Deliciosa Lasanha de Abobrinha

Esta lasanha de abobrinha se tornou minha alternativa preferida à versão tradicional, oferecendo um sabor incrível com menos carboidratos e mais vegetais.

Experimentei esta receita quando estava procurando alternativas para as massas tradicionais e minha família nem sentiu falta do macarrão. Agora se tornou um clássico em nossos almoços de domingo.

Ingredientes

• Abobrinhas médias frescas escolha firmes e de tamanho médio para fatias uniformes
• Azeite de oliva extravirgem use um de boa qualidade para realçar o sabor
• Sal marinho
• Carne bovina moída prefira cortes com 15 a 20% de gordura para mais sabor
• Cebola média picada
• Alho fresco picado
• Sementes de erva doce opcional mas adiciona um aroma especial
• Pimenta preta moída na hora
• Orégano seco use tipo mediterrâneo para sabor autêntico
• Molho de tomate caseiro ou de boa qualidade
• Manjericão fresco essencial para o sabor italiano autêntico
• Ricota fresca evite as muito úmidas
• Creme de leite fresco
• Ovo caipira para mais sabor e cor
• Noz moscada recém ralada
• Queijo muçarela ralado grosso prefira ralar você mesmo

Passo a Passo das Instruções

Preparando as abobrinhas

Lave bem as abobrinhas e corte em fatias longitudinais de aproximadamente 5mm sem remover a casca. Pincele delicadamente com azeite de oliva e polvilhe um pouco de sal. Cozinhe até ficarem levemente macias mas ainda firmes usando airfryer a 180°C por 5 minutos forno a 200°C por 10 minutos ou grelhe em frigideira quente por 2 minutos de cada lado.

Preparando o molho de carne

Aqueça uma frigideira em fogo médio e toste as sementes de erva doce por 30 segundos apenas para liberar o aroma. Adicione o azeite e a cebola picada refogando por 3 a 4 minutos até que fique transparente sem dourar. Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos antes de adicionar a carne moída. Tempere com sal e continue refogando por cerca de 12 minutos ou até que esteja bem cozida e esfarelada mexendo ocasionalmente para não formar grumos. Adicione a pimenta o orégano seco e o molho de tomate misturando bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo para que os sabores se integrem e o molho fique ligeiramente espesso. Desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão rasgadas com as mãos.

Preparando a mistura de ricota

Em uma tigela coloque a ricota e amasse bem com um garfo até obter uma textura homogênea. Adicione o creme de leite fresco o ovo batido uma pitada generosa de noz moscada ralada na hora e uma pitada de sal. Misture muito bem até obter um creme liso e uniforme. Reserve em temperatura ambiente.

Montando a lasanha

Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma travessa retangular de aproximadamente 30cm x 20cm com um pouco de azeite. Espalhe metade do molho de tomate no fundo da travessa formando uma camada fina e uniforme. Distribua metade das fatias de abobrinha cozidas ligeiramente sobrepostas cobrindo o molho. Espalhe toda a carne moída temperada sobre as abobrinhas alisando e pressionando levemente com uma colher para formar uma camada compacta. Distribua a mistura de ricota por cima da carne cobrindo completamente. Espalhe o queijo muçarela ralado grosso sobre a ricota. Acomode o restante das fatias de abobrinha formando a última camada. Finalize cobrindo com o restante do molho de tomate.

Assando a lasanha

Leve a travessa ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja borbulhando nas bordas. Para um acabamento dourado você pode ligar a função grill do forno nos últimos 10 minutos. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir para que os sabores se firmem e seja mais fácil cortar.

Salvar

O segredo desta receita está no pré cozimento das abobrinhas que evita que a lasanha fique aguada. Minha família adora quando adiciono um pouco de pimenta calabresa ao molho de carne para dar um toque picante.

Armazenamento

Esta lasanha de abobrinha se mantém bem refrigerada por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar recomendo dividir em porções individuais e embalar bem em papel alumínio e filme plástico. Pode ser mantida no freezer por até 2 meses. Para descongelar deixe na geladeira por uma noite e reaqueça no forno a 180°C por 20 minutos ou até que esteja completamente aquecida.

Substituições Possíveis

Se você segue uma dieta vegetariana substitua a carne moída por proteína de soja texturizada hidratada ou uma mistura de cogumelos picados e lentilhas cozidas. Para uma versão sem laticínios utilize queijo vegetal e creme de castanha de caju como alternativa à ricota e ao creme de leite. A abobrinha pode ser substituída por berinjela grelhada caso prefira ou mesmo por uma combinação de vegetais como abobrinha e berinjela.

Sugestões de Acompanhamento

Esta lasanha de abobrinha é um prato completo por si só mas fica ainda melhor acompanhada de uma salada verde fresca com rúcula e tomate cereja temperada com azeite e limão. Um pão italiano bem crocante é perfeito para aproveitar o molho. Para uma refeição mais elaborada sirva com um bom vinho tinto como um Chianti ou Montepulciano.

Contexto Cultural

A lasanha é um prato tradicional italiano que tem suas origens na região da Emilia Romagna especialmente em Bolonha. Esta versão com abobrinha representa a adaptação moderna de um clássico mostrando como a culinária italiana continua a evoluir enquanto mantém sua essência. Na Itália versões sem massa chamadas "parmigiana" são populares especialmente no verão quando as abobrinhas estão no auge da safra. Esta receita combina a tradição italiana com uma abordagem contemporânea preocupada com saúde e leveza.

Salvar

Perguntas Frequentes

→ Como evitar que a abobrinha solte muita água na lasanha?

Para evitar o excesso de água, grelhando ou assando as fatias de abobrinha antes da montagem. Isso remove parte da umidade e garante uma textura melhor no prato final. Também é importante deixar o molho de carne bem sequinho durante o preparo.

→ Posso preparar esta lasanha com antecedência?

Sim! Você pode montar a lasanha com antecedência e refrigerar por até 24 horas antes de assar. Também é possível congelar após a montagem por até 3 meses. Neste caso, aumente o tempo de forno em aproximadamente 15-20 minutos quando for assar diretamente do congelador.

→ Quais são as opções para cozinhar as fatias de abobrinha?

Há três ótimas opções: na airfryer a 180°C por 5-7 minutos, no forno a 200°C por 10-15 minutos, ou grelhando na frigideira antiaderente por 2-3 minutos de cada lado. O importante é que fiquem macias, mas não muito moles.

→ Posso fazer uma versão vegetariana desta lasanha?

Certamente! Substitua o molho de carne por um refogado de legumes como berinjela, pimentão, cogumelos e cenoura picados. Mantenha as demais camadas de abobrinha, ricota e muçarela para um resultado igualmente delicioso.

→ Por que usar sementes de erva-doce no molho?

As sementes de erva-doce adicionam um aroma único que complementa muito bem o sabor da carne e do tomate. No entanto, são opcionais e a lasanha continuará deliciosa sem elas, caso você não tenha à mão ou não aprecie o sabor.

→ Como saber se a lasanha está no ponto certo de cozimento?

A lasanha estará pronta quando estiver borbulhando nas bordas e o queijo por cima estiver derretido e levemente dourado. Se preferir uma superfície mais dourada, ligue o grill do forno nos últimos 5-10 minutos do cozimento.