenta perfume e frescor use ramos tenros e recém-colhidos
- Sal marinho: Realça todos os sabores do prato prefira sal grosso moído na hora
- Focaccia caseira: O pão base que segura toda a montagem uma focaccia bem fofinha e dourada faz toda diferença
- Creme de ricota: Dá leveza e suavidade ao recheio escolha uma ricota bem fresca para cremosidade
- Pesto de manjericão: O tempero verde vibrante prefira manjericão com folhas pequenas que são mais aromáticas
- Queijo provolone: Acrescenta intensidade e derrete lindamente prefiro o importado italiano pela textura
- Presunto cru: Oferece sabor salgado e uma textura especial busque aquele com maturação média
- Mel: Fio de doçura para fechar o sabor harmonize com mel floral suave
Instruções passo a passo
- Preparar os tomates:
- Corte os tomates em rodelas de um centímetro de espessura e posicione em uma assadeira Procuro sempre deixar espaço entre as fatias para que assem por igual Polvilhe açúcar mascavo sal marinho e regue generosamente com azeite de oliva Espalhe o alho fatiado sobre os tomates Isso vai garantir que cada fatia absorva todo o aroma do tempero
- Assar os tomates:
- Coloque a assadeira na parte mais baixa do forno assim eles caramelizam bem a base O forno deve estar pré-aquecido a trezentos e cinquenta graus Celsius Deixe assar até perceber que as bases estão douradas Com cuidado vire todas as fatias acrescente raminhos de alecrim e retorne ao forno Deixe dourar o segundo lado para que fiquem intensamente saborosos
- Montar o sanduíche:
- Corte a focaccia ao meio no sentido horizontal Isso facilita espalhar as camadas Passe uma generosa camada de creme de ricota pela base e disponha os tomates assados por cima Quanto mais tomates melhor pois é neles que está o sabor principal Regue com bastante pesto distribua fatias de queijo provolone e presunto cru Finalize com um fio de mel para criar contraste e deixar tudo mais suculento
- Fechar o sanduíche:
- Pincele a parte interna da tampa do pão com creme de ricota e um pouco de pesto Isso ajuda a colar todos os ingredientes e não deixa o pão seco Feche o sanduíche pressionando levemente para unir as camadas Depois corte em partes individuais e sirva com azeite de oliva extra para mergulhar se desejar
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Sempre que uso tomates assados fresquinhos o sanduíche fica com aquele sabor de comida feita com carinho Um dos meus momentos preferidos é quando a cozinha se enche do aroma do alecrim no forno essa memória me faz repetir a receita várias vezes só pelo cheiro delicioso que toma a casa
Como armazenar
Se sobrar sanduíche guarde em um pote bem fechado na geladeira Ele mantém a textura por até dois dias Para reaquecer leve rapidamente ao forno baixo assim a focaccia fica crocante de novo e o recheio volta a ficar cremoso Evite micro-ondas porque pode deixar o pão borrachudo Os tomates assados também podem ser armazenados separadamente e usados em saladas massas ou até como acompanhamento no jantar
Substituições de ingredientes
Se não encontrar focaccia use pão ciabatta ou baguete artesanal O pesto pode ser feito com manjericão clássico mas salsinha ou rúcula também funcionam bem O queijo provolone pode ser substituído por queijo gruyère ou emmental O presunto cru passa a ser opcional em versões vegetarianas que ficam deliciosas com camadas extras de abobrinha grelhada ou berinjela
Como servir
Gosto de servir este sanduíche cortado em fatias acompanhado de uma salada fresca e uma taça de vinho branco leve Para piqueniques embrulho em papel manteiga tornando mais fácil transportar Para encontros informais corto em pequenos quadrados e ofereço como entrada com espetinhos Fica ótimo para um brunch festivo ou para surpreender alguém com um almoço caprichado
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Contexto cultural
O sanduíche tem inspiração italiana graças à focaccia e ao pesto mas aqui ganha um toque próprio com a combinação de tomates assados e mel Na Itália o costume de usar pães rústicos recheados com ingredientes frescos cria refeições simples e inesquecíveis Gosto como essa receita aproxima sabores mediterrâneos à rotina de casa trazendo o clima ensolarado do sul europeu direto para a nossa mesa
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o presunto cru por outro ingrediente?
Sim, você pode usar peito de peru, frango grelhado ou até uma opção vegetariana, como berinjela grelhada.
- → Qual a melhor focaccia para usar?
O ideal é usar focaccia caseira macia e levemente tostada, mas versões compradas prontas também funcionam bem.
- → O mel pode ser retirado da montagem?
Sim, o mel é opcional e pode ser omitido se preferir um sabor menos adocicado.
- → Como armazenar os tomates assados?
Guarde em um pote fechado na geladeira por até 3 dias, e utilize quando necessário.
- → Quais queijos combinam além do provolone?
Mussarela de búfala, queijo minas padrão ou até mesmo brie são ótimas substituições ao provolone.