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Esta receita de lentilha ao molho de páprica com ovos é perfeita para aquecer os dias frios e transformar ingredientes simples em uma refeição cheia de sabor reconfortante. É um prato que faz sucesso quando quero algo rápido mas marcante com ovo e lentilha juntos trazendo aquela textura deliciosa.
Ingredientes
- Lentilha laranja: escolha grãos inteiros macios e com cor viva porque cozinham mais rápido e trazem cor ao prato
- Cebola média picada: fresquinha dá a base de sabor adoçado no refogado
- Alho picado: opte sempre por dentes firmes e cheirosos pois garantem aroma e intensidade
- Tomate sem sementes: maduro e suculento entrega frescor e um leve toque ácido
- Azeite de oliva de boa qualidade: faz toda diferença no sabor do refogado sugiro o extra virgem quando possível
- Molho de tomate: use um que tenha poucos conservantes e sabor equilibrado para não dominar
- Páprica picante: busque uma de cor forte pegue sempre cheirando para garantir que está fresca e intensa
- Folha de louro: fresca ou seca indispensável para aroma herbal profundo
- Sal: use de boa procedência para realçar sabores sem amargar
- Pimenta moída na hora: faz boa diferença no aroma final
- Ovos: quando mais frescos melhor a clara firma rápido e a gema fica cremosa
Como fazer passo a passo
- Refogar os Aromáticos:
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo baixo refogue a cebola por uns cinco minutos sem pressa só até dourar e liberar o doce do vegetal depois acrescente o alho e mexa por mais dois minutos só para perder o cru
- Adicionar Tomate e Construir Sabor:
- Junte o tomate e mexa bem vá refogando até ele soltar o líquido e se desfazer isso ajuda a engrossar o molho e intensifica o sabor
- Cozinhar a Lentilha:
- Acrescente a lentilha lavada cubra com água até dois dedos acima do nível da lentilha e ponha a páprica o molho de tomate a folha de louro e sal misture bem e tampe a panela parcialmente cozinhe em fogo médio mexendo de vez em quando por uns vinte minutos adicionando mais água aos poucos só se necessário
- Ajustar Textura e Temperos:
- Quando as lentilhas estiverem macias e restar pouco líquido prove o molho ajuste o sal e a pimenta a gosto retire a folha de louro
- Adicionar e Cozinhar os Ovos:
- Com cuidado abra cada ovo sobre a lentilha em pequenos ninhos mantenha o fogo no mínimo e tampe a panela só pela metade cozinhe sem mexer por seis a oito minutos até as claras firmarem e as gemas ficarem levemente moles se quiser gema mais dura aumente um pouco o tempo
- Finalizar e Servir:
- Desligue o fogo polvilhe mais um pouco de páprica ou azeite por cima sirva quente direto da panela com pão ou arroz para aproveitar bem o molho
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Dicas de armazenamento
Depois de fria transfira a lentilha com ovos para um pote hermético guarde na geladeira por até quatro dias recomendo guardar os ovos inteiros para que não ressequem ao reaquecer se for congelar retire só os ovos cozinhe novos na hora de servir para manter a textura
Substituições possíveis
Se não achar lentilha laranja pode usar a marrom só aumente o tempo de cozimento um pouco também pode trocar páprica picante por defumada se preferir um sabor mais suave o tomate fresco pode ser trocado por tomate pelado italiano picado para praticidade
Sugestão de como servir
Gosto de acompanhar com arroz branco soltinho e salada fresca ou pedaços de pão rústico experimente finalizar com folhas frescas como coentro ou salsa também vai muito bem em refeições vegetarianas caprichadas no almoço de domingo
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Um pouco de história
A lentilha é tradição em muitas culturas especialmente na virada do ano por representar prosperidade este prato também lembra versões espanholas que combinam ovos pochê com leguminosas tudo muito prático nutritivo e cheio de memória afetiva da cozinha de família
Perguntas Frequentes
- → Posso usar outro tipo de lentilha?
Sim, você pode substituir pela lentilha comum, verde ou preta. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tipo escolhido.
- → Como garantir a gema cremosa dos ovos?
Cubra parcialmente a panela e cozinhe por 6 a 8 minutos. Para gemas firmes, aumente o tempo.
- → A páprica pode ser substituída?
Sim, use páprica doce para sabor suave ou outra especiaria de sua preferência.
- → Posso adicionar outros legumes?
Sim, cenoura em cubos ou espinafre ficam deliciosos e aumentam o valor nutritivo.
- → Essa preparação pode ser congelada?
A base de lentilha pode ser congelada. Acrescente os ovos apenas na hora de servir para melhor textura.