Salvar
Esse refogado de legumes colorido com ovos macios se tornou meu prato de salvação para dias corridos, combinando nutrição e simplicidade em menos de 20 minutos.
Descobri esta receita durante uma semana atarefada quando precisava de algo rápido e nutritivo. Desde então, virou meu coringa para jantares improvisados quando não tenho tempo para elaborações.
Ingredientes
- Quatro ovos frescos proporcionam proteína completa e textura cremosa
- Azeite extra virgem adiciona sabor e ajuda na absorção dos nutrientes dos vegetais
- Cebola e alho formam a base aromática essencial para qualquer refogado saboroso
- Cenouras frescas trazem doçura natural e cor vibrante ao prato
- Couve em juliana oferece textura crocante e nutrientes importantes
- Polpa de tomate concentrada intensifica o sabor e une todos os ingredientes
- Sal marinho para realçar os sabores naturais dos ingredientes
- Salsa fresca picada para finalizar com aroma e frescor indispensáveis
- Molho de soja opcional para quem deseja um toque umami mais pronunciado
Passo a Passo
- Preparação dos vegetais
- Corte as cenouras em palitos finos e uniformes para garantir cozimento por igual. Pique a cebola em cubos pequenos e a couve em tiras finas tipo juliana. Quanto mais finos os cortes mais rápido será o cozimento.
- Preparo dos ovos
- Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um garfo até ficarem homogêneos. Adicione uma pitada de sal e reserve. Não bata demais para evitar que fiquem ressecados após o cozimento.
- Cozimento dos ovos
- Aqueça metade do azeite em frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente adicione os ovos batidos e mexa constantemente com espátula de silicone formando dobras macias. Retire quando ainda estiverem levemente cremosos pois continuarão cozinhando fora do fogo.
- Refogado dos vegetais
- Na mesma frigideira adicione o restante do azeite e doure a cebola e o alho por aproximadamente 2 minutos. Incorpore as cenouras e a couve misturando bem para que absorvam os aromas. Adicione água suficiente para criar vapor e ajudar no cozimento.
- Finalização do prato
- Adicione a polpa de tomate e o molho de soja opcional. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até que os vegetais estejam macios mas ainda com textura. Devolva os ovos à frigideira apenas para aquecer e finalize com salsa picada fresca.
Salvar
Este prato me salvou em inúmeras ocasiões quando precisava de algo rápido e saudável. O segredo está na preparação prévia dos vegetais que podem ser cortados com antecedência e guardados na geladeira para usar quando necessário.
Variações Possíveis
Você pode transformar esta receita básica usando diferentes vegetais da estação. Experimente com abobrinha pimentão cogumelos ou espinafre para criar novas versões. Cada vegetal traz seu próprio perfil nutricional e sabor tornando a receita sempre nova e interessante.
Dicas de Armazenamento
Este prato se mantém bem na geladeira por até dois dias em recipiente hermético. Para reaquecer basta levar ao microondas por 1 minuto ou à frigideira com algumas gotas de água para reidratar. Evite congelar pois os ovos podem ficar com textura esponjosa após o descongelamento.
Sugestões de Acompanhamento
Sirva com uma fatia de pão integral para um almoço completo ou sozinho como jantar leve. Também funciona maravilhosamente como recheio de wraps ou dentro de uma omelete para um café da manhã reforçado. Para um toque extra de sabor experimente adicionar queijo feta esmigalhado por cima ao servir.
Salvar
Perguntas Frequentes
- → Posso substituir alguns dos legumes da receita?
Sim, a receita é bastante versátil. Pode substituir a couve por espinafre, couve-de-bruxelas ou brócolis. As cenouras podem ser trocadas por abobrinha, pimentão ou berinjela. Adapte os legumes conforme sua preferência ou disponibilidade.
- → Como tornar este prato mais proteico?
Para aumentar o teor proteico, você pode adicionar 100g de tofu firme esfarelado junto aos legumes, ou incluir 50g de queijo fresco desfeito sobre o prato ao servir. Outra opção é acrescentar 1/2 xícara de grão-de-bico cozido durante o preparo dos legumes.
- → Quanto tempo posso guardar as sobras na geladeira?
As sobras podem ser guardadas em recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, use uma frigideira em fogo médio por 3-4 minutos, adicionando uma colher de sopa de água para evitar que resseque.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Você pode preparar os legumes com antecedência e guardá-los na geladeira. Na hora de servir, reaqueça os legumes e prepare os ovos mexidos frescos. Combinar os dois componentes na hora de servir garante a melhor textura e sabor.
- → Este prato é adequado para congelar?
Não é recomendado congelar este prato, pois os ovos mexidos tendem a liberar água ao descongelar, alterando a textura. Os legumes também podem ficar moles após o descongelamento. É preferível consumir fresco ou refrigerado por curto período.
- → Qual acompanhamento combina com este prato?
Este prato é completo por si só, mas pode ser acompanhado por uma fatia de pão integral para uma refeição mais substancial. Uma salada verde simples também complementa bem, adicionando frescor. Para manter a proposta low-carb, sirva com abacate fatiado.