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This decadent shrimp lasagna combines tender seafood with a rich, creamy sauce for an impressive dish that's perfect for special occasions or weekend family dinners.
Descobri esta receita quando queria impressionar meus sogros em seu primeiro jantar em nossa casa. Desde então virou tradição nos nossos encontros familiares e todos sempre pedem a receita.
Ingredientes
- Camarão limpo 500g escolha camarões frescos de tamanho médio para garantir maciez e sabor
- Massa para lasanha précozida 500g economiza tempo e garante uma textura perfeita ao assar
- Manteiga 2 colheres de sopa prefira manteiga sem sal para controlar melhor o tempero do prato
- Alho picado 2 dentes frescos trazem aroma e sabor indispensáveis para o molho
- Cebola média picada 1 unidade dá doçura e profundidade ao molho branco
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa responsável pelo espessamento perfeito do molho
- Leite 500ml use integral para um molho mais cremoso e saboroso
- Creme de leite 200g adiciona riqueza e textura aveludada ao molho
- Queijo parmesão ralado 100g traz um sabor intenso e forma uma crosta dourada irresistível
- Queijo muçarela fatiado 300g derrete perfeitamente entre as camadas criando aquele efeito puxando ao servir
- Nozmoscada uma pitada complementa o molho branco com um toque aromático sutil
- Sal e pimenta a gosto sempre ajuste conforme seu paladar
- Cheioverde picado opcional finaliza com frescor e cor ao servir
Instruções Passo a Passo
- Preparo do Molho Branco
- Em uma panela média derreta a manteiga em fogo médio até que esteja completamente líquida mas sem dourar. Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e cozinhe por mais 1 minuto até liberar seu aroma característico. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente com um fouet ou colher de pau por 2 minutos até formar uma pasta dourada. Esta etapa é crucial para eliminar o gosto de farinha crua. Gradualmente adicione o leite em temperatura ambiente sempre mexendo para evitar grumos. Continue cozinhando em fogo médio por cerca de 5 minutos até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher. Finalize com creme de leite nozmoscada sal e pimenta a gosto mexendo bem para incorporar. Reserve mantendo morno.
- Preparo dos Camarões
- Seque bem os camarões com papel toalha para garantir que dourem adequadamente na frigideira. Tempere generosamente com sal e pimenta a gosto. Aqueça uma frigideira grande em fogo altomédio com um fio de azeite até que esteja bem quente. Adicione os camarões em uma única camada tendo cuidado para não superlotar a frigideira. Cozinhe por apenas 1 minuto e meio de cada lado até que fiquem rosados e ligeiramente dourados. Os camarões continuarão cozinhando no forno então é importante não passar do ponto nesta etapa. Transfira para um prato e deixe esfriar levemente enquanto prepara a montagem.
- Montagem da Lasanha
- Preaqueça o forno a 180°C. Em um refratário retangular de aproximadamente 30x20cm espalhe uma fina camada de molho branco no fundo para evitar que a massa grude. Disponha a primeira camada de massa de lasanha cobrindo completamente o fundo do refratário. Distribua uniformemente uma porção dos camarões sobre a massa seguido de uma camada generosa de molho branco e fatias de queijo muçarela. Repita o processo criando mais duas ou três camadas dependendo da profundidade do seu refratário sempre respeitando a sequência massa camarões molho branco e muçarela. Finalize com uma camada de molho branco cobrindo toda a superfície e polvilhe abundantemente com queijo parmesão ralado para criar uma crosta dourada e crocante.
- Cozimento da Lasanha
- Cubra o refratário com papel alumínio sem pressionar evitando que toque na superfície da lasanha. Leve ao forno préaquecido a 180°C e asse por 20 minutos. Remova o papel alumínio e continue assando por mais 10 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e borbulhante. Se necessário ligue o grill nos últimos 5 minutos para um dourado perfeito. A temperatura interna deve atingir no mínimo 75°C para garantir o cozimento adequado.
- Finalização e Serviço
- Retire do forno e deixe a lasanha descansar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Este tempo de descanso é essencial para que as camadas se firmem facilitando o corte em porções uniformes. Polvilhe cheiroverde picado por cima antes de servir para adicionar cor e frescor. Sirva quente acompanhada de uma salada verde simples com vinagrete para equilibrar a riqueza do prato.
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Meu segredo especial para esta receita é adicionar um pouco de vinho branco seco ao refogar os camarões. O álcool evapora completamente durante o cozimento mas deixa um sabor incrível que complementa perfeitamente o doce natural dos frutos do mar. Minha família sempre identifica quando pulo este passo.
Como Armazenar
Para armazenar a lasanha de camarão corretamente divida em porções individuais após esfriar completamente. Guarde em recipientes herméticos na geladeira por até 3 dias. Para congelar cubra bem com filme plástico e papel alumínio identificando com data e nome do prato. Conservase no freezer por até 2 meses. Para reaquecer prefira o forno a 170°C por 20 minutos ou até que esteja completamente quente no centro para manter a textura original.
Substituições Possíveis
Se não encontrar camarão fresco utilize camarão congelado descongelado lentamente na geladeira e bem seco antes de usar. Pessoas com intolerância à lactose podem substituir o leite por versões vegetais como amêndoa ou arroz ajustando a quantidade de farinha para obter a mesma consistência. Para uma versão mais econômica misture camarão com lulas ou peixe branco firme como namorado ou pescada. O queijo muçarela pode ser substituído por queijo minas padrão ou outro queijo que derreta bem.
Sugestões de Acompanhamento
Esta lasanha de camarão harmoniza perfeitamente com um vinho branco seco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Como acompanhamento sugiro uma salada de rúcula fresca com tomate cereja e um fio de azeite extravirgem para cortar a riqueza do prato. Para ocasiões especiais comece com uma entrada leve como carpaccio de polvo ou bruschetta de tomate. Finalize a refeição com uma sobremesa cítrica como sorvete de limão ou mouse de maracujá para equilibrar os sabores.
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Dicas de Chef
- Não superaqueça o molho branco ou poderá separar garantindo uma mistura em fogo médio e mexendo constantemente
- Ao montar a lasanha alterne a direção das folhas de massa em cada camada para maior estabilidade do prato
- Retire a lasanha do refrigerador 30 minutos antes de assar para garantir um cozimento uniforme e reduzir o tempo no forno
Perguntas Frequentes
- → Posso preparar esta lasanha de camarão com antecedência?
Sim! Você pode montar a lasanha com até 24 horas de antecedência e manter na geladeira. Apenas lembre-se de aumentar o tempo de forno em aproximadamente 15 minutos, já que estará mais fria. Também é possível congelar antes de assar, mantendo por até 2 meses.
- → Posso substituir os camarões por outro fruto do mar?
Certamente! Esta lasanha funciona muito bem com outros frutos do mar como lulas, polvo fatiado, ou mesmo um mix de frutos do mar. Apenas ajuste os tempos de cozimento de acordo com o ingrediente escolhido.
- → Qual vinho combina melhor com esta lasanha de camarão?
Para harmonizar com a cremosidade do molho branco e o sabor delicado dos camarões, recomenda-se um vinho branco seco como Chardonnay, Sauvignon Blanc ou um Vinho Verde. Estes destacam os sabores sem sobrepor o paladar refinado do prato.
- → Posso usar massa para lasanha que não seja pré-cozida?
Sim, mas será necessário ajustar a receita. Se usar massa fresca, não é preciso pré-cozinhar. Se usar massa seca tradicional, cozinhe-a parcialmente (cerca de 5 minutos) em água com sal antes de montar. Também será necessário adicionar mais líquido ao molho, pois a massa absorverá mais umidade durante o cozimento.
- → Como saber se os camarões estão no ponto certo?
Os camarões estarão no ponto ideal quando mudarem de cor, ficando rosados/avermelhados e formando um C. Evite cozinhá-los demais na etapa de refogado, pois eles continuarão cozinhando quando a lasanha for ao forno. Camarões supercozsidos tendem a ficar borrachudos e perdem sabor.
- → Qual o segredo para um molho branco perfeito sem grumos?
O segredo está em adicionar o leite aos poucos e mexer constantemente. Comece com o roux (manteiga+farinha) bem incorporado e, depois, adicione o leite em temperatura ambiente gradualmente, sempre mexendo. Use um batedor de arame (fouet) para garantir um molho liso e homogêneo.