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Esta lasanha de requeijão e espinafres tornou-se o meu prato favorito para jantares saudáveis, oferecendo uma versão nutritiva e leve da tradicional lasanha italiana com apenas 30g de massa por pessoa.
Esta receita surgiu quando tentava criar opções mais leves para a minha família sem abrir mão do sabor reconfortante. Desde então tornou-se um sucesso mesmo entre aqueles que normalmente preferem pratos com carne.
Ingredientes
- Espinafres congelados 500g fundamentais para adicionar nutrientes e dar estrutura ao recheio escolha os de boa qualidade para melhor sabor
- Requeijão de ovelha 350g a 400g proporciona cremosidade e proteína use requeijão de cabra ou ricotta como alternativas
- Ovos 2 unidades ajudam a ligar o recheio e adicionar proteína extra escolha ovos caipiras para um sabor mais intenso
- Folhas de lasanha 120g aproximadamente 6 folhas suficientes para duas camadas prefira as que não precisam de cozimento prévio
- Queijo ralado 50g para uma camada dourada e saborosa no topo opte por parmesão para mais sabor ou mozarela para mais cremosidade
- Leite 400ml base do molho branco use integral para mais cremosidade ou versões vegetais para uma opção vegana
- Temperos alho em pó salsa seca e sal a combinação perfeita para realçar o sabor sem dominar
- Azeite 1 colher de sopa adiciona riqueza ao molho escolha extra virgem para melhor sabor
- Amido de milho 30g espessante natural para o molho evite grumos dissolvendo bem antes de adicionar ao leite quente
Passo a Passo
- Preparação dos espinafres
- Cozinhe os espinafres em água com sal até ficarem macios. É essencial escorrer bem e prensar em um coador para eliminar o excesso de água que poderia deixar a lasanha aguada. Reserve.
- Preparo do molho branco
- Aqueça 300ml de leite em fogo médio com alho em pó salsa seca e sal. Em um copo à parte dissolva o amido de milho nos 100ml de leite restantes evitando grumos. Adicione esta mistura ao leite quente mexendo constantemente até obter um creme homogêneo e espesso com consistência de pudim mole.
- Mistura do recheio
- Em uma tigela grande combine os espinafres bem escorridos com o requeijão e os ovos. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. O requeijão deve estar em temperatura ambiente para facilitar a incorporação.
- Montagem da lasanha
- Em um refratário retangular médio previamente untado com azeite disponha uma camada fina de molho branco. Coloque três folhas de lasanha lado a lado cubra com metade do recheio de espinafres e requeijão e adicione mais uma camada de molho. Repita o processo finalizando com molho branco e polvilhe com queijo ralado.
- Cozimento
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos na parte inferior do forno. Verifique após 15 minutos e se estiver dourando muito rapidamente cubra com papel alumínio para evitar que queime enquanto a massa cozinha por completo.
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O requeijão de ovelha é meu ingrediente secreto nesta receita. Seu sabor ligeiramente mais intenso traz uma dimensão extra ao prato. Na primeira vez que servi esta lasanha para meus amigos ninguém acreditou que tinha tão pouca massa e todos pediram repetição!
Como Armazenar
Esta lasanha mantém-se perfeitamente no frigorífico por até 3 dias em recipiente hermético. Para congelar corte em porções individuais e embale separadamente em filme plástico e papel alumínio. Conserva-se por até 3 meses no congelador. Para reaquecer deixe descongelar na geladeira durante a noite e aqueça no forno a 160°C por cerca de 20 minutos ou no microondas por 3 a 4 minutos.
Substituições Possíveis
Se não encontrar requeijão de ovelha pode utilizar ricotta misturada com um pouco de cream cheese. Para uma versão vegana substitua o requeijão por tofu amassado temperado com levedura nutricional os ovos por 2 colheres de sopa de farinha de grão de bico dissolvidas em água e use queijo vegano para gratinar.
Sugestões de Acompanhamento
Esta lasanha leve combina perfeitamente com uma salada verde fresca com vinagrete de limão e ervas. Para uma refeição mais substancial sirva com pão integral torrado com alho e ervas. Um vinho branco seco e leve como um Alvarinho ou Vinho Verde complementa maravilhosamente os sabores cremosos do prato.
Contexto Nutricional
Esta versão reinventada de lasanha foi desenvolvida pensando em equilibrar o prazer de um prato reconfortante com necessidades nutricionais modernas. Com menos de um terço da quantidade de massa de uma lasanha tradicional e rica em proteínas vegetais é uma excelente opção para quem busca manter a forma sem abrir mão do sabor. O espinafre adiciona fibras vitaminas A C e K enquanto o requeijão garante cálcio e proteínas de qualidade.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o requeijão de ovelha por outro tipo?
Sim, pode usar qualquer tipo de requeijão que preferir ou até mesmo ricotta. A textura pode variar ligeiramente, mas o resultado final continuará delicioso.
- → Posso usar espinafres frescos em vez de congelados?
Certamente! Espinafres frescos funcionam muito bem. Apenas certifique-se de refogá-los até murcharem e escorrer bem para eliminar o excesso de água.
- → Como tornar esta lasanha vegana?
Para uma versão vegana, substitua o requeijão por tofu batido com limão e temperos, use bebida vegetal no molho, substitua os ovos por 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico misturada com 6 colheres de água, e use queijo vegano ralado.
- → Por que esta lasanha é considerada 'fit'?
Esta lasanha é considerada fit porque utiliza apenas 30g de massa por pessoa, contém alto teor de proteínas do requeijão e ovos, além de ser rica em fibras dos espinafres. O molho branco também é preparado com menos gordura que as versões tradicionais.
- → Posso preparar esta lasanha com antecedência?
Sim, pode montar a lasanha até 24 horas antes e manter refrigerada. Também é possível congelar após montada (antes de assar) por até 3 meses. Neste caso, aumente o tempo de forno em cerca de 15-20 minutos se assar diretamente do congelador.
- → Qual é o valor calórico aproximado por porção?
Uma porção desta lasanha tem aproximadamente 320-350 calorias, dependendo do tipo exato de requeijão e leite utilizados. É significativamente mais leve que uma lasanha tradicional, que pode ultrapassar 500 calorias por porção.