Salvar
Este gratinado de espinafres com cenoura combina vegetais nutritivos com um toque cremoso e gratinado, criando um prato saudável e reconfortante que satisfaz sem culpa. Perfeito para quem procura opções fit sem abrir mão do sabor.
Descobri esta receita quando buscava opções mais saudáveis para os jantares de família. O que começou como um experimento tornou-se rapidamente um dos pratos mais pedidos mesmo pelos membros mais exigentes da família.
Ingredientes
- Azeite de oliva extra virgem para adicionar gorduras saudáveis e realçar o sabor dos vegetais
- Cebola que forma a base aromática do prato e adiciona doçura natural quando cozida
- Cenouras ricas em betacaroteno que trazem cor viva e doçura ao gratinado
- Batatas que oferecem a textura reconfortante e saciedade ao prato
- Dentes de alho frescos para um toque aromático indispensável
- Pimentão doce para adicionar profundidade de sabor e cor vibrante
- Sal marinho a gosto para realçar todos os sabores
- Salsa seca que traz frescor e aroma herbáceo
- Espinafres frescos cheios de ferro e nutrientes essenciais
- Ovos que atuam como agente de ligação e fonte de proteína
- Leite para criar a cremosidade sem necessidade de creme pesado
- Farinha de aveia que ajuda a espessar e adiciona fibras
- Queijo ralado opcional para aquele topo dourado e irresistível
Passo a Passo
- Preparação dos vegetais
- Pique a cebola e o alho finamente para que se distribuam uniformemente no prato. Corte as cenouras em palitos bem finos ou rale-as grosseiramente para cozimento mais rápido. Fatie as batatas em quartos finos para garantir que cozinhem no mesmo tempo que os outros vegetais.
- Base saborosa
- Aqueça uma frigideira antiaderente larga com uma colher de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique translúcida e macia cerca de 3 minutos. Este passo cria a base de sabor para todo o prato.
- Cozimento dos vegetais
- Acrescente a cenoura e a batata à frigideira junto com 200ml de água para ajudar no cozimento. Tempere com sal salsa seca e pimentão doce misturando bem. Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 10 a 15 minutos ou até que a água tenha reduzido e a batata esteja macia quando espetada com um garfo.
- Preparação do forno e mistura de ovos
- Pré-aqueça o forno a 190°C para que esteja na temperatura ideal quando for montar o gratinado. Em uma tigela grande bata os ovos com o leite a farinha de aveia e uma pitada de sal até obter uma mistura homogênea.
- Adição dos espinafres
- Incorpore os espinafres frescos aos vegetais já cozidos na frigideira. Mexa gentilmente até que os espinafres murchem com o calor residual. Este método preserva melhor os nutrientes dos espinafres.
- Montagem do gratinado
- Transfira toda a mistura de vegetais para uma assadeira previamente untada com um pouco de azeite para evitar que grude. Distribua os vegetais uniformemente.
- Finalização antes do forno
- Despeje a mistura de ovos e leite por cima dos vegetais na assadeira. Com uma espátula alise suavemente a superfície para garantir que o líquido penetre entre os vegetais.
- Primeiro estágio de cozimento
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por 25 minutos ou até que o centro esteja firme mas ainda úmido. Após este tempo aumente a temperatura do forno para 210°C.
- Gratinado final
- Retire brevemente a assadeira do forno polvilhe o queijo ralado por toda a superfície se desejar usar. Retorne ao forno por mais 5 minutos ou até que o queijo derreta e forme uma crosta dourada e apetitosa.
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Este gratinado me conquistou pela versatilidade. Em casa adoro usar cenouras coloridas quando encontro no mercado que além de nutrientes diferentes trazem um visual deslumbrante ao prato. Lembro-me quando servi pela primeira vez para meus sobrinhos exigentes e eles pediram repetição um verdadeiro momento de vitória para qualquer tia.
Como Armazenar
Este gratinado mantém-se muito bem na geladeira por até três dias em recipiente hermético. Para reaquecer recomendo usar o forno a 180°C por cerca de 15 minutos para manter a textura agradável. Evite o micro-ondas que pode deixar o gratinado úmido demais.
Substituições Possíveis
Não tenha medo de adaptar esta receita com o que tiver disponível. Couve ou brócolis podem substituir os espinafres. A batata doce funciona maravilhosamente no lugar da batata comum adicionando mais nutrientes e um sabor levemente adocicado. Para uma versão sem laticínios substitua o leite por uma alternativa vegetal e omita o queijo ou use uma opção vegana.
Sugestões de Acompanhamento
Este gratinado funciona perfeitamente como prato principal leve acompanhado de uma salada verde simples com vinagrete. Também é excelente como acompanhamento para carnes grelhadas ou assadas quando servido em porções menores. Nos dias mais frios complementa-se maravilhosamente com uma sopa clara de entrada.
Valor Nutricional
Este prato oferece um equilíbrio perfeito de nutrientes com carboidratos complexos das batatas proteínas dos ovos e fibras e vitaminas dos vegetais. Cada porção contém aproximadamente 250 calorias quando preparado sem queijo tornando-o uma excelente opção para quem controla a ingestão calórica sem abrir mão do sabor e saciedade.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir a farinha de aveia por outro tipo de farinha?
Sim, é possível substituir a farinha de aveia por farinha de trigo integral, farinha de amêndoa ou qualquer outra farinha de sua preferência. A função dela é apenas dar um pouco mais de estrutura à mistura de ovos.
- → O gratinado pode ser congelado?
Sim, este gratinado congela bem. Corte em porções individuais, embale bem e congele por até 3 meses. Para consumir, descongele na geladeira e aqueça no forno ou micro-ondas.
- → Como posso variar os vegetais desta preparação?
Este gratinado é versátil! Experimente substituir ou adicionar abobrinha, brócolis, cogumelos ou pimentão. Apenas ajuste o tempo de cozimento conforme necessário para cada vegetal.
- → Qual queijo é o mais indicado para este gratinado?
Queijos como mussarela, parmesão ou uma mistura de queijos funcionam bem. Para uma versão mais leve, use queijo magro. Se preferir um sabor mais intenso, experimente queijo da serra ou manchego.
- → É possível preparar este gratinado sem ovos?
Sim, você pode substituir os ovos por uma mistura de tofu amassado com um pouco de farinha de grão-de-bico e leite vegetal. O resultado terá uma textura diferente, mas ainda será saboroso.
- → Como servir este gratinado de espinafres e cenoura?
Este gratinado funciona bem como prato principal acompanhado de uma salada verde, ou como acompanhamento para carnes e peixes. Também é delicioso para o almoço do dia seguinte, servido frio ou requentado.