Salvar
Este salmão com molho de camarão e alho virou o favorito da família para jantares especiais sem complicação. A combinação dos filés macios de salmão com camarões suculentos resulta num prato de frutos do mar simples e elegante.
Esta receita salvou inúmeros jantares quando precisei impressionar convidados com pouco tempo de preparação. O aroma que preenche a cozinha sempre traz minha família para a mesa antes mesmo de eu chamar.
Ingredientes
- Lombos de salmão frescos escolha peças de tamanho uniforme para cozimento equilibrado
- Camarões grandes com a melhor textura para este prato procure os mais frescos possíveis
- Dentes de alho picados o coração aromático desta receita quanto mais fresco melhor
- Salsa picada adiciona frescor e cor contrastando com os sabores ricos do mar
- Pimentão doce dá um tom suave e ligeiramente defumado sem adicionar picância
- Tomilho seco ou orégãos ervas mediterrâneas que combinam perfeitamente com frutos do mar
- Xarope de ácer ou mel proporciona um equilíbrio doce que realça todos os sabores
- Sumo de limão a acidez fresca corta a gordura do salmão e realça o sabor do camarão
Passo a Passo das Instruções
- Prepare a marinada
- Misture em uma tigela o pimentão doce alho picado salsa tomilho cebola em pó sal e o sumo de limão fresco mexendo bem para criar uma pasta aromática que será a base do sabor
- Marine os camarões
- Pegue 3 colheres de chá da mistura de alho e esfregue nos camarões limpos e descascados certificandose que todos estejam bem cobertos para absorver os sabores enquanto aguardam
- Prepare o salmão
- Adicione o xarope ao restante da marinada e despeje sobre os lombos de salmão deixando os peixes absorverem os sabores por pelo menos 10 minutos enquanto prepara os acompanhamentos
- Cozinhe os camarões
- Aqueça metade do azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto e doure os camarões rapidamente por 2 a 3 minutos de cada lado até ficarem rosados e ligeiramente crocantes nas bordas
- Cozinhe o salmão
- Reduza o fogo para médio coloque os lombos de salmão escorridos na mesma frigideira e cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado dependendo da espessura até que estejam dourados por fora e suculentos por dentro
- Prepare o molho
- Despeje a marinada reservada na frigideira ainda quente adicione 100ml de água e deixe ferver rapidamente apenas para incorporar os sabores e criar um molho leve e aromático
- Monte o prato
- Disponha os lombos de salmão em uma travessa coloque os camarões ao redor e regue tudo com o molho quente finalizando com salsa fresca picada e rodelas de limão
Salvar
O segredo desta receita está na qualidade do salmão. Em casa sempre escolho peças com uma boa camada de gordura que mantém o peixe suculento. Minha filha que normalmente não aprecia muito frutos do mar sempre pede mais deste prato especificamente por causa do molho doce e aromático.
Dicas de Armazenamento
As sobras deste prato podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias em recipiente hermético. Para reaquecer basta colocar em uma frigideira em fogo baixo com um pouco de água para recriar o molho. Evite microondas para não ressecar o salmão. O sabor se desenvolve ainda mais no dia seguinte tornando as sobras quase mais saborosas que o prato recémpreparado.
Substituições Possíveis
Se não encontrar salmão fresco você pode usar outro peixe de carne firme como robalo ou garoupa. Para uma versão mais econômica os lombos podem ser substituídos por postas da cauda que são igualmente saborosas. Veganos podem adaptar a receita usando tofu firme previamente prensado ou cogumelos portobello como base para a marinada mantendo o restante da preparação idêntica.
Sugestões para Servir
Este prato combina maravilhosamente com arroz branco que absorve o delicioso molho. Uma opção mais leve seria acompanhar com vegetais grelhados como aspargos ou abobrinha. Para uma refeição completa sirva com uma salada de folhas verdes temperada com azeite e limão que contrasta com a riqueza do prato principal. Um vinho branco seco como um Sauvignon Blanc complementa perfeitamente os sabores.
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Perguntas Frequentes
- → Posso substituir o salmão por outro peixe?
Sim, pode substituir o salmão por outro peixe firme como robalo, dourada ou bacalhau fresco. Ajuste o tempo de cozimento conforme a espessura do peixe.
- → O que posso usar no lugar do xarope de ácer zero?
Pode substituir por mel, xarope de agave ou até mesmo uma colher pequena de açúcar mascavado diluído em água morna.
- → Quais são os melhores acompanhamentos para este prato?
Este prato combina perfeitamente com arroz branco, batatas assadas, salada verde ou vegetais grelhados como aspargos ou abobrinha.
- → Como saber quando o salmão está no ponto certo?
O salmão está no ponto quando a carne fica opaca e se separa facilmente em flocos quando pressionada com um garfo. O centro pode ficar levemente rosado para um resultado mais suculento.
- → Posso preparar este prato com antecedência?
Pode marinar o salmão e os camarões com até 2 horas de antecedência, mantendo na geladeira. No entanto, o cozimento é melhor realizado próximo ao momento de servir para garantir a textura ideal.
- → O que fazer se não tiver camarões frescos disponíveis?
Camarões congelados funcionam bem, basta descongelá-los completamente e secá-los antes de marinar. Também pode preparar o prato apenas com o salmão, duplicando a quantidade para manter as porções.